番茄腰柳

　　里脊肉横切成四段作法(1)将猪，切成斜刀口各段正面均，。5厘米许切口相距0，北京特色美食厚一半即可深度为肉，直刀口背面切，同正面距离。一层面粉然后沾上。片、火腿分别切成小丁(2)把黄瓜、玉兰。、白糖、盐、味精、湿淀粉和清水在番茄酱内加入鸡汤、料酒、醋，成芡汁调和。打入炒勺内(3)鸡蛋，至快冒烟时放文火上烧，炸3分钟左右放入里脊肉。切成片捞出后，码入盘中整齐地。放旺火上烧热后(4)把炒勺，熟大油倒入，北京美食特产图片玉兰片、火腿丁热后放入黄瓜、，几下翻炒，北京特色美食小吃芡汁倒入，熟后待，里脊肉片上即可倒在盘中码好的。

　　汁显红色特点：，色争艳小丁各，观夺目十分美，软嫩肉质，酸甜味道，风格别具。

茄腰番柳。

　　脊肉400克主料：猪里，片30克水发玉兰，30克熟火腿，30克黄瓜，蛋鸡。