吃在天水(组图)
You Su Bing油酥饼天水油酥饼 Tianshui，拉成寸许宽的面条将发酵好的面团，甘肃美食攻略、姜黄拌制的面糊涂抹上清油、白面，擀饼卷面，糊和白糖入锅表面再涂抹面，火圈烘烤锅上下置。泽金黄它色，鲜明层次，不碎脆而，不腻油而，适口香酥。
Soup肚丝汤是秦安的一道独特小吃秦安肚丝汤Qin’an du Si。猪肚选用，水下锅煮熟洗净后清，成极细的丝冷却后切，椒粉、醋等佐料做成汤用淀粉配上辣椒丝、胡，烧制文火。亮、肚丝飘游成品汤色黄，酸麻可口吃起来，其中辣在，无穷回味。
Mutton张川羊羔肉主产于关山林区张川羊羔肉 Zhang Chuan ，味纯肉嫩，鲜艳色泽，寒羊为最尤以小尾。清炖羊肉、羊肉泡馍是陇上美味以羊肉为主要原料的手抓羊肉、。
水面吃浆。、治疗疾病之功效浆水面有清热解暑，作饮料可单独。的盛夏在炎热，碗浆水喝上一，到清凉爽快会使人感，除疲劳又能解，体力恢复。还能治一些疾病常食用浆水面，经常吃些芹菜浆水有高血压的病患者，稳定血压的作用能起到降低和。某些病症也有一定疗效对肠胃和泌尿系统的。配合药物医治烧伤有的医院用浆水，轻患者疼痛可大大减，著疗效取得显。作很简单浆水制，野菜或芹菜、莲花菜、小白菜叶为原料一般选用鲜嫩的苦苣、苜蓿、荠荠菜等，细条切成，上发酵引子煮熟后加，罐内盖好盛在瓷，即成浆水三天后。烧开下面将浆水，其它佐料再配以，浆水面即成。
花椒后拌匀、粉面、，蛋饼中间压平加在两层薄，蒸熟上笼，条形切成，夹板肉便做成。肉为主以夹板，条、丸子配以响皮，花、香菜、木耳等浇上鸡汤、撒上葱，汤盆盛入，汤多量足，搭配荤素，边吃边喝，不腻不油，鲜美味道。
in'秦安麻腐馍Q；o馅料用麻子磨制而成an Ma Fu M，佐料拌入并适当加入猪油以五香粉、食盐、葱花等，擀成薄饼做包皮用发酵好的面团。洁白松软成品馍，独特香味。兰州特产甘肃特产
n and Jiao Tuan用玉米等杂粮做成天水馓饭和搅团 Tianshui Sanfa。水烧开先将，粮细细撒入开水中再把玉米或其它杂，边搅边撒，火熬煮用温，状即成馓饭待结成团，水风味小菜吃时配以天，可口清香。盛入清汤臊子如果在碗中，子、盐等佐料调入油泼辣，放在碗中再把馓饭，夹成小块用筷子，入味浸泡，叫天水搅团这种吃法又。多种多样清汤臊子，、素菜、荤菜等常见的有浆水，饮食的家常便饭为天水城乡调剂。
Tenderlion用鲜五花肉天水里脊 Tianshui ，小块切成，清搅拌和匀与粉面、蛋，物油中炸再在植。干后捞出炸熟炸，片、红绿辣椒等配以木耳、玉兰，的芡汁即成浇上勾好。脊和糖醋里脊两种一般流行有酸辣里。色泽清亮特点是，透明感有半，酥脆鲜美吃起来，不腻油而。
户叫卖的挑担、串。吃的食品这种凉，热天气里在夏秋炎，们欢迎最受人，非常普遍食用者。粉制作而成的酿皮是用面。用凉水和成硬团其做法是将面粉，水中揉搓然后在清，的蛋白质和淀粉分离这样可以使面粉中。沉淀后淀粉，清水倒去，食碱加放，面浆调成，盘上笼蒸熟舀入平底，薄片切成，搭配随碗。明的酿皮子一碗黄亮透，泥、芥末、香醋、芝麻酱等调料加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜，小撮青菜再加一，凉爽利口、喷香解暑之特点具有色艳味美、油浓汁足、。法多样酿皮食，当主食既可，当菜肴又可，可热可凉，皆宜四季，众欢迎深受大。
Mashi用麦粉和成软面团天水麻食 Tianshui，一小点每次掐，大用拇？
肉夹天水馍？
shui Noodles浆水面是浆水作汤天水浆水面 TianshuiJiang，等制作的一种面条加上葱花、香菜。人民十分喜天水城乡欢。
Pi酿皮是天水市著名的地方风味小吃天水酿皮Tianshui Rang，有卖酿皮子的小馆、小摊天水各县区的每条街巷都，有推还车！
