柘荣红糟泥鳅面

　　过主妇们曾请教，各不相同烹饪之法，泥鳅的处理特别是对于，道一二在此略。鲜活为佳泥鳅以，福建美食介绍来的小泥鳅若是田边捉，清水冲洗可以用，身上黏滑之质注意保持泥鳅，证口感以保。福建美食介绍捞来的泥鳅若是从河中，法子略为讲究去除土腥的，入一个鸡蛋在盆中打，油、红酒加适量菜，均匀搅拌，鳅倒入其中将洗净的泥。蛋令泥鳅肉质滑嫩此法之效在于：鸡，排出体内杂质菜油能使泥鳅，去除其腥气红酒助于。

　　说据，县的泥鳅面宁德柘荣，此中翘楚算得上，泥鳅选材讲究其最大特点即，、入口即化鱼骨软糯。冬日如在，柘荣红糟泥鳅面尝上一碗耳闻的，冷的冬日中哪怕在清，活色生香起来仿佛生活也。陶靖（谢）！

　　饪时烹，水入锅必须凉，鲜嫩的肉质保持泥鳅，火烧开先大，火煨制然后小，入泥鳅体内让酒香融，取鲜香与酒香再让面条汲。主妇有，先入油轻炒会将红糟，屋酒香于是满，注入凉水再于锅中，入泥鳅随后放，入面条最后放，的可如此烹制喜欢鲜香口味。

　　福建省人民政信息来源：府？

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　　福建特产休闲食品清冷冬日，糟泥鳅面一碗红，袅于眼前热气袅，的汤色鲜红，的香气诱人，幸福的味道充满温暖和。红糟泥鳅面来自宁德的，年历史的传统美食是拥有600多，宁、屏南、福建美食介绍柘荣等县散见于宁德周宁、寿。

　　泥鳅面红糟，去繁就简选材可，分考究亦可十。边稀泥中为佳泥鳅选取田，中泥鳅相比因其与河，肉更嫩刺更软。年红糟为佳品而红糟则以陈，、酒香浓郁其色泽鲜红，香气光闻，人沉醉就令。