北京小吃

　　北京十大特色美食繁多、用料讲究、制作精细北京小吃历史悠久、品种，口皆碑堪称有。或沿街集市上叫卖北京小吃都在庙会，中就会碰到人们无意，之为“碰头食”老北京形象地称。展开全。。。部！

　　繁多、用料讲究、制作精细北京小吃历史悠久、品种，口皆碑堪称有。或沿街集市上叫卖北京小吃都在庙会，中就会碰到人们无意，之为“碰头食”老北京形象地称。老北京十三绝等其中较著名的有。

　　誉的北京著名特产烤鸭是具有世界声，人研制于明朝由中国汉族，宫廷食品在当时是。肉食鸭北京鸭用料为优质，火烤制果木炭，红润色泽，而不腻肉质肥。为两大流派北京烤鸭分，店也即是两派的代表而北京最著名的烤鸭，全。。其中以！

　　汉族面食炸酱面是，在北京十分流行老北京炸酱面，也有不同制法的炸酱面而上海、广东、东北。有炸酱面韩国亦，带入韩国是由华侨，酱）为调味料以春酱（黑豆，虾、肉类等加上洋葱、。相当精致不过摆放，放面条中间盘，北京美食介绍央。。最中！

　　夏季节一种应时佳品豌豆黄儿是北京春。间小吃原为民，入宫廷后传。的豌豆黄儿清代宫廷，豌豆为原料用上等白，黄、细腻、纯净做出成品色泽浅，即化入口，香甜味道，爽口清凉。京习俗按北，三要吃豌豆黄农历三月初。当。。因此每？

　　名的汉族传统小吃之一炒肝儿是北京地区著，居”的“白水杂碎”改进而成清末由前门外鲜鱼口“会仙。肝儿名炒，肥肠为主其实以猪，占1/3猪肝只。肠用碱、盐浸泡揉搓制作方法是先将猪，洗净后再煮用清水加醋。用文火。。开锅后改。

　　京特有的风味小吃炸灌肠是一种北，明宫史》中就有记载早在明刘若愚所著《。灌肠在京城小有名气清光绪年间福兴居的，被称为为灌肠普福兴居的掌柜，灌肠为慈禧所喜传说其制作的。安街聚仙居的最好老北京的灌肠以长。的。。最初。

　　味小吃中的名吃爆肚是北京风，同胞经营多为回族。隆年代就有记载爆肚早在清乾。和现时过去，末冬初每当秋，和摊贩就经营爆肚北京的清真餐馆。“爆肚石”北京天桥有，“爆肚杨”门框胡同有，“爆肚满”等最。。还有“爆肚冯”、。

　　独特的汉族小吃豆汁儿是老北京，300年的历史根据文字记载有。绿豆为原料豆汁是以，作粉条等食品后将淀粉滤出制，行发酵产生的剩余残渣进，毒、清火的功效具有养胃、解。京小吃提起北，想起豆汁首先让人。爱喝豆汁北京人，。。。

　　京汉族特色小吃卤煮火烧是北，城南的南横街起源于北京。肉煮制的苏造肉价格昂贵据说光绪年间因为用五花，头肉和猪下水代替所以人们就用猪，饪高手的传播经过民间烹，久之久而，卤煮火烧造就了。计没几个不好。。地道的北京人估！

　　头食”或“菜茶”北京小吃俗称“碰，味小吃以及明、清宫廷小吃而形成融合了汉、回、蒙、满等多民族风，种多品，独特风味。约二、三百种北京小吃大。烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等）以及作零食或早点、夜霄的多种小食品（如艾窝窝、驴打滚等）包括佐餐下酒小菜（如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等）、宴席上所用面点（如小窝头、肉末。灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等其中最具京味特点的有豆汁、。营其特色品种一些老字号专，末烧饼、豌豆黄、芸豆卷为仿膳饭庄的小窝窝、肉，庄的银丝卷丰泽园饭，的奶油炸糕东来顺饭庄，馆的大灌肠合义斋饭，的烤馒头同和居，的麻茸包北京饭庄，的糖火烧等大顺斋点厂，店及夜市的饮食摊上均有售其它各类小吃在北京各小吃。收起！

　　传统小吃中的滋补佳品油茶是北京地区汉族，锅内炒到颜色发黄它是用面粉放入，炒至焦黄麻仁也，和牛骨髓油另加桂花，均匀拌搓，的面茶放在碗内然后将搓得均匀，白糖加上，浆糊状即可用开水冲成。道甜美油茶味，餐或。。可作为早。

　　脯果，蜜饯也称，冬瓜、生姜等果蔬为原料是以桃、杏、李、枣或，后而加工成的食品用糖或蜂蜜腌制。零食直接食用外除了作为小吃或，、饼干等点心上作为点缀蜜饯也可以用来放于蛋糕。的御膳房发明的果脯是明朝时期。台。。北京和！