敦煌美食，甘肃饕餮大餐！
养学家分析羊肝据营，0克羊肝每10，分外除水，18．5克含蛋白质，．2克脂肪7，合物4克碳水化，．4克灰分1，毫克钙9，4毫克磷41，6毫克铁6．，．42毫克硫胺素0，。57毫克尼克酸3，8．9毫克抗坏血酸1，900国际单位维生素A29 。维生素A和磷的食品羊肝是属于一种富含。甘味，平性。血益肝善于补，目明。血虚萎黄适用于，瘦消，目暗肝虚，减退视力。食或蘸醋食可单用熟。杞子等蒸食或作丸服亦可配补肝明目的枸。会配以青红辣椒、洋葱爆炒食用肃北蒙古族自治县的当地人一般。
一幅画历史是，间就是它的画笔纵横交错的时，于岁月的画卷之上将一幕幕往昔勾勒。一首歌历史是，就是它的旋律不老的传说，于光阴的曲谱之上将一个个音符谱写。一篇诗文历史是，迹就是它的韵脚人类文明的轨，写于方絮之上将一章章经典。一道菜历史是，就是它的精选食材流传至今的故事，汇于盨盉之内将一种种情节。
古族自治县在肃北蒙，食用羊血肠人们通常会。浆灌入大肠一般把羊血，灌肠做成。里煮10-15分钟食用时一般在肉汤。直接运用动物的活血蒙古人和西藏人还。观点看来从医学，觉性等益处血有高味。急的时候但不到紧，吸用活血人们不常。之薄层肉及肝等另一种灌肠加，油盐等调料拌以葱类和，时后食用煮之半小，灌肠此叫。在现杀的羊皮上进行灌肠的工作一般都。皮光滑因为羊，易弄断肠子不。二人合作多数需。(俗称苦肠)小肠下接盲肠，接细肥肠盲肠下。肠割掉把细肥，灌进水去从割口处，了一个天然的大漏斗容量较大的盲肠就成。以后灌满，用力挤压一人不断，入小肠水就流。不断捋小肠一人用两手，在泔水桶里将粪便排。灌再排如此再，肠基本洗净直到把小。子塞进小肠里再割一块肺，并挤压排出上面灌水，涮一两次再用水，灌肠了就可以。
于西北地区的一道名菜大漠风沙鸡是最近流行，上场之后因为菜品，看上去像是风沙吹过一般表面覆盖一层面包糠而，凡无奇远观平，道香浓实则味。鸡口味香辣咸麻皮酥肉嫩的风沙，无穷回味，客欲罢不能往往令食。
子、榆仁、榆荚仁榆钱又名榆实、榆，榆树的翅果为榆科植物。钱而小形状似，成串色白，薄如钱币因其形圆，得名故而。余钱”的谐音由于它是“，以有“余钱”的说法因而就有吃了榆钱可。不起眼榆钱虽，的营养物质却含有丰富，好吃不仅，防病保健而且也可；荒之年在饥，命的充饥食粮是一种救人性。连年丰收如今粮食，成为了精美的特色美食榆钱已经从“救命粮”。
带丝、青椒丝、红椒丝作为主要食材传统意义上的凉拌三丝是一道以海，麻等作为辅料制作而成的传统名菜以酱油、盐、醋、白糖、姜末、芝。幅员辽阔由于中国，大不相同饮食风俗，甘肃美食简介根据各地方的食材加以改良这也让这道传统名菜逐渐，文化及当地人的口味以便符合地域饮食。
传统手工麦面制品敦煌臊子面是一件，粉加水和匀作法是将面，面团擀薄用面杖把，条煮熟切成长，食之加汤。长而匀称面条细，甘肃美食简介韭中尤像，味道鲜美加之汤的，一碗吃上，饥饿疲劳使人顿消。关键在汤臊子面，作很讲究汤的制，芋等）在锅内适火炒好后加入水先将臊子（猪羊肉、萝卜、洋，香菜、虾片、芝麻等佐料再辅之豆腐、葱、蒜、，挑入汤中然后将面，难得的美食即成一碗。面待客用臊子，最好的款待是敦煌人。
