庆阳炒凉粉

这座城市的灵魂细细品味庆阳，粉就好炒凉！品相、黄土般的原色地道的出身、平凡的，上瘾、吃得过瘾却能让人吃得；滑的视觉和舌尖享受它晶莹剔透、劲道香，子魂牵梦绕足够让游，流连忘返使游人。

工繁杂费时荞麦凉粉做，尤为重要火候把握。干净糁子用清水泡软先把荞麦去皮后的，用碗来回碾压然后在案板上，揉成面泥反复搓，否筋道的技术活儿这是关乎凉粉是。下来接，泡在适量的水里把搓好的面泥，遍地揉洗一遍一，过滤然后，入锅中滤糊倒，加热小火，方向不断搅圈儿用擀面杖顺同一，慢地变成了灰褐色直到白白的面糊慢，起能挂住不掉用擀面杖挑，后倒扣在案板上盛入碗盆里放凉，粉坨儿就做成了晶莹剔透的凉，一拍用手，筋道柔软，十足弹性，颤巍巍的样子那皮冻一样颤，你撒娇表功似乎是在向。切块后把它，拌、做汤热炒、凉，君便悉随！

炒凉粉庆阳的，麦做的凉粉指的是用荞。酸、维生素P、B1、B2等荞麦富含蛋白质、多种氨基，价值高营养。夏季在，色的茎秆那酱红，粉色的小花白色或淡，片铺展在田野里袅袅婷婷的一大，摇曳随风，风景自成；脱籽入囤秋收后，徜徉在深咖色海洋里的鱼子一个个三棱状的荞麦粒犹如，而饱满惬意，皮制作即可只需吃时去。云：“独出前门望野田唐代诗人白居易就有诗，麦花如雪月明荞。载：“荞麦性最畏寒”据《本草纲目》记，肠磨积滞降气宽，肿风痛消热，浊血滞除白，泄泻脾积。》也称其“性能消积”《植物名实图考，肠草”俗呼净。究表明医学研，酮物质芦丁和维生素E苦荞麦中含有的类黄，降血脂、 改善微循环能降血压、降血糖、，的养生佳品是现代人。

见其物“未，粉经典的出场方式先闻其味”是炒凉。成条儿或块儿 把凉粉坨儿切，入粗辣面热油中加，出香味慢火炒，蒜苗、青红椒再加入洋葱、，粉块儿迅速翻炒倒入切好的凉，盐和生抽加适量，翻炒均匀撒鸡粉，甘肃美食攻略盘即成出锅盛。没端上桌盘子还，、鲜的香气就扑鼻而来一股混合着绵、麻、甘肃美食攻略辣！青色的小凉粉块儿碗中原本就略带，麻油煎炒经过胡，椒等调料的浸润再加上老抽、花，浅的酱色呈现着浅，散散的辣椒粗粉上面沾着零零，着洋葱粒缝间填充，片散落其中绿色的蒜苗，汪的煞是好看明晃晃、油汪。勺入口挑一，厚、柔滑劲道的质感唇齿间的那种热辣绵，香的味道伴着蒜，扩散进了胃里瞬间就漫延。下肚一碗，甘肃美食攻略一个吃得过瘾热乎乎地那叫！酣畅吃得！痛快吃得！

城市的灵魂“夜市是。原的甘肃庆阳”地处黄土高，的默认标签美食是夜市，的“逛夜市”人们口里所说，蒸鸡肉……而最具庆阳传统特色又让多数食客失去免疫力的小吃其实就是去吃烧烤、炉齿馍、肉夹馍、豆腐脑、粉皮、饸饹面、，是其中之一炒凉粉算。

环县荞麦”庆阳的“，地理标志产品是中国国家。地域和土壤条件环县因特定的，面率高、面粉细腻、色泽均匀荞麦籽粒饱满、棱角突出、出，、入口润滑、适口性好制作的食品外形光亮。甘肃美食简介的庆阳民间风味美食名声远扬这些特性使得以荞麦作为食材，种多样小吃品，面卷卷、荞面饴铬、养面搅团等主要有荞剁面、荞糁凉粉、养。性寒因其，和其寒凉之气炒凉粉正好中，心火又降，轻人喜爱深受年。

掌中庆来源：阳！