海淀区十大特产
陈酒桂花，0多年的酿造历史在中国已有300。京岁时纪胜》一书中曾记载清朝初期潘荣陛所撰《帝，桂花飘香时节其酒“于八月，放之朵精选待，成酒酿，封三年入坛密，佳酿始成，甜醇厚酒味香，神之功……”有开胃、怡。酿制的桂花陈酒北京葡萄酒厂，等白葡萄酒为基酒以多年陈酿的上，花为香料配以桂，料的滋补饮料酒是一种高级无药。金黄色泽，明澈晶莹，香和葡萄酒的醇香有鲜美的桂花清，调馥郁香气协，香醇厚酒味芳，微甜微酸，适口酸甜，生香满口，绵长回味，雅宜人饮后幽，化、增进食欲、解除疲劳之功效有舒筋活血、增加热量、帮助消。陈酒桂花，花东酒”原名“桂，多年的酿造历史在中国已有三千。栖身”于深宫禁苑但这种酒一直“，北京特色美食介绍来后，的技艺失传酿制此酒。京岁时纪胜》一书中曾记载清朝初期潘荣陛所撰《帝，桂花飘香时节其酒“于八月，放之朵精选待，成酒酿，封三年入坛密，佳酿始成，甜醇厚酒味香，神之功……”有开胃、怡。56年19，桂花陈酒”的酿制秘方北京葡萄酒厂喜获“，方要求根据秘，的名贵葡萄品种为原料……[详细选用了一种含糖度达十八度以上]。
北京值得带的特产烤鸭北京，烤鸭店的名食是北京全聚德，泽红艳它以色，细嫩肉质，醇厚味道，腻的特色肥而不，味”而驰名中外被誉为“天下美。传相，之美烤鸭，品种的北京鸭系源于名贵，优质的一种肉食鸭它是当今世界最。说据，白京鸭的饲养这一特种纯，年前左右约起于千，历代帝王游猎是因辽金元之，白野鸭种偶获此纯，猎而养后为游，续下来一直延，优良纯种才得此，名贵的肉食鸭种并培育成今之。育肥的一种白鸭即用填喂方法，填鸭”故名“。如此不仅，年以前传至欧美北京鸭曾在百，一鸣惊人经繁育。而因，种的北京鸭作为优质品，鸭种来源已久成为世界名贵。鸭的形成关于烤，0多年的南北朝早在公元40，“炙鸭”字样出现《食珍录》中即有，宋时南，州 ）“市食”中的名品“炙鸭”已为临安（杭。已成为民间美味其时烤鸭不但，夫家中的珍馐同时也是士大。后来但至，史》记载据《元，临安后元破，百工技艺徙至大都（北京）元将伯颜曾将临安城里的，此由，这样传到北京烤鸭技术就，宫御膳奇珍之一烤鸭并成为元。而继，代的更替随着朝，、清宫廷的美味烤鸭亦成为明。代时明，…[详细烤鸭…]？
—芥末墩儿北京特产，统风味小菜是北京传。点心和菜肴很多老北京失传的，然保存了下来但芥末墩儿依，太有特点了一是这道菜，作原料具有普遍性二是因为用大白菜。地道的百姓菜芥茉墩儿是，大白菜上市一到冬天，家庭都要做芥茉墩儿老北京很多讲究的。年的时候尤其是过，油腻吃得，口味换换，好不过了芥茉墩最，、利口清爽，京人喜爱颇受老北。末墩儿一听名字特产文化：芥，京味儿就带着，饭里必须有的是老北京年夜，喜欢吃这道菜满族人尤其。于凉菜它属，菜里的首席而且是凉，和初春时吃盛行在冬季。的时候食用，茉墩逐个地夹出来要用干净筷子把芥，小碟内放在，些原汤再倒，、辣、香五味俱全味道酸、甜、脆，汤透心的凉喝一口原，的香辣味儿芥茉钻鼻，痛快许多顿时令人。鱼大肉甚多年菜中大，到清口儿的作用吃口芥茉墩能起，时候这个，成了抢手货芥末墩儿就。儿就得多做做芥末墩，断顿儿以防。讲究“四四见底”过去老北京年夜饭，四见底”所谓“四，）、四热炒（红烧鲤鱼、葱烧海参、清炒虾仁儿、……[详细是指宴席由四凉（芥末墩儿、炸咯吱、肉皮冻儿、五彩花生米]！