驼掌雪山，路驼掌又名丝，著名传统特色小吃之一是甘肃省酒泉地区的。漠之舟美称骆驼有沙，并称菜中珍品驼掌古与熊掌，源远流长驼掌成菜，肴雪山驼掌敦煌创新菜，敦煌所有原料为，雅有致菜名典，山”造型配以“雪，北景观点缀西，有韵味简洁而，相济高下，怡目观之，适口食则，地方名菜既是一道，工艺作品又是一件，客喜爱深受食。、色拉油、青红椒粒、红卤、湿淀粉、明油等有驼掌、黄瓜、鸡蛋、红野山椒、精盐、味精。泽分明此菜色，美观造型，肉酥可口吃起来，鲜美味道，鲜微辣口味咸。
：“天上的龙肉驴肉──俗话说，的驴肉地上。味道鲜美”驴肉，脂肪、低胆固醇肉类是一种高蛋白、低。认为中医，味甘凉驴肉性，壮阳、安神去烦功效有补气养血、滋阴。品学的角度看从营养学和食，肉口感好、营养高驴肉比牛肉、猪。脂肪酸含量其不饱和，麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉尤其是生物价值特高的亚油酸、亚。肉类中的上品所以驴肉是。有食用驴肉的习惯中国大部分地区都，同于其他地方而在敦煌则不，与黄面一同搭配这里的驴肉要，的中华一绝实实在在。
上火净锅，烧至五六成热注入色拉油，小火改，黄鸡下入锅中将晾干了的三，？炸时需不停地翻转炸至色呈淡黄时捞出。至七成热时待油温升，下入锅中将鸡再次，黄且外酥内熟时复炸至色呈金，沥油捞出。上的竹签拆去将别在鸡腹，汁水倒入盘中再把鸡腹内的，鸡斩成块然后将，有汁水的盘中按原形摆入盛，上桌即可。
羊肉黄焖，的名菜之一是西北经典。味香酥此菜口，不腻肥而。新觉罗·溥仪的御膳菜肴其是清朝末代皇帝——爱。有营养羊肉富，御风寒、生肌健力等功效具有暖中补气、滋养、。羊肉则属于河南美食与其一字之差的红焖。
数民族游牧之地古代敦煌为少，们为“胡人”人们统称他。化（少数名族）相融合隋唐以来汉文化和胡文，化发展的典型代表成为敦煌饮食文，俗做法而演变得名以胡人的膳食习，饼的焖炖相煎煮羊肉和面，敦煌美食实属一道。
藏经洞文书记载据敦煌莫高窟，市场上热卖的小吃之一了在唐代敦煌酿皮子已是。“冷让”当时叫作。g）”称作“酿(rang)”敦煌本地方言将“酿（nian，今天的酿皮后演变成，高酿皮”人称“莫。在现，千多年的美食这种传承了一，不可或缺的民间小吃在敦煌人眼里仍是。进城要吃农村人，逛街要吃城里人，客也喜欢吃外来的游。夏天吃不但，更要吃冬天。说据，”可以败“心火”冬天吃“酿皮子。
风沙羊排做法相近孜然羊排与大漠，洗净羊排，成块切，入清水汤锅注，入羊排冷水下，煮开大火，子撇去浮沫然后用勺，小火改，料酒加，段葱，以去腥姜片，煮炖慢慢，一点才会好吃羊排炖得烂，许的盐调一下味中途别忘了加少，以不加也可，时候再放盐后面煎的。羊排取出炖好的，下水控一，油烧热煎锅倒，入羊排再放，慢煎小火，撒入辣椒面煎的同时，然粒孜，盐，以重复多撒几次辣椒和孜然可。羊肉串的味道即拥有了孜然，羊肉的仪式感又拥有手抓。
才过瘾大盘，肉吃法太多这里的羊了？
蒲公英说起，绒球一般的种子样貌每每都会联想到它那，他地方以传播孕育新的生命春天到来之时便随风飘到其，为一种希望的象征也经常为人们作。而然，蒲公英竟然可以作为菜品来到餐桌上大多数人可能都想不到这样可爱的。唐朝《新修本草》蒲公英最早见于，苦、性寒称其味，、胃经入肝。热解毒具有清，散结消痈，等功用利尿，常用的中草药是一味极其。众多食客餐桌上必备的一道美食现如今它已经摇身一变成为了，食用之外除了凉拌，以煮汤熬粥它还可以用。
