甘肃武威特色美食-麦索
节时间不长过了端午，可见卖青粮食的凉州城里街上就。小姑娘都是些，爽爽净净穿戴得，色小竹篮挽着金，布盖着用块白，蓝花小瓷杯顶上是个，墩的厚墩，盛的顶尖青粮食，的“幌子”这是他们。地方一站拣人多的，子就空了一会儿篮，股田野的清素味儿城里人特稀罕那。
人尝新庄稼，法不过瘾嫌这样吃，青石头磨就转起了，汪珠子喂进磨眼把这绿的水汪，粗细、菊青色的索子转出来一条条小拇指，麦索子”这就是“。好磨，盛一海碗美美地，细盐搁点，辣子油泼蒜调上些油泼。嗬！儿香喷鼻，都弯不下腰吃的娃娃们。
实其，麦索子”农家吃“，是为了尝新最先并不，应急、应饥纯是为了。
子”上了一个“档次”民勤人则将吃“麦索，捣成泥将青蒜，油炝过辣子用，上醋浇，麦索当中一并拌入，直爽死人了那滋味简，子饱的人即使肚，涎欲滴也馋。土养育一方人也许是一方水，于一方风情一方人迷恋，活困难过去生，夏收前焦渴的肚肠人们用麦索度过，活好了如今生，既往地钟爱麦索人们还是一如，度有增无减而且钟爱程。上磨时节现在每到，筐子、端簸篮卖麦索的妇女城里的大街小巷就到处是提。雪白的大毛巾苫住筐子簸篮用一块，张小炕桌前面放一，蒜瓶、辣瓶、醋瓶和碗筷桌上整齐有序地摆放着，吆喝不用，满了吃麦索的人每个摊子前都蹲。
晾干放到冬天如果把麦索，上品、极品了那就是珍品、。自家是不吃的冬天的麦索，门才能享用只有贵客登。
是只，做麦索子的人少了这些年凉州、民勤，原因究其，民种田讲科学主要是：农，种优良化麦子品，接”的非常紧由青到黄“，眼就黄麦子转，了“麦索”来吃容不得你慢慢做；女人娃娃们的兴头大以前做麦索子都是，甘肃美食大全各有“公干”如今她们都，夫少了闲功；是用电磨磨面都，子的石头磨那种磨麦索，“文物”了…差不多都变成！
诗云“莫嫌贫舍无兼味清代凉州进士郭楷有，麦索餐”尚有青青。区极富特色的季节性小吃用青稞制作麦索是西北地，的风味小吃之一也是西北传统。
州的一个谚语麦索子是在凉，了五月端阳出自于“过，麦梢子黄小麦大。历五月的凉州”大意就是农，麦浪翻滚田野处处。将新麦用青石头磨而“麦索子”就是，磨眼通过，粗细、菊青色的索子转出来一条条小拇指。
独特而饶有风趣凉州新麦的做法。起下锅大火煮先是连秸秆一，了熟，出来捞，水晾凉控净，柳条簸箕里搓再放在雪白的，掉麦衣然后簸，一堆翡翠珠只剩净净，扔进口中抓起一把，清甜润入喉嗓一股奶津津的，嚼不够筋盈盈。青粮食”这叫“。
麦索。