料：芥梗数根辣拌芥梗原，辣椒各1个红辣椒、青。醋、辣肉酱、味素各1大匙配料：辣椒酱、盐、白糖、，少量姜丝。芥梗用清水浸泡做法：1、把，洗干净换水。盐拌匀然后用，北京特色美食介绍5分钟腌制1。搓洗最后，长条状切成细。辣椒洗干净2、青、红，籽、切丝去蒂去，切丝姜，过的芥梗上都撒在腌。搅拌在一起即可3、然后把配料。一种山草药的根部要点：芥梗是东北，小人参貌似，要清洗干净用的时候，次清水换几，苦涩味去除其，可以如果，泡久一点最好浸。先尝一下也可以，涩味再制作觉得没有苦。[详细……]？
“京西贡米”京西稻米即，上庄镇西马坊东马坊等地主产于北京市西部海淀区。西稻通过生态种植与生产而来京西稻是具有千年历史的京。稻亚种属粳，圆润颗粒，明亮晶莹，香甜细嫩蒸成米饭，可口松软，煮粥尤宜，澄滑汤汁，四溢香气，不散碎但米粒。泉山附近产区居玉，肥沃土质，质含量较高土壤有机，水灌溉以泉，平稳水温，温差异小水温与气，正常生长发育适宜于水稻，实率高致结，率偏低垩白，优良米质。湖湿地海淀区上庄镇西马坊水稻种植基地京西稻主产区位于紧邻生态环境完好的翠。记载据史，多年的种植历史迄今已有300。帝下江南当年乾隆，箍水稻良种携回紫金，西试种在京，供宫廷食用所产谷米，为“贡米”因而又誉之。期已开始种植早在东汉时，田面积有所发展清雍正年间稻。下江南乾隆帝，箍水稻良种携回紫金，西试种在京，御田称之；宫廷食用所产米供，贡米称之。北京特色美食介绍成立后新中国，土治水通过改，生态环境改善稻田，、优质品种并选用高产，纯复壮工作做好良种提，粒”、“黄金”、“白金”等良种先后推广“银坊”、“水源三百，富”作为一年一……[详细1976年开始选用“越]？
味精2克、芝麻油10克、香菜少许、生猪膘油1小块、熟猪油1000克(耗约50克)荷包里脊原料！鸡蛋3个、猪里脊肉100克、小葱1支、绍酒10克、精盐1。5克、。、鸡蛋磕开制法！1，。5克如盐0，1克味精，成蛋液搅打；小葱切成末里脊肉、，、味精各1克放绍酒和精盐，成馅拌匀，24份分成。黄叶、老梗2、香菜去，开水泡过洗净用冷。子烘热3、锅，将锅润滑用膘油，汤匙的鸡蛋液然后倒入一小，半凝结时在锅中呈，份里脊馅放入1，如家庭做荷包蛋那样)用筷将蛋皮对折拢(，上方轻轻一夹并用筷在馅的，24只共做。放入猪油4、原锅，油温时七成，部投入炸约10秒钟把做好的荷包里脊全，芝麻油即成捞出淋上。边围香菜装盘后。[详细……]！
璃”“玻璃”料器古称“琉，上发展起来的特种工艺美术品是在中国传统琉璃工艺基础，始称之为料器明代之后开。始于元代北京料器，发展起来经明至清，为民间工艺美术由宫廷艺术转变，的北京特色具有浓郁。08年20，级非物质文化遗产保护项目名录北京料器入选我国第二批国家。造玻璃料的行业北京原无直接烧，博博山（原颜神镇）所用材料采自山东淄，热熔软之后经低温加，果等案头陈设制成生肖、瓜，童玩具或作儿。》记载：“向夕而张灯据明代《帝王景物略，烧球灯则，画、堆墨等料丝则夹。此可见”由，有了烧制而成的料器固球灯那时北京正月十五灯节上就，彩绘的料丝灯并已有经过。62—1722年)清朝康熙年间(16，京琉璃厂设置御厂皇帝命工部在北京，供奉内廷制造料器，”“御琉璃”时称“宫料。时这，艺已越发精细料器的制作工，赏性增强作品观。十二生肖”代表作有“，逼真造型，可爱生动。料器中独具特色的鼻烟壶也是北京，5）年代北京料鼻烟壶较负盛名以清代乾隆（1736—179，作鼻烟壶的店家当时有专门制。种纯手工工艺料器工艺是一，器……[详细制作一件料]。
