北京美食攻略2018 北京美食推荐大全

　　式无孔不入的京城而在现代生活方，、祥和环绕的气氛大栅栏里人声鼎沸，清冷净谧的环境下却给在南方诸地，一个大大的拥抱生活多年的小雷。级大都市同样是超，之下相比，、脏、乱、差这里可谓干，人感觉一无是处令初来乍到的。因一股人情暖意但她却可以只，里的天涯游子便将漂泊在这，入怀尽揽，这，天下的真正缘由也许才是她名震。

　　黄儿呈方块状慈禧见这豌豆，玲珑小巧，且表面发亮色泽暗黄，香清甜闻之豆，块放入口中遂夹起一，而不腻顿觉甜，不涩滑爽，充口豆味，不硬糙而，民间小吃念其为，欠佳用料，做计较且不，细豌豆精心磨制若用全国最好的，制作改良，糕点上品必成清宫！此自，仅完成了屌丝逆袭此豌豆黄儿老板不，北京特色美食介绍成为御厨进入清宫，豌豆黄儿发扬光大还将自己制作的，两得一举！豌豆黄儿改良后的，豌豆为材制成以细豌豆或白，细嫩口感，呈半透明在光照下，上乘玉石犹如黄色，端雅致~尽显高~！

　　这名字听到，否觉得客官是，捏？谁知此菜的主角非但不是猪肝这是道重口味且食材单调的菜肴，是炒出来的~做法却也未必~？

　　国人眼里鲜明的中国写照词华丽与热闹——这两个在外，、朱红、金黄、碧绿的精细线条我想是特别写给北京的~藏青，、从前门到故宫的宫廷气派勾勒出了从颐和园到正阳门；迹斑斑而锈，的菱形推拉式铁门至今却仍然在用，声、几经修缮的古门城墙在地铁站里无奈的呻吟，断裂沧桑老相却遮不住旧砖，经历的风霜、暴雨、曝晒让人们知道这座城市所，言语所能表达更胜过任何。

　　时期大宋，猪内脏为料之肴民间流行两样以，曰熬肝一名，曰炒肺一名，年“磨合”后历经数百，加滚肠炖心熬肝煮肺外，身的“白水杂碎”集多种猪内脏于一，化的变迁应运而生一路跟随饮食文，的命运而它，东迁至清代的北京也跟随着京都的，简单味道平庸却因其制作，客逐渐抛弃的命运未能改变其被食。国时民，会仙居刘氏兄弟哥仨主营“白水杂碎”的，蚂蚁般搅尽脑汁正如热锅上的，碎的味道改进一点热议如何让这杂，意红火一点之际让这会仙居的生，新报》记者的杨曼青遇到了时任《北京。京之风土人情此人迷醉于北，人之口味情调擅长抓老北京，兄弟熟识后在与刘氏三，爱“管闲事”之美德便发扬北京人热情，料、从做法到名称的改进方法把这“白水杂碎”从用料到配，呵出一气，保留毫无。是乎于，蒜香四溢的“炒肝”就此诞生了~去掉心肺、启用黄酱、勾芡收浓、~。

　　龙宠为搏，敏锐的觉察力张东官以其，厚味之喜好洞悉乾隆爱，厨艺之所长结合自身，一转脑筋，一菜创出。

　　末夏初之际的下午传说清朝时期春，闲卧北海静心斋炎热难耐的慈禧，凉快以享。事例行兜转脑中国事家，无聊乏味，顿之时渐生困，铜锣大宣忽闻外街，震天吆喝，生好奇顿心。指掌的当值太监对京城文化了如，豆黄儿和芸豆卷的自信回禀是卖豌，流行之甜品都乃民间，豌豆黄儿尤其是那，解毒止渴，下气和中，去暑消炎，脂减肥还除，一试大可！闻大喜慈禧听，其进园面见传令速召。见慈禧来人，且惶恐欣喜，豆卷与豌豆黄儿速以双手捧芸，佛爷赏光下跪请老。

　　鸭皮与鸭肉挂炉烤鸭分，白糖食用鸭皮配，面饼不用，轻一咬牙齿轻，的皮立即破裂早已酥脆无比，油喷涌而出内含的鸭，去腻之后让白糖，这样顺着牙齿到舌头又甜又香的滋润就，到咽喉了再甜美，餐前糕点好像一道，的饕餮之味迎接接下来~？