就是馕胡饼，品有“烧饼”、 “炉饼”与胡饼类似的传统饼类食，饼”等“麻。制西域后汉代控，芝麻引进，桃胡，增添了新辅料为饼类制作，的圆形饼也被称为“胡饼”这时便出现了以胡桃仁为馅。的历史悠久馕在新疆，饼”、“炉饼”古代称为“胡。民族流传而来胡饼是由少数，表少数民族的意思其中“胡”就是代。为主要原料馕以面粉，酵的面多为发，而放少许盐但不放碱。
哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、，羊肉手抓，千年的历史相传有近，食用而得名原以手抓。族自治县非常流行在敦煌及肃北蒙古。的岁月中在漫长，的高原和草原的帐篷间被牧民们食用手抓羊肉原本只在西北少数民族聚居，极少见城市里，为西北一带有名的佳肴现如今手抓羊肉已经成，备的菜品餐桌上必。壁放养的“绵羊”中的羯羊烹制敦煌手抓羊肉采用敦煌当地戈。肉多瘦，质嫩肉，消化易，膻味无。
古族自治县在肃北蒙，奶茶作为日常饮料及佐餐汤食当地人更喜欢煮上一锅浓浓的。奶茶蒙古，苏台茄” 蒙古语称“，族的一种奶制品是流行于蒙古。并带有咸味由砖茶煮成。族的传统饮食习俗喝此种奶茶是蒙古。解渴外除了，养的一种主要方法也是补充人体营。砖茶之习俗古民族喜好，于何时究竟源，考证无法。是但，宠于蒙古族人民在历史上砖茶得。记载据，熙时代清朝康，面、布帛杂物等到蒙古腹地内地一些商人携带砖茶、米，各种物产交换蒙地。可缺少的饮品砖茶是牧民不，成的咸奶茶喝由砖茶煮，的传统饮茶习俗是蒙古族人们。牧区在，“一日三餐茶人们习惯于，饭”一顿。清晨每日，是先煮一锅咸奶茶主妇的第一件事就，整天享用供全家。欢喝热茶蒙古族喜，上早，边喝茶他们一，吃炒米一边，在微火上暖着将剩余的茶放，时取饮以便随。牧回家才正式用餐一次通常一家人只在晚上放，三次喝咸奶茶但早、中、晚，可缺少的一般是不。
行于肃北蒙古族自治县酒泉的风干牛肉主要流。常有三种叫法风干牛肉通，牛肉干”、“牛肉干”“风干牛肉”、“风干。古铁骑的军粮牛肉干源于蒙，方便携带，富的营养并且有丰。思汗的行军粮”被誉为“成吉。制而成的肉干用黄牛肉腌，的多种矿物质和氨基酸牛肉干含有人体所需，耐咀嚼的风味既保持了牛肉，不变质又久存。要选择上等的原料牛肉干的制作首先，艺和制作的时间其次是制作工，量日照的时间晒干时还得考。得紧密把关道道工序都。
“世界语言”美食是一种，展示着特有的文化它以独特的姿态。食文化的名片酒泉这张饮，到了世界各地想必已经传递，多的人来到这里相信未来会有更，悠久的历史品位酒泉，瑰丽的艺术品读酒泉，美味的佳肴品尝酒泉。
的酸梅汤你有你，的杏皮我有我水！
皮茶的俗称杏皮水是杏。当地招牌饮料是甘肃敦煌，广杏为原料用当地的李，熬制而成用杏皮，口感酸甜冰镇后，渴解。水稀少由于降，也是稀少的所以植被的，果大概就是杏子了在这最常见的水，路的兴起被一起传递过来的其实杏子是随着汉代丝绸之。经征战匈奴的时候传说大将军李广曾，多的杏种他带了很，边的老百姓去种植沿路分给了河西这，都酸涩难以下咽但是结果发现全，了敦煌唯独到，甘甜味美的杏子它们才结出了，称之为“李广杏”所以当地人也把他，候唯一的水果了这也成了古代时。现在到了，也有了很大的变化敦煌的杏子品种，的“李广杏”除了我们知道，“荷包杏”这十几个品种还有一些叫“五月黄”。
