北京小窝头

　　膳饭庄有一种甜点心北京的北海公园内仿，小窝头”名叫“。米加工成精细面粉它是用黄豆、玉，花蒸制而成的美点再加入白糖和桂。上尖下圆其特点是，玲珑小巧，金色的“小宝塔”看上去像一个个；味道香甜吃起来，滋润细腻。而因，北京特色菜有哪些膳饭庄的人们凡是光顾仿，口的小窝头为快事都以一尝脍炙人。

　　这有一则与当年慈禧太后逃亡有关的传说小小窝头怎么成为北京仿膳名点的呢？。90年19，入侵北京八国联军，北京特色菜有哪些京军民奋力抵抗尽管义和团及北，府的腐朽无能但由于清朝政，被攻陷了北京还是。宫女、太监、卫兵乘夜黑人静慈禧太后带着光绪皇帝和一批，难的百姓化装成逃，混出了紫禁城坐上三辆破车，西安逃去仓皇向。匆匆出逃，足够的食物来不及带上，荒马乱且兵，也不敢暴露身份慈禧太后一行人，吏的侍奉和保护无法得到地方官，风声鹤唳一路上，难忍饥饿。后不着店的地方时当行至前不着村，人烟荒无，能吃的东西更难找到，非要吃东西不可而慈禧太后又，随身的太监这可难坏了。这时就在，贯世里的随从有一个名叫，间要来的玉米面窝窝头身上还留有一个从民，给了慈禧太后便掏出来进献。了喝蜜蜜不甜俗话说：“饱，甜如蜜”饿了吃糠，也将这粗劣不堪的窝窝头吃得津津有味平时吃惯奇珍异馐的慈禧太后这时竟，甘美倍觉。

面或杂合面作成的窝窝头是用玉米，下大中间空外型是上小，锥状呈圆，穷苦人的主要食品本来是过去北京。蒸起来容易熟人们为了使它，京俗语叫窝窝儿）底下留有个孔（北，馒头一样的主食又因为它是和，种食品为窝窝头所以北京人称这。

　　久不，丑条约》签订后丧权辱国的《辛，退出北京八国联军，回到了北京慈禧太后。世里由于献食有功据说那个随从贯，“引路侯”还被封为。顿“又香又甜”的吃食一次慈禧太后想起了那，给做窝窝头吃就命御膳房。的厨师们犯难了这可使御膳房，的一种普通食品窝窝头本是民间，只食精米精面一般富户人家，窝窝头并不问津对这种玉米面，禁的慈禧太后了更何况深居宫。她的性情暴戾乖张但厨师们又深知，抗旨意怎敢违。是于，窝头的式样便依照大，粉和大量白糖加进一些黄豆，桂花还有，了小窝头精心制成，北京特色菜有哪些甜美松软，果然喜欢吃慈禧太后。此从，后食谱上的一味甜点小窝头便成了慈禧太。亡以后清朝灭，清宫菜点一样小窝头和其他，了民间流传到，名的风味小吃成为北京著。

　　一词窝头，为“贫穷”的代名词在旧中国是北京人意。讲究吃饺子过年北京人，家吃不起但贫穷人，窝头过年只有吃。写道：“人过新年过去有一副对联，八下二上；旧岁我辞，北京美食介绍一中”九外。包饺子上联指，指在上边两个大拇，头在下托着其它八个指；窝头的动作下联则是捏，在窝头眼内一个指头。

　　是一种圆锥型所谓“窝头”，洞的蒸制食品下面有一个，玉米面做的原来都是用，米面非常不容易蒸熟因为没有发酵的玉，有利于迅速蒸熟做成这种形状，平民常用的食品窝头以前是底层。别出心裁而西太后，民同乐”要“与，昂贵的栗子磨面做的可是是用当时非常，小很多个也，种点心成为一，才流入民间民国革命后。慈禧太后当年吃过的小窝头传说这一宫廷小吃品种是。蒸不成窝头形儿的其实纯用栗子面是，、不合团儿因为其干裂。是好的新玉米面做小窝头用的，细箩过，好黄豆面再掺上，加桂花白糖蒸的时候，暄又甜吃着又。个小窝头才够“小”一斤面要蒸出一百。