　　制之卤煮其所烹，火烧透而不粘、汤浓醇厚”“肠肥不腻、肉烂不糟、，播京地自此名，“小肠陈”人送雅号。

　　必没有人会否认北京烤鸭的地位北京菜享誉世界的有哪一道？想，口而出便脱！东的家乡无论在山，江南诸省还是在，布大江南北它的足迹遍，白糖、蘸酱与别处有何不同？终于有机会品尝一下的小雷然而——线A级鸭肉是如何的口味？面饼、京葱、黄瓜、，能错过自然不。

　　中之空缺为填腹，量之肉类兼具高热，之火烧的苏造汤和碳水化合物，驱饥之特效无疑有暖身，造肉之贵然顾苏，价之贱饥民身，囊相购实难解，之厨陈兆恩故有精明，头肉及猪下水易五花肉至猪，肠为最甚其中以小，汤价大贬，煮小肠”取名“卤，八方食客开店喜迎，至今流传。

　　人都知道^_^鸭性属寒烤鸭的食用方法恐怕地球，必担心上火吃多了不，黄瓜和葱白由蘸酱、，黄瓜则给已有的果香搭配蔬菜清香让鸭肉由葱香去膻、酱香增味、。

　　口肚或肠或拱嘴肉用筷夹起随意尝一，与味道均略有不同发现各部位的口感，鼻细嫩、猪肠劲道、猪肚耐嚼…保持着各自原本的特色——猪。

　　的北京如今，全聚德带领之下在称霸全国的，发展而来的挂炉制法全部使用由叉烧烤鸭，最优质的北京鸭以果木炙烤全球，出的香气其所散发，明成祖自南京迁都北京完全压制住更早跟随，表的焖炉烤鸭以便宜坊为代，多的餐厅中奄奄一息将其逼至粤地为数不。

　　香扑鼻此汤肉，飘出宫廷很快即，炉火烧结为连理闯入民间与吊，香未变不但原，主食饱腹又增加，廷佳肴相称已不再以宫，成大众小食改头换面。

　　法的传统北京菜以类似食用方，著的京酱肉丝还有声名卓，东北的“北漂”据说也是由一名，在烤鸭基础上创制于上世纪30年代，酱爆过后在用肉丝，代替面饼以豆腐皮，仿照烤鸭吃法照猫画虎的，独具一格竟也慢慢，菜中之代表成为北京。

　　被包在白面饼中所有这些内容，的口感层次使得入口时，到里面的生脆由外部的绵软，刺激、鸭肉的鲜美和辅料的锦上添花味道层次由面饼的厚实单一到酱的，讲述的渐入佳境的故事像是在感受一个由味道，突然间的精彩纷呈从一开始的单调到，回味、意犹未尽再到最后的无限，续下一个故事迫不及待再，已不再仅仅是一道佳肴生怕中断……北京烤鸭，一件艺术品全然已是，种美的享受品尝它是一。

　　技发展到今天肉丝酱爆的厨，北京特色美食咸甜适中已达到，四溢酱香，火纯青之地步软嫩适口的炉，的豆香配豆皮，种配料共食和其他两，承烤鸭真传外味道除了继，奏出的相得益彰的奏鸣曲更以猪肉与豆腐在口中所，着吃的除了烤鸭告诉食客其实卷，的精彩还有别。

　　年年历史的古城北京是一座数，名的古都也是著，的皇宫建筑群保留了最完整，著名的长城不远处还有，这里新增加了诸多新的建筑物2008年的北京奥运会使得，新的景点成为全，带来了无限的魅力这一切都给北京，的中外游客前来观光体验每年都会吸引成千上万，也是其重要的组成部分北京数千年的美食文化，北京的美食一览下面给大家分享。

　　市格局磅礴霸气因为这里的城，的多样性生活圈，所有类型的人们也号称可以包容。以列示出很多很多讨厌这里的理由可，在这里的理由但不顾一切留，万种而无法拒绝听说也可以有千。

　　文化遗产填满的城市北京——一座被世界，城、宫廷园林……故宫、天坛、长，在老城区只要走，见之物随处可，的标志都是她。

　　隆年间话说乾，巡南方皇帝出，州安澜园路至扬，龙家邸休憩下榻至陈元。官的极品淮扬菜之后在品尝陈家厨师张东，大悦龙颜，宫以为御厨遂招其进。

　　刚刚被发明时据说在炒肝，—沿碗沿周围抿还推荐过吃法—，~小雷未沿边抿并配小包子共食，般的猪肝之诱人因如度了层琉璃，大馅的小包子但配上了薄皮。

　　到的豌豆黄儿小雷在前门吃，哟~尽管口感上讲仍然略有涩感可就是宫廷中用到的细豌豆所制，在口中爆发的感觉但温和的豌豆甜香，印象深刻仍然令人，的甜品top1真是来北京必尝~！