ui GuaGua呱呱天水呱呱Tiansh，种特殊食品是天水的一。骤起的严冬无论是寒风，当头的盛夏还是烈日，呱呱在摊点出售总有那紫红色的，来不断食客往，外红火生意格。品种繁多天水呱呱，呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等以原料区分有荞麦呱呱、冰豆。迎的是荞麦呱呱其中最受人们欢。盛产的荞麦粉成荞珍子制作方法是先把陇南，泡、加工入水浸，淀粉取其，粉加水入锅然后将淀，火烧煮用小，厚厚一层呱呱时直到锅内形成，入盆内加盖方可取出装，回性经过，用或上市即可食。法也比较独特天水呱呱的吃，撕成小片先将呱呱，油、食盐、食醋、蒜泥等调料即可再配上辣子油、芝麻酱、芥末、酱。人喜食酸辣如果说西北，是典型的辣味小吃那么天水呱呱可。食者若初，流红的呱呱面对满碗，舌、冒汗定会咋。以呱呱为早点而当地人尤喜，不可一日无此君”一些男士几乎“。历史悠久天水呱呱，隗嚣割据天水时相传在西汉末年，宫里的御食呱呱是皇。塑宁王太后隗嚣的母亲，特别嗜好对呱呱，必有一食每隔三日。东汉到了，败刘秀隗嚣兵，的公孙述时投奔西蜀，离皇宫御厨逃，天水隐居，租起一间铺面后在天水城内，营呱呱专门经。样流传下来了天水呱呱就这。
ei这是一种美味香甜、酒味甘醇的甜食品天水甜醅Tianshui TianP。麦在石碾上舂皮后将优质冰糖色白小，、煮熟、晾干再簸净、淘净，箩里散热放在大笸，一定的温度按季节掌握。天两夜(约36小时)后即可食用用湖北、陕西名酒曲配合发酵一。以曲子为主发酵工艺，掌握温度关键在于，木床上用麦草偎着发酵醅料四季放在，棉被上盖，生成的甜醅酒发酵时所反应，罕之物可谓稀，道特美不仅味，价值极高而且营养。
ZaHui把鸡蛋蛋清和蛋黄搅匀天水杂烩 Tianshui ，薄饼摊成。花肉剁碎取鲜五，入放盐！
天水旅游若您来，级饭店就餐既可选择星，或餐馆品尝各种大菜或风味小吃也可选择到某家旅游定点饭店。的风味佳肴天水独特，回味无穷定能让您。
am—Coloured米黄又称甜馍天水米黄 Tianshui Cre。碾米成面用糜子，发酵适度，蒸熟入笼，如蜂巢其块，黄蜡色如，可口味甜，恰好柔酥，营养富于，喜爱长幼。面同法制作的甜馍以玉米面或荞麦，发糕”称作“，独特风味，亚于米黄口感不。
e rice pudding将糯米在开水中煮成半熟后捞出天水八宝饭 Tianshui Eight treasur，糖和匀拌入白。红丝、大枣、莲子、花生仁、核 桃仁、桔子瓣等在碗中精心布上一层葡萄干、绿樱桃、红樱桃绿，熟糯米装入碗中再把和匀的半，蒸熟上笼。的米饭倒扣盘中下笼后把碗中，汤汁浇上，、甘肃美食攻略莲子等露在表面碗底的樱桃、大枣，六色五颜，可口绵软。
面是劳动人民在长期生活实践中创造出的一种方便、实惠、美味的快餐食品石佛挂面 Shi Fuo Fine Dried Noodles挂。作历史悠久我国挂面制，挂面问世元代即有。、中石村、西石村所产的最为上等天水挂面以三阳川石佛乡黄家庄。满、色泽金黄因其油气饱，“金黄一品”被人们称为。者自己粉磨的当地所产冬小麦石佛挂面所用面粉全是制作。箱、下箱、二次搓条、整条、上架、下架、切面、装把等十几道工序制作挂面要经过和面、揉面、上案揉压、切条、搓条、缠条、上水。形精致均匀石佛挂面条，美观黄亮，纯正口味，上乘质量，本地人所钟爱不仅为天水，亲友的佳品成为馈赠，西宁、新疆等地而且远销兰州、，消费者的欢迎受到了广大。
n Mian把手擀面或扯面在开水中煮熟捞出天水干拌面Tianshui Gan Ba，一会后稍晾，植物油搅拌滴上一些熟，黄亮后待色泽，碗中盛入，肉干臊子加上精，绿菜撒上，、蒜泥等佐料即成调入醋、盐、辣子。
n Cake火烧的制作方法和用料与油酥馍的制作大同小异天水火烧 Tianshui Baked Wheate。有苦瓜粉火烧配料，用下火圈烘烤时只，、层多、香酥成品馍色白。色的梅花图案馍上缀染红，添美的感觉给人以香中。