猪肉味道：香脆适宜季节：无关色香味：造型美观炸佛手通脊烹调类别：炸菜系：鲁菜食物材料：，酥脆鲜香，一格别具；克辅料：鸡蛋150克主料：猪通脊肉750，150克生菜叶，200克细面包渣，实耗约100克)植物油800克(，盐各5克味精、，油各10克料酒、辣酱，50克干淀粉；切成7厘米长的5个梯形段制作：1、将通脊肉斜刀，0片(每片约重75克)再把每段一分为二切成1；边切4刀(如手指缝)2、然后顺着肉片宽，不切窄边，盐、毛姜水稍腌用料酒、味精、；蘸上干淀粉3、将肉片，鸡蛋液两面沾上面包渣拍牢刷上用鸡蛋打散搅拌而成的，反复一次照此再，下变成“佛手伏”将中间3条肉向；物油烧至7成热4、炒勺将植，勺内放入油中炸挺把佛手肉卷置于漏，离火浸一浸这时将勺，油内漂起待肉卷在，炸至金黄色继续加热，沥油捞出；卷顺切成两块5、将佛手肉，码成原形)摆在盘中(，辣酱油浇上，菜围边即成用洗净的生。[详细……]！
京市海淀区的特产海淀玉巴达杏是北。杏个大皮薄海淀玉巴达，味美香醇，廷贡品曾为宫。产品地理标志保护产品海淀玉巴达杏为国家农。栽培历史悠久海淀区杏树，面皆杏花、杏树可十万株据史料记载“卧佛寺面，一圣处也”此香山第，仍然有许多野杏树至今海淀西山一带。述：“杏除香自、八达杏之外另据清《帝京岁时纪胜》描，海棠红等杏有四道河、，甘美”仁亦。（1906年）光绪三十二年，工商部奏准清政府农，农事试验场兴办京师，067亩面积1，树栽植即有杏，改良、推广供试验、。梨、西山樱桃皆享誉京城北安河的杏、南安河的。长寿树种杏树是，年以上的老杏树有几十株现海淀保存下来的生长百，果累累、生生不息仍然根深叶茂、硕。长期栽培中海淀杏在，名特优品种形成了众多。品种中在栽培，达杏为主以玉巴。市海淀区地方包括玉巴达在内的鲜食杏品种8个1990年出版的《北京果树志》记载了北京。个大皮薄玉巴达杏，味美香醇，廷贡品曾为宫。栽培历史悠久海淀区杏树，个大皮薄玉巴达杏，味美香醇，廷贡品曾为宫。前目，面积4000余亩海淀区杏树种植，……[详细主要品种为]？
献鱼”又名“腹花鱼”北京特产——“宫门，为主料用桂鱼，浇汁而成炖、炸、，鲜明色泽，独特造型，四溢清香，嫩软肉质，鲜美味道。成鱼入宫门状因鱼在盘中摆，此名故得。康熙皇帝亲笔命名据传此肴为清朝，必须备有的菜点之一且是清宫迁大典中。化：传说特产文，名是当年康熙皇帝所赐“宫门献鱼”这道菜。70年16，巡暗访民情康熙皇帝南。一天有，了很多地方他一口气走，午中，到很累他感，脚下的小酒店便来到一个山，进去了就推门。连忙迎上前说小酒店的主人，客官“，请拿条鱼和一些酒来想用点什么？”“。皇帝说”康熙。儿工夫不一会，上了鱼和酒店小二便端，自斟自饮起来康熙皇帝便，痛快好不。是个美食家康熙皇帝，名颇感兴趣一向对菜。问这菜叫何名？味道这么好他边吃边问店小二：“请！夸他的菜味道好”店小二见有人，合不上嘴高兴得。花鱼“腹。连忙答道”店小二。鱼？”康熙问道“为何唤做腹花。此鱼生在池中“这是因为，的鲜花嫩草喜吃池中，着好看的花纹且它的腹部长，叫它腹花鱼所以人们就。倒也挺好听的”“这菜名，俗了些就是。……[详细我给它取]！