30种北京名小吃你最爱哪种？

　　汁是同一属性麻豆腐与豆，多种原料和方法制成由同一各式麻豆腐，和淀粉的下脚料是制造绿豆粉丝，汁用火烧开发酵后的豆，下去的是豆汁用布过滤后流，分的就是麻豆腐布上边控净水。过发酵由于经，种特殊的酸香味与豆汁一样有一，嗜好豆汁一样老北京人与，吃麻豆腐也特别爱，炸臭豆腐干一样就像绍兴人爱吃。

　　北京纯粹的东西卤煮火烧是老，土长土生，还要纯粹比京剧。于宫廷的“苏造肉最初的卤煮出自。花肉煮制的苏造肉价格昂贵”据说光绪年间因为用五，头肉和猪下水代替所以人们就用猪，饪高手的传播经过民间烹，久之久而，卤煮火烧造就了。

　　京小吃提起北，想起豆汁首先让人。爱喝豆汁北京人，成是一种享受并把喝豆汁当。次喝豆汁可第一，气味使人难以下咽那犹如泔水般的，子喝两次捏着鼻，同一般了感受就不。竟能上瘾有些人，寻觅满处，非喝不可排队也。

　　老的北京特色食品一种比老北京城还。而生于运河源头之通州它伴随京杭大运河之生，百年品味推敲历经人们千，顾至今留存于京东民间此味视运河渐衰而不，蔓延之势且有日益。河通航后京杭大运，操起漕运营生大批京东百姓。带回酥脆的煎饼船工们从山东，受潮日久，的皮软煎饼变，不爽入口。成卷切成段下油炸有心得人将煎饼卷，香更脆食之更，不变质之久。

　　裢火烧提起褡，没有不知道的“老北京”。历史悠久它不仅，味独特而且风，享有盛誉因而一直。油煎食品它是一种，金黄色泽，四溢焦香，可口鲜美，作与众不同原来它的制。的面揪成粘剂擀平褡裢火烧要将和好，和各种佐料加好汤拌制的馅儿装进用海参、虾肉、肥瘦猪肉，成长条折叠。煎至金黄色后放入平锅中油，上桌起锅，食用趁热。

　　特有的炸制食品焦圈是一种北京，大小碗口，方的炸面包圈焦圈形似西，更酥脆但口感。十天半月可贮存，不变质，不皮酥脆。有小吃豆汁儿的配菜食用焦圈常作为另一种北京特。

　　头食”或“菜茶”北京小吃俗称“碰，味小吃以及明、清宫廷小吃而形成融合了汉、回、蒙、满等多民族风，种多品，独特风味。约二、三百种北京小吃大，爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等包括佐餐下酒小菜如白水羊头、，、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等宴席上所用面点如小窝头、肉末烧饼。种小食品如艾窝窝、驴打滚等还有作零食或早点、夜霄的多。灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等其中最具京味特点的有豆汁、。

　　传统风味小吃茶汤是北京，甜香醇其味，杏黄色泽，腻耐品味道细。卖茶汤的小贩过去北京街头，各种味道的茶汤香甜可口他们用大铜壶现场冲出的，皆宜老少，闲小食是休，早餐之用也可做。

　　日近，式启动北京市级非遗申报“北京小吃食俗”已正，了解据，遗身份的北京小吃最终取得市级非，北京美食介绍种“群众最喜爱的北京名小吃”中遴选而出将从艾窝窝、豆馅烧饼、爆肚、北京有哪些美食特产茶汤等30。30种老北京特色小吃下面我们就带您盘点这，是你的最爱看看哪一种？

　　姜酥排叉、蜜排叉又叫姜汁排叉、。京传统小吃它不但是北，菜的一个品种也是北京茶。回族礼仪性食品茶菜是满族、。设席宴客时满族人在，及茶食为先习惯用茶，热菜、甜食、汤等然后才是冷荤、，顺序上一定按。不饮酒回族人，了礼节但为，茶代酒多以，必不可少的因而茶菜是。

　　见的早点之一北京人最常。香甜味厚糖火烧，不粘绵软，年人食用适合老。为河北省小吃缸炉烧饼原，入北京后传，京小吃成为北。缸作成炉子其特点是用，在缸壁上烤熟而得名将烧饼生坯直接贴。

　　老豆腐又称，北京小吃有哪些特产：必须有酱豆腐的汁儿食材中放的佐料很讲究，虾油卤，菜酱韭，。麻酱芝，椒油等或者辣。料好外还有就是浇卤豆腐脑的正宗除了原，还有回这卤，之分汉民。又有荤素之别回民做的卤。以羊肉荤的是，等为主口蘑。以黄花菜素的又，耳木，。为主料面筋等，中透着鲜其口味浓。

　　馅烧饼又称豆，中的常见品种是北京小吃，为馅而得名因其以豆沙，过程中在烤制，有自然开口因烧饼边上，豆馅吐出，饼边上挂着烧，这种烧饼为蛤蟆吐蜜所以人们就形象地称。

　　和肚领）或鲜羊肚洗净整理后爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶，条块状切成，水爆熟用沸，腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆，鲜嫩质地，香脆口味。

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　　独特的文化小吃是一种，个地方的特色最能表现一。历经多朝的古都北京作为一个，万臣民在这里休养生息几百年来大小贵族千，界难以望其项背的“小吃文化”着实造就了一种全中国乃至全世。研究起来要认真，十万字的大著作足可写出一本几。代化的冲击近年来受现，“洋小吃”随处可见肯德基、必胜客等，的北京小吃真正地道，易吃到了反而不容。

　　称驴打滚豆面糕又，南方地区却喜欢称之为马打滚）是北京小吃中的古老品种之一（，黄米面加水蒸熟它的原料是用，加水和软些和面时稍多。满洲源于。于承德缘起，旗子弟爱吃粘食由于清朝的八，快就传到了北京“驴打滚”很，一种风味小吃成为北京的。

　　风味小吃北京特色。油亮酱红具有汤汁，肠肥肝香，不腻味浓，澥的特色稀而不。历史悠久北京炒肝，肝”和“炒肺”发展而来是由宋代民间食品“熬，治年间清朝同，法各式炒肝菜谱制售会仙居以不勾芡方，----熬心熬肺”的歇后语当时京城曾流传“炒肝不勾芡。

　　肠分为两种老北京的灌，用猪肠制作一种确实，面粉、桂花、蔻仁等将猪肠内灌以上好，切片炸食煮熟后，斋做此有名解放前合义；无肠之灌肠了另一种则是，淀粉制作以白薯，油炸食最佳以炖肉之汤，感好口，劲儿有咬。

　　小吃中常见名品蜜麻花是北京，糖耳朵又称，状似人的耳朵得名因为它成形后形。作食耶？常偕伴侣蜜麻花前人有诗说：“耳朵竟堪，问谁家好劳声借，某二巴”遥指前边。糖耳朵蜜麻花并注说：“，人所制食品为清真教，糖面粉及小糖等其原料不外砂，称之稀也”小糖即俗。