这些漳州特色美食你吃过几样？
漳州是著名的“鱼米花果之乡”，是福建最大的平原。在这片富饶的土地上，漳州人创造了很多口味独的美食。今天小编给大家整理了一些当地特色美食，给将去漳州旅游的朋友作一些参考。
1、漳州豆花漳州豆花是一道美味可口的汉族名点，属于闽菜系。该小吃在豆花中放入已在骨头汤里煮熟晾凉的粉丝，再配上大肠、笋干等各种佐料，咸辣清香，爽滑利口，单是豆花白玉的光泽和粉丝的透亮，就让你垂涎三尺却又不忍下口。此外还有另一种吃法是豆花中加入冰糖水，成为甜豆花，加以冰镇，丝丝顺滑，口口冰霜，滋养心田，实属夏日避暑之珍品。
2、芗城区四果汤四果汤是一道美味可口的汉族名点，属于闽菜系，尤以漳州地区最为出名。味甜爽口，清凉解毒。发源于闽南，是当地夏季消暑的重要饮品，每到夏季街边，漳州大街小巷就会有很多卖四果汤的小贩，永安十大美食也有些比较正规的会开个店面，夏天卖四果汤，冬天卖烧仙草。到小店里点碗四果汤，吹吹空调也是很惬意的事情。
3、长泰糯米大糯米大肠，又叫糯米灌大肠，有些加了猪血又叫猪血肠。主要做法，将糯米淘净，浸泡4 小时，加入适量猪血，伴入适量盐，经搅拌后装入猪大肠。猪大肠洗净，取一头用棉线扎紧，将泡好的糯米和少许清水填入猪大肠内(不宜填得过满)，然后用棉线扎紧另一头，放入清水中用蒸煮一个小时。风味特点：外皮油润金黄香脆，肉软糯，甜而不腻。
4、手抓面手抓面，属碱面，闽南特色美食，纯手工制作，可凉食，可拌炒，深受乡间百姓喜爱。以手抓面裹五香卷，蘸甜辣酱等佐料进食，凉凉的面，酸辣的酱，酸、甜、香、麻、辣，一应俱全，滑利爽口，令人齿颊留香，大块朵颐。在长泰农村还有一种特别的吃法，倒上一点儿刚榨出的花生油，还温热着，揉着面吃，满嘴原汁原味的面香，越嚼越有味。
5、漳浦石榴填鸭石榴填鸭是清朝漳浦籍宰相蔡新从北京城引入故乡的，既有北京烤鸭的风味，又有闽南咸水鸭的特色，肉质清甜可口，肥而不腻。肝是填鸭的精华所在，也是填鸭的价值所在，当然。填鸭的肝比普通鸭肝大一倍，大的重达500克以上。由于脂肪增加，填鸭肝特别嫩软，炖熟后仍保持松软状态，石榴当地称之为“粉肝”，可与法国鹅肝相媲美。
6、猫仔粥猫仔粥是诏安一带有名风味小吃。它并不是猫肉煮成的粥，而是一种既为粥品、又是菜肴的传统名吃。主选料是上乘纯白糯米，再辅鲜虾、鲜鱿鱼、肉片、鲨鱼肉片、香菇、炸蒜丁、胡椒粉、猪骨汤等二三十种配料。猫仔粥通常是现煮现吃。客人在小桌边坐定，摊主在小锅上放上烧沸猪骨汤，再放上预先蒸熟的白米饭，配上鱿鱼干、虾仁、香菇、肉片等生料，一阵猛火过后，调上胡椒粉、香菜，就煮成香喷喷的猫仔粥。食之，米粒韧嫩，汤清味美，越吃越爱吃。
7、烧腱灵烧腱灵口感细香嫩滑，香脆鲜美。 关于烧腱灵还有一个传说：相传，在清朝时漳州有个农夫上京城省亲，回家途中顺便买几种点心.正愁找不到包装的东西，忽见一堵墙上贴着一张好大的纸，这农夫目不识丁撕下一包了就走，忽被两个清兵喝住.原来.那是招聘御厨的皇榜.农夫这时才如梦初醒，心想这下可闯了大祸了.为了逃躲(欺君之罪)，进宫后只好开动脑筋，弄点花样，把洗净的鸡、鸭、鹅的腱抓了一大把，放在砧板上切细加调味，用猪网油卷好，放炉火上烧烤.勉强充数。说也怪，经这么一烤，殊香飘溢，“万岁爷”竟吃得津津有味，就问此菜叫何名，农夫灵机一动后道：“叫烧腱灵”(漳州人称家禽的胗为腱，故名)，“万岁爷”敕流农夫为御厨。后来流传于民间。现在用料是选用猪腿肉。此道菜是小编的最爱，也是东山人的最爱，是各种宴席必点菜，深受游客的喜爱。
8、平和小溪枕头饼小溪枕头饼是漳州平和南胜特产，有400多年的制作历史，用精面粉、优质猪油、冬瓜、条粉、麦芽糖、柑皮、炸葱花等多种原料精制而成。因饼状如枕头，故称枕头饼。它新颖别致，小巧芳香，常被用来做赠品。平和小溪枕头饼是一种与手指相似，长约一寸八分，小巧玲珑、形似枕头的糕点，故得名“小溪枕头饼”。
漳州卤面，久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料。进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点：色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。
龙文盐鸡是福建省漳州市龙文区的特色小吃。龙文盐鸡历史悠久，以营养丰富、肉质香嫩、功效独特、风味独到而扬名。
云霄特产水面，其实跟我们通常说的“清汤面”差不多，只不过云霄人把清汤面玩出了一点新花样。“一要把面粉搅出筋来才做面条；二要汤鲜，肉丸汤加猪骨汤，那汤便有味了；三要浇头好，清汤水面还要浇上几粒馄饨和肉丸。别处的馄饨馅用肉茸或千刀肉，我们云霄的馄饨用碎肉，入口能咬出小肉块，方能吃出肉香。而肉丸，是把新鲜瘦猪肉打成肉茸，再加玉米淀粉做成，吃到嘴里脆响。最后，浇上一点用猪油炸成金黄色的葱头，便满碗荤香了。
在福建省漳州市芗城区、龙文区、龙海市及周边一带群众，每年秋凉以后，多有食用鸡仔胎，滋补身体的习惯。儿童食用鸡仔胎，更为普遍，新鲜鸡仔胎由于蛋白质含量较高，且有“人体胎盘”的某些成份，所以确能起来一定营养滋补作用。鸡仔胎既有蛋的滑韧，又有肉的细腻，还有软骨的酥脆，宜热食。深受食者的称道．每年秋凉后街头巷尾，在傍晚时都能听到“卖鸡仔胎……”的叫卖声。这个特色美食，外地人一般看了会怕怕。
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