煌的一道名吃驴肉黄面是敦，华一绝号称中。上就有制作黄面的生动场景莫高窟156窟（宋）壁画，历史悠久可见其。”顾名思义“驴肉黄面，两道菜其实是，肉作菜一盘驴，的黄面作主食配手工拉制。远的吃法便是如此敦煌民间流传久。如龙须黄面细，金线长如，耐拉柔韧，加菜食用调汤或，溢口香味。工艺极其讲究制作黄面的，配以沙漠碱性植物选用上等小麦粉，多种手工工序精心制作而成经拉面师揉、撬、甩条等，条略显黄色煮熟后的面，为黄面故称其。称、筋道透亮以其面长匀，中之精品为面食。胃健体食之开。
八千年的甘肃亿万年的大漠，的重镇酒泉丝绸之路上，汇处的敦煌世界文化交，窟、壁画、雕塑等艺术瑰宝不仅留下了令人称奇的石，宝贵的历史文化也留下了众多。太过深奥也许艺术，过于厚重历史又，松的帮你打开这扇通往历史的大门那么一道道令人垂涎的美食则会轻，悠的古城敦煌带你探索悠，尝美味的酒泉带你尽情品，斑斓的甘肃带你游览。
然当，罗列出的敦煌、肃北等地的菜品酒泉的美食也不仅仅只有以上所，食以及各式各样的水果、干果还有很多远近闻名的特色美。养育一方人一方水土，了酒泉独特的饮食结构和饮食风俗独特的地理环境及历史沿革造就。的羊排羊肉既有豪迈，的果啤凉茶也有温润，的油糕米黄也有甜美。
盘鸡起源新疆大，多种说法，已不易考究真实的来源。：二十世纪八十年代较为权威的说法为，某在路边开了一家“满朋阁”饭店新疆维吾尔自治区沙湾县农民李，辣子鸡块擅长烹制。次一，职工来吃辣子鸡块一个建筑公司的，得味道好虽然觉，觉量太少但总感，整鸡从后堂出来看到李某拿了只，鸡都给他们炒上就要他把整只。是可，有那么大的盘子装炒好后的鸡块却没，面的盘子盛上了李某就用盛拌，客人大呼过瘾吃完后这群，要求来一份大盘装盛的鸡而邻座的客人们也纷纷。说据，写在一块小黑板上起先店家把菜谱，子炒鸡”叫“辣，出这种用大盘子装鸡块的做法后来越来越多的饭店开始推，声也就传开了大盘鸡的名。时间一，国道两侧沙湾县城，“大盘鸡”餐馆涌现出了许多。留的新疆大盘鸡的制作精髓敦煌大盘鸡原汁原味的保。
在盆里的羊血从羊腔中舀，它自己的肠肚一般正好灌满。时灌，结的血块攥碎先用手把凝，面或白面搅进荞，、盐、调料、葱蒜等物加入切碎的漫肚、油。口处灌入亦从割，满也不可太扁要灌得不可太。三丈长小肠二，食方便为煮，、五部分可断为四，接肠壁的油脂不撕掉外面连。定小肠的作用这些油脂有固，顺不使扬子扭结灌时要注意摆。盘缠一团煮出时，的自然状态一如腹中。
北菜早已经火遍中国各地了孜然羊肉作为地地道道的西。、香菜叶、孜然它是由羊后腿肉，佐料制成配以各种。质细嫩羊肉肉，消化易，含量高蛋白质，理气开胃孜然具有，痛的功效驱风止。
认成是最好的杏子但是李广杏却被公，形保持的很完整因为它的果实外，是圆形几乎，肉肥大而且果，呈现金黄色果皮则是，光的油光，鲜亮还很，核小皮薄，可口味美，丰富汁水，四溢香飘。能长得这么好而它之所以，特殊的地理环境完全得益于敦煌。夜温差比较大由于敦煌的昼，质又略偏碱性而敦煌的水，较其他地区所产的杏所以敦煌产的李广杏，为甘甜又醇正口感则是更。子折腾了个遍敦煌人把杏，水”这一独到的北方凉茶甚至还研制出了“杏皮，每户都喝杏皮水在敦煌几乎每家，面也都能买到我们在餐饮店。煌人来说其实对敦，井茶、北京人喜欢的酸梅汤杏皮水就像杭州人爱喝的龙。
种类似花卷的面食敦煌的干粮是一，略硬口感，的果腹感具有强烈。于是粗粮干粮等同，设备等精密仪器因为没有机械，经过脱水处理的面食造就出含水量较少或。较长时间能够保存，携带的便于，饼传入中原后尤其胡人的胡，的必备食物以备不时之需这成了进京赶考出远门人。类似晒干的馒头等面食古代军人打仗吃的也是，脱水处理的都是经过。
