天水美食：呱呱 面皮 天水酒碟 浆水面
淘面演变而来的面皮是从唐代冷，皮”“面皮子”等又叫“酿皮”“凉，具体制作工艺不同由于各个地方的，就不一样了所以叫法也。辣可口、四季皆宜等特点天水面皮柔软、凉香、酸，风味的食品之一是西北较有民族。如此不仅，工艺严谨、调味讲究天水面皮选料精良、，可口凉爽，筋、香”闻名以“光、软、，无二的优质特色小吃是西北面皮中独一。乡下长大的我是在秦州，记忆中在我的，都会蒸面皮每一个妇女，面皮蒸得最好而我母亲的，过母亲的手艺很多人赞叹。在现，黄色的面皮看着那油，更浓了乡愁就。
呱呱。
千年而穿越来。
水面浆。
呱呱的吃法说起天水，较独特的也是比，呢？吃之前怎么独特，小片(或者说小疙瘩)应先将呱呱用手撕成，比较独特了这就已经，油、食盐、食醋、蒜泥等调料食用再配上辣子油、芝麻酱、芥末、酱。人喜食酸辣如果说西北，是典型的辣味小吃那么天水呱呱可。食者初，流红的呱呱面对满碗，舌、冒汗定会咋。以呱呱为早点而当地人尤喜，一日无此物”几乎“不可。
人说有，有吃过呱呱到天水没，过天水一样就像没到，天水的饮食地位由此可见呱呱在。游客青睐的天水呱呱深受当地人及外地，州第一美食”被誉为“秦，的传统小吃是历史悠久。
16年20，特色美食网络评选活动“舌尖上的天水”十大，面排名第一天水浆水。可以追溯到西周时期浆水出现的历史最早。载：“文王嗜菖蒲菹据《吕氏春秋》记，而服之孔子闻。菹”，思就是酸菜在这里的意，：周文王爱吃菖蒲做成的酸菜所以这两句话的意思也就是，就试着去吃它孔子听说后也。源于陇东周人起，界所公认已被学术。推断由此，一带也就是顺理成章的事酸菜浆水最早出现在天水。目》中也有关于浆水的专门记述明代医学家李时珍在其《本草纲，“调中益气说浆水面，消食、利小便”宣和强力、止咳。
最具个性的小吃天水呱呱是天水，仅有绝无，的独特标记是天水风味。作原料按照制，呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等可分为荞麦呱呱、冰豆呱。是一种民间绝活其制作技艺也。关农作物为原料以荞麦及其他相，资源及地方调料精心制作而成利用天水的温润气候、水质。
面皮是最具地方风味的小吃人们常说：天水的呱呱、，么那，呱呱的“孪生妹妹”了自然天水面皮就是天水。
是情有独钟的我对浆水面，的就是天水浆水面我的毕业论文写，水面看人文情怀》题目为《从天水浆。在现，是外国朋友来天水无论是外地朋友还，面就是天水浆水面我必推荐的一碗。不久前，·玛利亚·斯皮里东罗马尼亚诗人卡西安，·李杜诗歌奖”国际诗歌奖到天水领第三届“中国天水，第一天刚来，光饭店的天水浆水面我给他推荐的就是阳。了一口他吃，：“bine满脸兴奋地说！好)”(，还说他，的玉米糊(mamalica)天水浆水面的味道像他们国家。吃出家乡的味道在异国他乡能，有福了也算是。
凭浆水“消暑，胃自和炎消。咀嚼耐面长，品评多芹美。酸含透溅赤，冻不呵沁心。终日饱加餐，士王煊所写的《浆水面戏咏》味比秀才何？”这是清末进，面的绝妙之处颇能道出浆水。好：“三斤辣椒十斤盐民间两句顺口溜说得，吃半年”一缸浆水。句、民谚中从这些诗，难看出我们不，经扮演了怎样的重要角色浆水在天水人的生活里曾。
头巷尾多的不计其数天水的呱呱摊点在街，呱”最为有名而“常记呱。绵、软”的特点其“香、辣、，之留恋、回味让无数人为。一次每，到天水来有朋友，店的“常记呱呱”吃一碗我都会带他们到解放路，？”他们都会一边擦嘴然后我问：“怎么样，“再来一碗一边说：！另当别论了”女士就，了两碗虽吃不，心还是有的但吃两碗的。
美食天水，枚举不胜。年来近，得红红火火天水旅游搞，始祖伏羲公祭大典的举办随着一年一度的中华人文，城名气远播这座文化名。表的一批特色美食而以天水呱呱为代，此之便也得，内外了扬名海。