　　高中开始小雷自，由三度到帝都曾经因各种事，已是2014年了而最近的一次也，粒物对肺的摧残其空气中的颗，时间的阻塞交通瘫痪对，煮着喝的自来水和根本无法拿来，了小雷对她的预期一次又一次降低。4年时隔，这座中国的中心城市因工作原因再度来到。

　　民国至，、民不聊生之年月特别是饥荒连年，悉涌入京北方移民，求食谋生，外城囤居，山东人氏为最其中以鲁地。

　　门大街走进前，丰等著名老字号的本尊亲眼目睹全聚德、庆，心中对满足的期待还不足以填满小雷，吃货作为，深入虎穴怎能不去，子呢~享得虎~。

　　界级的一线城市她还是一座世，界的人才齐聚这里整个中国乃至世，拥堵等大城市病的困扰甘愿忍受雾霾、缺水、，颗全国的心脏中却也渴望在这，的一席之地占有自己。

　　一上桌菜肴，裹的浓香扑鼻生蒜被酱香包，透明的汤汁中被勾芡成半，层次且若隐若现猪肠与猪肝分，色的化石像琥珀，之作的气质透出匠心。

　　史上历，口而闻名的佳肴数不胜数因皇亲国戚品尝后赞不绝，权辱国骂名、垂帘听政的慈禧之喜爱的菜肴糕点对于曾胜任六朝古都的北京城犹甚~即使背负丧，吃中有头有脸的人物依然会成为民间小。是其中之一啦豌豆黄儿就~。

　　又面又劲道的味觉世界令人着迷肉与面饼共同营造的又软又弹、，蒜泥的提味加上香菜和，泥于肉汤的单调又不至于过度拘，一口再来一口真是让人吃了，食材来吃且要变幻，各异的味道刺激反复享受大同又，极大乐趣所带来的。

　　其卖相说起，敢恭维的说的确不太，与香菜点缀尚可一观其上的蒜泥、红椒，黑黄红的乱炖之相却遮不住下面棕，样颜色的浓汤配上像中药一，在汤水上的油花外加几滴飘浮，被黄土衬托的违和感实在有种绿叶牵强。

　　花肉作主它以五，、蔻仁、肉桂等九味香料为仆为侍丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮，季之气候差异又根据京城四，比精熬细煮变幻香料配，苏造汤”遂成“。

　　吃入口炒肝，香不仅有生的刺激才发现其中的蒜，—炒肝的制作过程还有熟的绵长—，蒜泥等共熬成熟蒜酱先以香料与黄酱、，勾芡之前在最终，蒜泥均入锅熬煮则以熟蒜酱与生，一碗炒肝中让收汁后的，含着复合层次单单蒜香就包，猪肠的味道融入猪肝与，子中和咸味配上小包，肉味增添，的民间小吃愣是把地道，觉~粘粘的汤汁回味悠长吃出了优雅圆舞曲的感，易吞顺滑，类般喝下去可当作羹，材未进让食，先行味道，透整个食道以蒜酱香通，肝和肠铺路为接下来的。一口炒肝吃了第，根本停下来的节奏就味蕾就开启了，接一勺一勺，底仍意犹未尽…直到碗已经见！

　　此从，扬光大如日中天卤煮在北京的发，百年之后的今天才使得小雷在，尝到如此美味还能得以品。

　　的是不变，的独特芳香吃到肉受过苏造汤洗礼后，略咸感觉，口卤煮火烧便急忙吃一，水化合物被吸收咸滋味遇到碳，浸其中火烧随着咀嚼释放出糖舌头遇到绵软的面饼也会沉，咸甘均衡使味道。

　　程的路踏上回，开北京之时第四次离，北京多么饱受各种大城市病的困扰却有了要再来一次的冲动~无论，磨灭的深厚文化积淀骨子里蕴含着的无法，各个领域变得无处不在却能够渗透到生活的，里的美食就像这，有一个故事每一道菜都，舌尖上品在，不是同一个味道每个人品出的又，北京如此，多来几回呢又怎能不再！

　　的热情不足对于小肠，材料荟萃之卤煮希望品尝各种，——庆丰包子铺遂至另一家名店，多猪头肉与猪下水的杂烩卤煮欣赏包含鼻、肠、肺、肚等诸。

　　来得及吐槽其丑然而嘴巴还没，的赞叹止住了便立即被鼻子！味道并不强烈猪下水的腥膻，之功用有关与诸多香料，香菜的独特香气袭来反而有猪肉、北京必买的特产零食面饼和，的探头张望引得味觉。