比不过的大漠风沙椒麻鸡、大盘鸡都鸡？
干粮这的，叫干就粮。
、新疆等地的传统美食炕锅羊肉为甘肃、青海，葱及粉条为主要原料以羊肉、土豆、洋。原有基础之上改良创新敦煌大漠羊肉炕锅在，制的馕碎块加入了烤，材的搭配丰富了食，不同的口感也增加了。
风味独特，敦煌特色美不可错过的食！
各式焖饼的做法不同于东北菜里，后再将擀好的薄饼焖在羊肉上胡羊焖饼是将羊肉炖制成熟以，舀上淋在饼皮上用小勺把汤汁，1分钟取出盖锅盖焖，面擀成薄饼焖熟依次把所有的。菱形块平铺在盘子里之后将焖好的饼切，多放味精少许即可关火待羊肉汤汁收的差不，收的太干汤汁不可，饼皮上拌匀即可享用将肉和汤汁一起倒在。
民喜爱的优良佳肴沙葱是西北地区人，起烹调的各种菜肴其与肉、蛋等一，的地方风味具有浓郁。其味辛而不辣沙葱腌制品，深绿色泽，脆嫩质地，极佳口感，种营养汤是煲制各，的上佳伴侣佐餐下酒。不易久储沙葱嫩茎，氽沙葱：把沙葱嫩茎洗净可炮制时令佳肴——水，锅焯一分钟放入开水，上精盐、陈醋然后捞出拌，别有风味吃起来，俗客雅人，喜爱无不，质期可达五个月其腌制品存储保。养价值高沙葱营，的药用价值具有一定，种维生素富含多，口感上乘其腌制品，味辣性醇，、健胃助消化，中的佳品可谓食品。
官斋藉中即有“鎚子头”的记载敦煌文书P。3231卷平康乡。叫鎚饼鎚子又。中其，称的“糖油糕”油糕糖鎚就是我们今天所，0多年以上的历史了在敦煌至少有120。传统方法创出的一种风味食品泡儿油糕是敦煌宾馆根据民间，泽黄亮因其色，松如轻纱表面膨，麻的珍珠小泡结有密密麻，得名故而，“见风俏”演变而来泡儿油糕是从唐代，、宫邸的宴席上最初流行在宫廷，师寥寥无几由于制作厨，不常见到街市也。泡儿在食用前一定不能破掉据说泡儿油糕表面鼓起的，道美食的精髓所在表面的泡儿才是这。
的凉菜美味，凉拌三神奇的丝。
季所常用的肉食之一羊肉是敦煌人一年四，寒冷的冬季特别是到了，可以增加营养食用羊肉不仅，量、抵挡风寒还可以增加热。法多种多样羊肉的吃，地方各个，有不同的吃法各个民族都。是“羊肉合汁”本地特色的便。单一的羊肉汤“合汁”不是，种多样而是品，丰富食材，肉为主料其以羊，、粉条、豆腐等烩制在一起又将肉丸子、肉夹沙、木耳，、味倶全色、甘肃美食简介香，肉嫩汤鲜，可口味美，丰富营养。
之路的重要通道甘肃是古丝绸，化交流与融合之地自古就是中西文，出中原与西域相结合的特色所以甘肃的美食也成呈现。常见的开胃凉菜：苜蓿、蒲公英在这里也有着很多平日里内地不。
又改进为香菇汁现代将浇头辅料。肉丁、水豆腐等做成的臊子这香菇汁是用香菇末、驴，汤汁带着，小块小块的豆腐切成，硬度有点，些嚼头也有。在黄面上汤汁浇，肉腻和香菇甜味散发着一股醇香，那味道闻着，然大增食欲突。汁黄面吃香菇，性和劲道面有些韧，增加了滑爽汤汁在面上，腐在黄面中香菇末和豆，了味道增加，更好吃使黄面。
数民族民宗菜品椒麻鸡为西北少，了新疆民族人性格它恰如其分的体现，了创始人对美食的理解和智慧狂野、热情、豪放、更包含。道美味的菜肴椒麻鸡是一，鸡为原料以生态土，名贵中药秘制而成选用几十种上等的，麻而不木吃起来，不上火辣而，清香四溢、回味悠长皮脆嫩、肉筋道、。以白面片口味更佳食后所剩汤汁配。
