北京10道名小吃的由来,知道三个的绝对是美食家
爆5肚！
酵的牛奶制品奶酪是一种发，酸牛奶有相似之处其性质与常见的，过程来制作的都是通过发酵，保健的乳酸菌也都含有可以，度比酸奶更高但是奶酪的浓，体食物近似固，因此更加丰富营养价值也。北京值得带的特产艺而言就工，酵的牛奶奶酪是发；养而言就营，缩的牛奶奶酪是浓。
艾窝1窝？
满族传统小吃糖火烧是是，用缸作成炉子因其制作时，在缸壁上烤熟而得名将烧饼生坯直接贴。的早点之一北京人常吃，0多年历史已有30，北省小吃原为河，入北京后传，京小吃成为北。香甜味厚糖火烧，不粘绵软，年人食用适合老。
京小吃提起北，想起豆汁首先让人。爱喝豆汁北京人，成是一种享受并把喝豆汁当。次喝豆汁可第一，气味使人难以下咽那犹如泔水般的，子喝两次捏着鼻，同一般了感受就不。竟能上瘾有些人，寻觅满处，非喝不可排队也。
糖火10烧！
引自网*图文络。
豌豆8黄。
豆3汁！
说据，北海静心斋歇凉一天慈禧正坐在，打铜锣声和吆喝声忽听大街上传来敲，纳闷心里，干什么的忙问是，豌豆黄、芸豆卷的当值太监回禀是卖。时高兴慈禧一，人叫进园来传令将此。佛爷急忙跪下来人见了老，豆卷、豌豆黄并双手捧着芸，佛爷赏光敬请老。尝罢慈禧，绝口赞不，留在宫中并把此人，豆黄和芸豆卷专门为她做豌。
治年间清朝同，发明不勾芡方法制做炒肝前门鲜鱼口胡同的会仙居，在现，是炒肝的创制者会仙居被认为。说据，想尝尝炒肝儿的味道当年慈禧太后忽然也，一尝不要紧可经她这，得赞赏虽博，和肺也许更好却言明去掉心。玉言金口，敢违命小民岂。以后自那，后语——北京的炒肝儿老北京人便多了句歇，少肺缺心。
种特色的炒面食品炒疙瘩是北京的一。色泽深黄炒疙瘩，映成辉黄绿相，软柔韧食之绵，可口醇香。中煮炒兼用制作过程。颜色焦黄炒疙瘩，叶鲜菜配上绿，相间黄绿。绵软又有劲吃起来又，越香越嚼。
朝开始流传灌肠在明。灌肠说：“猪肠红粉一时煎《故都食物百咏》中提到煎，盐说美鲜辣蒜咸。腥同腊味已腐油，嚼亦堪怜屠门大。挑担小贩经营此食品”老北京街头常有。灌猪肠要炸焦有记载：“粉，碟一肩挑铲铛筷，味儿童买特殊风，阳巷几条穿过斜。
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奶9酪。
、小和卓木叛乱后清乾隆平息了大，的妻子抢到宫中作他的妃子把新疆的某个维吾尔族首领，是香妃也就。到北京后香妃被抢，饭不思日夜茶，了乾隆急坏，给香妃做家乡小吃送进宫只好下旨叫白帽营的人。盘祖传的江米团子香妃的丈夫做了一。江米团子香妃见到，丈夫来了就知道她。送到宫中江米团子，西叫什么名字太监问他这东，叫艾买提他想自己，窝窝吧就叫艾。
和肚领）或鲜羊肚洗净整理后爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶，条块状切成，水爆熟用沸，腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆，鲜嫩质地，香脆口味。
普通老百姓的最爱本来豆汁儿是北京。乾隆皇帝知道了后来这事情被，年(1754年)于是在乾隆十八，汁儿引入宫廷他命人把豆，们共同品尝这民间饮品并且召集了一帮大臣，完竟然齐声叫好结果众大臣喝。这样就，成为宫廷饮品豆汁儿同样。