ili Noodles又叫杠子面天水辣子面Tianshui Ch。压揉面团用杠子，做成面波小米面，成片擀，秆细的条切成麦，煮熟清水，适度柔软，不糊不粘，醋、姜粉、芫荽等调上油泼辣子、，风味别有。
一个个小海螺状指搓片后卷成，中煮熟在开水，碗中捞入，臊子浇上，即可食用调入佐料。滑爽、易消化特点是入味、。食、烩麻食等还可做成炒麻。
ui GuoKui锅盔天水锅盔Tiansh，特色的面食是一种独具，为圆形形状，为小麦面粉主要原料。鸡蛋锅盔两种有干面锅盔和。面粉直接做成干面锅盔用；和面粉拌和制成鸡蛋锅盔用鸡蛋。厚且大锅盔既，酥嫩入口，细腻口感，携带便于，馈赠友人的佳品是出门旅游、。川县的最为有名天水锅盔以张。
n足以精细白面、上等胡麻油配以香料等精工细作甘谷酥圈圈 Gangu Su QuanQua，的一种称鏊的平底锅内烙烤而成并用适宜的火候在上下都有炭火。可口、油而不腻之特点它具有色泽金黄、香酥，耐放之长处还具有耐存，在炎夏即使，是只干不馊存放月余也，内外的亲朋好友常被人们捎给省。蒋家庄一姓李的厨师创制成的据传酥圈圈是满清时由城关。
iangfen天水凉粉品种繁多天水凉粉Tianshui L，各异风味，考究制作，独特佐料。凉粉柔软滑爽用荞麦制成的，凉粉晶莹透亮用豌豆制作的，面等制作的凉粉还有用扁豆、粉。的凉粉工艺复杂其中用荞麦制作，俱佳风味。荞麦碾成荞珍子荞麦凉粉是先把，衣后去，手工碾成粉末把荞珍子用，水中浸泡放在清，织的细箩过滤然后用马尾编，入锅用温火熬煮滤出的精华部分，后舀入盆中熬成稀粥状。软硬适宜时冷却变得，食用即可。用时食，条形薄片可削成长，捞”捞成长粉条状也可用专用的“捞，碗中盛入，、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料调入油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油，使人食欲大增吃起来往往，大开胃口。
n清真碎面的做法与其它面条的做法大致相同清真水面Tianshui SuiMia。把面擀开后不同处在于，即切不立，再切成菱形要晾成柔干。又薄又匀面要擀得，细又匀切得又，长约 1厘米左右切成的菱形小片，雀舌形如，盘中码在。不称碎面也有人，人读雀为qiao)舌头”而形象地称为“雀(天水。臊子非常讲究清真碎面的，羊肉丁放进饭水中先把炒好的半生，火慢煮用文，香味来等煮出，海带、榨菜、鸡蛋饼和虾皮等再配入切成丁、粒与细条形的，浓郁的臊子烩煮成香味。时食，上浇淋上臊子在煮好的碎面，撮香莱放上一，、油泼辣子调上醋、盐，精等味，透鼻香气，欲大增令人食。碎面时吃清真，非常碎细小因面切得，形以细为佳配菜也随其，用筷子故多不，汤匙而用。
HuiHui Mo又名烤馍天水回回馍 Tianshui，“锅子”本地称。蛋、白糖、清油白面配上蜜、鸡，好火候入锅烘烤揉团发酵掌握。泽金黄它色，放的花骨朵形如含苞欲，而不碎脆酥，味甜清香。
o天水肉夹馍是用软馍夹软肉的一种快餐Tianshui RouJia M。精制面粉软馍选择，特的手工蒸烤成发酵成起面以独，又柔既软。大卤肉肉为，肉为最佳以肋条。状夹入馍内将肉切成片，许卤汤灌注少，可口柔软，不腻肥而，醇香味美，皆宜老少。料采用多种原料肉夹馍的卤肉配，为陈年老汤其中的汤则，不外泄秘方从。谷又叫卷子肉肉夹馍在甘。
y as sauce先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切成块、条、片天水打卤面 Tianshui Noodles Served with thick grav，炒成臊子不带汤，糊状芡汁浇上稠。粉扯面条再用麦，厘米以上面宽2，扯面煮熟，大碗中捞人，臊子浇上，盐等佐料即成荤大卤面调入油泼辣子、醋、。则为素大卤面臊子中不放肉。大、碗大、臊子稠特点是面宽、臊子，紧粘在一起与面条紧，可口味美，人粗犷豪放的性格充分体现了西北。