鲇鱼鱼去头尾留中段做法：一条鲜活的，香油红烧淀粉裹底，油（这油是用胡椒焙过的三炖三烤急火文火反复过，鲇鱼的土腥味儿）这样就可以去掉，后勾芡出锅倒入辅料。
北京美食介绍北京十大特色美食烧鲇小楼鱼？
色泽金黄特点：，里嫩外焦，北京特产咸香口味。
烧鲇小楼鱼？