【美食系列】一碗粉的家乡味，龙岩人难舍的情
粉店重装开业了听说东关楼清汤，是激动我甚。6年历史的老牌店铺东关楼是一家拥有1，小学斜对面位于莲东。近工作时以前在附，里的常客我是那。是割不断缘份总，年今，“学猜谜”社团的课程我受邀担任莲东小学。哈哈，那儿享受美味啦每周五又可以到！主聊叙几句或者找店，分快乐的也是十。时尚的格调我喜欢店铺，错落黑白，别致典雅。粉很地道这家清汤，有淡甜入口，味醇汤多。附近也有连锁东关楼在四中，热闹很是。板说老，延续龙岩的传统开分店是为了，人找到乡愁让更多的。
的制作技清汤粉艺！
建龙岩特产清汤粉是福，好几百年历史已有，的名小吃是龙岩。作简单虽然制，味却佳但它口，清淡的独特味道更带着本地人喜。有说不完的故事关于清汤粉我们。日起即，龙岩味道》美文栏目新罗TV将开设《，是讲述龙岩人与龙岩清汤粉难舍的情缘……今天通过文字讲述龙岩清汤粉的历史、传说、故事或，《清汤粉请欣赏，味道》乡愁。
粉遇上艺当清汤术！
岩 来源：新罗T综合编辑：文旅龙V。
俭”的情人最 “节节？
朋友来龙岩远在广东的，起去吃清汤粉要我陪同一。哪能啊我说，来一次难得，如此简单总不能。是要看看“我倒，肠粉哪种更有特色龙岩清汤粉与广东。好遵从”我只。完后大腿一拍没想到朋友吃，乡愁的味道“我吃出了。一粉一汤，淡山水一般仿佛闽西恬。说我感动了”这话一，通通的粉一碗普普，市游客钟爱的美食却是许多外省外。长的我们而土生土，粉是龙岩当地一道传统的小吃又有什么理由不爱呢？清汤，罗区曹溪镇起源于新，十年历史至少有几。而深受百姓喜爱它因物美价廉。做法简单清汤粉，材料弄熟后先将瘦肉等，骨头汤熬一锅，盛好放入汤中烫热再把米粉用漏勺，中烫一会儿将菜放入汤，葱、瘦肉等材料捞出后撒上油。岩大街小巷随处可见清汤粉的店铺在龙，关楼清汤粉、艳萍清汤粉、椿记清汤粉、戴萍清汤粉等著名的有老大众清汤粉、美佳清汤粉、七九清汤粉、东。些小店其中一，的青春记忆…还留下了我。
忘是东念念不关。
的红色记清汤粉忆。
统美●传味？
汤粉清，愁味乡道？
老板“，碗清汤粉来份大，、加蛋加豆腐！特别过瘾”说起来。鲜汤浓中带清猪骨熬制的，可口鲜美，的粗米粉爽滑白嫩，豆芽、肉皮、咸肉、卤豆腐辅佐以瘦肉、牛肉、韭菜、，四溢的葱油浇上香气。粉”简直让人食指大动热气腾腾的“豪华清汤，的人们的胃觉记忆绝对是远离家乡。
少清汤粉店岩城还有不，我定会去转转有空的时候。座城市定居这，这里的乡愁便要记住。
友对清汤粉情有独钟我有位身居高职的朋，公交车到城里吃清汤粉常常从乡下辗转几次坐。问他我，？朋友爽朗一笑您不觉得累么，体验一次乡愁的味道“花上几元钱便可，得的呢？”是呀有什么比这更值，养一方人一方水土。乡游子作为异，的不仅有舌尖的满足龙岩清汤粉给我留下，的次次慰藉更有精神上。离开岩城每回出差，念清汤粉我总会想。得前胸贴后背时尤其是肚子饿，子飞回岩城我好想一下，汤粉静静享用…点一碗满满的。
面的清汤粉店龙岩艺校对，现今的念想不仅是我，大学时代的梦更珍藏着我。8月底今年，市“岩创好歌曲”比赛我和好友小米一起参加。们去吃饭之后我，要吃清汤粉小米点名。惊讶我很，食那么多“龙岩美，小米说清汤粉可以加很多料为何要选择清汤粉呢？”，就点什么想吃什么。互相约定我们还，请对方一碗清汤粉谁入围复赛就得。先请了我说完他，豆腐还有嫩嫩的香肠给我点了煎蛋、卤。“豪华版”真可谓是！来后，入围复赛的通知我们都收到了。得同时请了“这回咱俩！好呀”“，吃的全点一遍我们把店里好，痛快吃个！到最快乐的吃清汤粉经历了”这恐怕是我长这么大遇。晋级决赛“到时，一次再请！这样”就，约定一个，一直的动力成了我们，一直走到了决赛也伴随着我们。店我来过好几次了“你知道吗？这家。过去几年，还是没变呀汤粉味道。小米说”我对。有故事呀“看来，享分享赶紧分！喜欢汉剧”“我，条件让我去学可是家里没。闲时到艺校蹭课后来我利用空，评并赶了出来好多次被批。愿放弃可我不，方设法去仍旧想。那么喜欢老师看我，和大家一起学只好同意我。下课后有几次，独找我谈心老师还单，清汤粉请我吃。历无比珍贵”这段经，德高望重的老师让我记住了这位，味的汤粉记住了美。