灌4肠。
炒6肝！
初年民国，叫“广福馆”的家常饭铺在和平门外的琉璃厂有家，穆的老太太店主是个姓，相依为命与女儿，卖点面每日。了面没有卖完有一回和好，面擀成了面剂儿于是穆家姑娘把，个的小疙瘩切成了一个，北京值得带的特产的青菜、肉丝炒了炒作为晚饭她们用这煮熟的面疙瘩及切好，非常爽口吃起来，子咬劲儿还有一股，特别好味道。
的小吃中在北京，上是物美价廉灌肠要算得，大众化绝对的。年来在集市、庙会上随处可见这种纯北京式的真正土产多少，京的夜市上尤其是北，它来唱主调都少不了由。在乎解饿吃灌肠不，它的风味只是领略，馋瘾过过。
传相，乔装打扮到前门外清朝康熙皇帝曾，子铺的羊眼儿包子品尝回民羊肉包。未看见“羊眼儿”康熙帝左找右找也，儿？”掌柜忙回答说：“回爷的话便问掌柜的：“为什么看不见羊眼，馅肉没有羊眼儿有罪不敢欺瞒：，的精细些只是做，头小一点包的个，眼儿像羊，眼儿包子’的名字就给起了个‘羊。尝了两个”康熙，可口好吃觉得非常，得羊眼儿包子很好便传旨：“朕觉，送到宫中可经常，府开银找内务。从此”，子名声大噪羊眼儿包，北京城誉满。
朝清，“丰盛公”奶酪铺在东安市场内有个，族正黄旗人店主是满。下村里办了个奶牛场他靠自食其力在乡，大师傅讨教了制作奶酪的秘籍又向一位曾在清宫御膳房的。是于，场内租店开业便在东安市，奶酪专售。此从，了专制作奶酪的酪房北京城内便逐渐有，走街串巷的小贩们把奶酪批发给挑担。
京传统小吃豌豆黄是北。京习俗按北，三要吃豌豆黄农历三月初。豌豆黄就上市因此每当春季，应到春末一直供。宫廷和民间两种北京的豌豆黄分。产的花豌豆最好豌豆以张家口出。京传统小吃豌豆黄是北，起传入清宫同芸豆卷一。
朝的崇祯年间相传远在明，顺的回民叫刘大，大运河来到了古镇通州从南京随粮船沿南北，京城正东的通州也就是今天北。州镇水陆通达刘大顺见这通，云集商贾，生的好去处是个落脚谋，开了个小店便在镇上，大顺斋”取名叫“，售糖火烧专制作销。清乾隆年间沿至到了，已经远近闻名了大顺斋糖火烧就。
米制作的清真风味小吃艾窝窝是北京一款用糯，色泽雪白其特点是，球状形如，粘软质地，香甜口味。春节前后每年农历，要上这个品种北京的小吃店，夏末秋初一直卖到，也属春秋品种所以艾窝窝，季都有供应现在一年四。
京的一种名小吃羊眼包子是北，食中的佳品是回民饮，头小似羊眼此物因其个，羊眼包子所以人称。包子小别看，料多样但馅，们喜欢深受人。曾食用过羊眼包子传清代康熙皇帝，出名故而。
”和“炒肺”发展而来的北京小吃炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝，的肝脏以猪，为主料大肠等，为辅料以蒜等，成的北京小吃以淀粉勾芡做。抿并要求搭配着小包子一块吃最初吃炒肝时讲究沿碗周围，没有那么多讲究了但现在吃炒肝早已。
炒疙7瘩。
风味小吃中的名吃爆肚是天津和北京，同胞经营多为回族。隆年代就有记载爆肚早在清乾。北京值得带的特产和现时过去，末冬初每当秋，和摊贩就经营爆肚北京的清真餐馆。“爆肚石”北京天桥有，“爆肚杨”门框胡同有，爆肚满”等最为出名还有“爆肚冯”、“。
眼包2羊子？