憾的没有尝试过这一地方特色有不少外地游客却总是很遗，原因究其，让人望而却步以外除了通红的辣椒，工用手捏碎、撕碎而成还有就是呱呱是由人，得不太卫生很多人都觉，品其味的机会因此错过了一。此为，90年代在上世纪，制法也进行过一次改革天水饮食界对呱呱的，等工具碾碎改用锅铲子，地人的强烈反对但很快遭到了本，的味道大不如前原因是这样制成，抓成的入味不如用手。今如，法是在撕碎呱呱时大多数店铺的做，甘肃特产小吃零食塑料手套在手上戴，生又不影响味道这样既干净卫。在现，传统直接用手抓的做法仍有少数店铺保留了，为因，指捏出的呱呱唯有这样用手，、最入味才最地道。
碟的美味天水酒，姓赞扬不仅百，为不可多得的菜肴佳品就连光绪皇帝都称赞其。
皮面！
天水在，水有关的传说有许多和浆，件事：诸葛亮带领蜀汉军长途跋涉到了天水流传最广的是当年诸葛亮六出祁山时的一，地气干燥却因陇上，严重暑气，又拉又吐不少士兵。甘肃特产小吃零食之下情急，喝些当地一种叫浆水的汤汁有人建议让这些中暑的军士。果结，天之后三两，士很快就康复了那些中暑的军。
绪帝盛深得光赞？
文 洪波 / 插□杨强 / 撰图！
历史相当久远天水呱呱的。传相，呱呱就已存在西汉末年天水。据天水时隗嚣割，后三日必有一食其母塑宁王太，官御食遂为皇。来后，败于刘秀隗嚣兵，蜀公孙述投奔西，逃离皇宫其御厨，天水隐居，铺面经营呱呱在城中租一，就这样留传下来了天水呱呱制作技艺。明清时期到了元，艺得以流传广泛天水呱呱制作技。
酒碟天水，思义顾名，有关与酒，酒最好的下酒菜它是当地人喝。材方便因其取，容易调拌，爽口佐酒，绕不开的一道美食而成为天水美食。
称秦州天水古，上小江南”被誉为“陇。》一书中写道：“甘肃人说到天水报人范长江先生在《中国西北角，说到苏杭一样就等于江浙人，风景优美认为是，富裕物产，美的地方人物秀。也如此”确实。
糖、低脂肪天水呱呱低，值很高营养价，高血压、糖尿病常食之可预防，绿色食品是典型的。称为“白娃娃”天水姑娘都被，吃呱呱有关吧可能与天天！
子年间相传庚，西行避乱到了西安光绪皇帝随慈禧，郁闷心情，不振食欲，下听从建议御厨情急之，水酒碟献上天。观其色美光绪皇帝，味佳尝其，之后用膳，大好心情，水酒碟盛赞天。想我，喝着酒的他当天是，水酒碟的真味才吃出了天。
遍的特点而又自成风格天水面皮具有面皮普，地的面皮稍有不同与宝鸡、西安等。卖面皮的小馆、小摊天水的每条街巷都有，、串户叫卖的还有推车挑担。然当，的酒席上各大酒店，必不可少的面皮也是。吃的食品这种凉，炎热天里在夏秋的，们欢迎最受人。
碟很香天水酒。除了基本的蔬菜正宗的天水酒碟，猪肝和煮熟的拆骨肉还要配以卤猪耳、，不用说了这香菜就。这味再说，由葱白丝、鲜姜末天水酒碟的味是，油或菜籽油激出来的再淋上熟好的胡麻。不单天水人喜爱这样的凉拌菜，酒碟的外地客人凡是品尝过天水，不绝口也都赞。
酒碟天水？
向东天水，秦川的陕西就是八百里；南向，故地四川就是蜀国。绸之路重镇天水是丝，不断商旅，博采众长天水饮食，秦人的习俗口味传承了，食为主以面，川人的辣又兼容了，食的特点：口味浓郁最终形成了天水美，厚重口感。
用少许盐腌至脆柔）、绿豆芽（轻轻过沸水天水酒碟的三个基本食材是：胡萝卜丝（，菠菜（用沸水焯过保持白嫩）、绿，切成寸段)捏去水分。自不必说营养成分，搭配起来就这三样，如肤、绿的如岱红的如唇、白的，西湖就是，西子就是，情愉悦的天水酒碟了就是看看也让人心。
第一美食“秦州”？
孪生妹妹呱呱的“”！
酒碟天水，胡萝卜、菠菜、绿豆芽主要以天水地产蔬菜，条、甘肃特产小吃零食肝片制成配合耳丝、口，泽明快看之色，酸适口食之微，不可或缺在酒桌上。其它菜可以没有在天水酒桌上，缺少酒碟唯独不能。寻常百姓家不管是在，都能看见它的身影还是在星级酒店。客喜欢它受食，句诗来形容它如果要找一，浓抹总相宜”了那只能是“淡妆。