在2014年情人节还有一段故事发生。者小福去吃牛排原本约好与追求，福建美食介绍工资尚未领到结果小福说，吃清汤粉吧要不还是去。然不高兴我听了当，情人节只有清汤粉不涨价小福神秘地说：“谁让。好吧”，如此既然，得将就也只。家小店还是那，一人一碗粉我与小福。粉预示即要分手”之说听闻闽西客家有“吃，出了乡愁的味道我倒从粉中悟。淡淡平平，家如，的亲人如家中，无限牵挂总能撩起。
米淀粉为主原料传统的米粉以玉，捶打粉团、揉熟粉团、压榨米浆、叠制米粉、米粉烘晒这十个步骤大致分为磨制米浆、压干米浆、生揉粉团、蒸熟粉团、挤压粉团、。今如，机械取代了很多都被。
化与特色美●红色文食！
粉制作流●传统米程？
读书时在师专，周末每到，华总会约起我和舍友丽，小店吃清汤粉到学校门口的。没上涨很多那时物价还，孩子生活里最好的选择了扁肉和清汤粉是我们穷。3、4元一顿只花，比获奖的快乐却能得到堪。中香香咸咸的肉丽华贪的是粉，底汤和滑滑的粗粉我则偏爱大碗的，侍候得舒舒服服把肚里的馋虫。料吃得干干净净丽华总能把食，忍心让她久等我速度慢又不，地将粉往口里猛塞只能汤匙筷子并用，一眼惊愕的她然后抬头看。着急“不，等你我。了奖或领了稿酬”我在学校获，出来吃一顿也会邀丽华。三明人丽华是，的粉更美味她说龙岩，人难忘更令。碗粉一，头汗一，变的同桌一个不，上难得的回忆一段求学路。
汤粉清，是关键汤头，更是点睛之笔品质好的米粉。着独门的“秘籍”各家店的汤头都有。入锅米粉，水里烫几分钟在滚烫的汤，不烂不糊，的米香味带有浓郁。入碗捞起，汤水淋上，上佐料再配，上桌即可。
29年19，三打龙岩城朱毛红军，埃红色政权成立苏维。年1月9日1930，家坡迁往龙岩上头井办公中共闽西特委机关从苏，汤粉店”隔街相望正好与“迈三清，过20米相距不，成为了吃清汤粉的常客邓子恢、张鼎丞等领导，一天有，机关指导工作到闽西特委，碗清汤粉让品尝邓子恢掏钱买了，岩最著名的小吃并向介绍这是龙，加赞扬吃完大。间流传（民）？
子”的周“穷孩末？
一王腾。
人回到龙岩远离家的，清汤粉来一碗，的胃觉记忆这是龙岩人，的特殊纽带也是情感。习惯且带有感情的食物有这么一句话“人所，吃过的东西总是小时候。门在外”出，总会问“离家久了想必身边的朋友，卤的鸡脚卤蛋、妈妈做的猪肚汤……”似乎每一样最想念的是家里的什么食物？”“大肠包饭、外婆，属性“龙岩美食”都有一个共同的。萦的美食相信非“清汤粉”莫属而最让在异乡的龙岩人魂牵梦！
的胃觉记龙岩人忆。
年的追寻“多少，的叩问多少次。一碗水乡愁是，酒……”乡愁乡愁是一杯，淡淡的清汤粉更是一碗浓浓，滴滴点点，龙岩的眷恋盛满了我对。
口的那间清汤粉店靠近中山街尽头巷，不变的牵挂是母亲上街。环境不错她说小店，别具一格清汤粉也，满乡情的味道让她尝到了充。大鱼大肉母亲不喜，清爽爽的汤粉却独爱这清。做人要清清白白母亲经常教育我，的清汤粉就像碗里，韵味无穷朴素却。面坐着吃清汤粉每次与母亲面对，点不一样的我们总是，多夹一些不同的配料为的是能够给对方。块的肉片往我碗里舀母亲总是抢先把大，往她碗里夹肉时而当我反应过来，福建美食介绍的手把碗一遮母亲用粗粗，为我啦“别难，那么多吃不了。享用多出来的大份佐料”我只能乖乖地独自。饱隔的样子看着我打，捂着嘴笑母亲总会。龙岩的经典清汤粉是，一项不可或缺的内容更是我与母亲幸福里。
不变的牵母亲上街挂。