新疆地区的特色美食红柳枝烤肉串作为，的中国》第二季中出现在《舌尖上。将肥肉烤的香酥红柳枝烤羊肉，道弹牙瘦肉劲，相宜肥瘦，汁多肉嫩。枝烤羊肉串与普通羊肉串大相径庭新疆阿克苏的阿瓦提县的传统红柳。串除了块头大红柳枝烤羊肉，郁的香气还有浓，羊肉外皮焦脆的，鲜的肉质饱满新。成木签来烤羊肉串用红柳的树枝削，自不待言羊肉的香，枝穿着烤用红柳，分红柳的树香更平添了几，地道特色且更具，烤有风味得多比用铁枝穿着。都长着红柳树在新疆随处，取材就地，环保非常。新疆地区敦煌靠近，当地也颇为盛行红柳枝烤肉在。肚也十分美味同时烤制的羊。
蓿苜，三叶草俗称“，花菜金。地西域原产，域”传入中原地区的它是在汉代由“西。油炒后苜蓿经，进食乘热，鲜洁味极。却后冷，味亦佳进食其，沁心脾之感其汁有清，烈季节在燥，唇干舌燥如果觉得，佐膳用以，的上品菜肴是维护健康。敦煌在，开胃凉菜食之苜蓿则作为，口味为主以咸淡，极佳风味。
、“大漠风沙鸽”、“大漠风沙兔”以及“大漠风沙鱼”等风味美食很多敦煌当地的厨师在大漠风沙鸡的基础之上创新出“大漠风沙鸭“。
沙羊排大漠风，剖开洗净将羊肋排，姜料酒煮开捞出凉水下锅加葱，卤制一个半小时捞出下入烧开的老卤水中，烧至六成热锅内下油，面金黄捞出沥油下入羊排炸制表。辣椒捣成碎再将香酥脆，少量底油锅内留，蒜末炸至金黄下入剁细的，面、孜然粉、十三香和香葱花炒香再下入香酥椒碎、面包糠、花椒，匀装盘即可下入羊排翻。嫩酥脆口感鲜，不腻浓香。
文化却深远得多凉拌菜其历史，朝和先秦时期可追溯到周。道凉菜每一，是食物的本身吃的不仅仅，是灵魂所在调味料才。辣椒油等调味的多或少糖、香油、醋、盐、，凉菜不同的味道赋予了每一道。连同酱汁拌均匀吃前将各种食材，儿在口腔中散发开来酸、辣、甜、麻香味，又养生醒胃。凉拌菜中在众多的，脱颖而出凉拌三丝，方都有凉拌三丝可谓是每个地，厅都有凉拌三丝每个地方的餐，厅的凉拌三丝都是不同的但是每个地方、每个餐。博大精深的地方所在这就是中国饮食文化。
中国在，称为冷盘凉菜又被，前菜、冷菜等同为一类与其他国家及地区的。独特风格它是具有，性强的菜肴拼摆技术，都是吃凉的食用时数，为凉菜称之。原料大部分是熟料凉菜切配的主要，方法有着截然的区别因此这与热菜烹调，、口味干香、脆嫩、爽口不腻它的主要特点是：选料精细，艳丽色泽，齐美观造形整，谐悦目拼摆和。次序上在上餐，是放在最前面冷菜通常都，点饥起到，的作用开胃。
板肠、驴蹄筋也是当地全驴宴上的名菜除传统的驴肉黄面外、酱驴肉、爆炒驴。
一绝中华，高窟壁画里面出这道美食竟在莫现！
牛羊肉为主西北美食以，、鸡、牛肉、驴肉等敦煌当地人喜食羊。食用 的肉类食材并不稀奇羊肉作为全世界人民普遍，做法上但在，五花八门、风度多彩敦煌羊肉的做法可谓。
作时制，杀后拔净毛将三黄鸡宰，翅下开一小口然后从鸡左，内脏掏净，脚爪斩去，中浸泡约2小时洗净后放入清水。红椒、蒜仁、胡萝卜等分别治净香芹、香菜、香葱、洋葱、青，器中绞成细茸一同放入搅拌，入盆中取出放，鱼露和玫瑰露酒和匀加入精盐、鸡精、，味料即成。三黄鸡放入盆中再将泡净血水的，搓匀鸡身表皮用手将味料，味料汁灌入鸡腹内随后取1/3的，签别好口并用竹，约8小时让其腌渍。鸡取出最后将，搌干鸡身表面用干净毛巾。清纳碗鸡蛋，均匀即成风沙汁加入淡奶搅打，匀三黄鸡的全身接着将风沙汁抹，在阴凉通风处晾干然后把鸡提起来挂。