炸灌肠_炸灌肠的做法 - 北京特色小吃 - 香哈网

　　灌炸肠简介。

　　京特有的风味小吃炸灌肠是一种北，明宫史》中就有记载早在明刘若愚所著《。灌肠在京城小有名气清光绪年间福兴居的，称为为"福兴居的掌柜被；quot灌肠普&；，灌肠为慈禧所喜传说其制作的。安街聚仙居的最好老北京的灌肠以长。灌制进淀粉、碎肉制成的最初的灌肠是用猪大肠，历史的发展后来随着，艺发生了变化灌肠的制作工，北京美食介绍香料灌在猪小肠中成型改用淀粉加上红曲和，则把红曲和小肠都省去了而超市中能够买到的灌肠，制成型的一个长长的淀粉肠仅仅是用绿豆淀粉加香料灌。
肠中练出的油炸制灌肠讲究用猪大，总有一股猪大肠的特殊味道因此正宗的炸灌肠闻起来，经很少用猪大肠油来炸灌肠但人们出于健康的考虑已。将成型的灌肠切片炸灌肠的时候须先，两面冒泡变脆在饼铛中炸至，的盐水蒜汁趁烫吃即取出浇上拌好。北京特色美食介绍