从避之唯恐不及到喝不着就想念 这种小吃生动诠
有个介绍：豆汁儿历史悠久在老磁器口豆汁儿店墙上，就是民间大众化食品据说早在辽、宋时期。3）有人上殿奏本称乾隆十八年（175，豆汁一物近日新兴，立布检查已派伊，洁可饮是否清，洁之物如无不，豆汁匠二三名着蕴布奋募，膳房当差派在御。是于，成了宫延的御膳民间的豆汁儿。传统风味小吃豆汁儿老北京久负盛名的，碧绿色泽，浓醇汁液，且微甜味酸，的冬、春季流食小吃是北京具有独特风味。对它有特殊的偏爱尤其是老北京人。品杂咏》中说《燕都小食，然可作粥糟粕居，味论稀稠老浆风。女齐来坐无分男，盐各一瓯适口酸。
辑 邰绍流程编峰！
豆汁儿要说，百多年的‘历史已经有一千四，辽、宋时期它起源于。实其，淀粉和粉丝的下脚料豆汁儿本是用绿豆做，的汤汤水水和残渣也就是沉淀下来。头叫卖的一种食品慢慢的形成了街。吆喝：“豆汁儿开锅唻我小时候听摊上一声，白饶咧咸菜。的意思）”（白给。为养家的汉子那些靠卖苦力，条凳上坐在长，豆汁儿要一碗，窝头边吃边喝咸菜掏出俩，一顿饭这就。豆汁店和牛街宝记豆汁店直到今天天坛北门锦馨，顾客盈门还成天。
天那，胜方落座后我们作为，碗冒着热气的豆汁儿摆在面前的是一碗。周边放眼，豆汁儿边吃焦圈食客都在边喝，着咸菜还就。费去买点儿我也想自，咱说好了只请豆汁儿却被请客方拦住：“，喝的是裸，能破规矩你可不。。“啍”，完全不会影响我的战斗力这岂能难住我？没有焦圈。裸喝的好处”裸喝有，更浓味。吧来，起碗溜着边我就这么端，中喝着转悠。着干下三大碗吸溜吸溜连，嘴儿一抹，辞了告。儿倍爽那股劲。食客看得目瞪口呆…我们这壮举令相邻！
的风味小吃作为老北京，老北京人的喜爱豆汁儿自然受到。时候年轻，必经过磁器口我上班路上，的“锦馨豆汁店”路南有家九城闻名，客盈门成天顾。下班后那时，几圈“敲三家”小青年必须要打，方请豆汁儿大家约定输。王师傅常为赢家我和吕师傅、，得胜豆汁儿常常喝到。是只请豆汁儿但是规则规定，烧饼不在其内焦圈、北京值得带的特产咸菜、。
俗专家达慧中年过八旬的民，吃颇有研究对北京小。老说达，京小吃提起北，豆汁儿首推是。句老话过去有，豆汁儿不能喝，北京人不算！一股子怪味豆汁儿有，是酸味你说它，一股馊味还带着。整不明白外地人，难闻这么，的是一个山东人在北京的小摊上要了一碗豆汁儿怎么还有这些个人喝的有滋有味呀？有个笑话说，了一口就吐了端起碗来喝，主说跟摊，别卖了掌柜的，西馊了你这东。主说摊，就是酸的豆汁儿，还不卖呢不酸我！北京值得带的特产地域差异这其实是，豆磨成豆浆山东人把黄，豆汁儿他们叫，成的浆经发酵后叫豆汁儿到了北京则是把绿豆磨。
百种小吃中在老北京几，价廉的是豆汁儿首屈一指物美。儿当成一种享受人们把喝豆汁。喝第一口豆汁儿时实际上无论是谁，水般的气味那如同泔，难以下咽也会让人。着大人经常喝可是孩子们跟，不同了感觉就，不上瘾的后来没有，是这么奇妙豆汁儿它就。
”金玉奴棒打薄情郎”的故事传统京剧《豆汁记》讲述的是。用豆汁儿救活了赶考举子莫稽说的是丐帮金松父女在大雪天，嫌弃金氏父女而莫稽高中后，江后被另一高官所救把妻子金玉奴推入长，义女收为。奴用棒槌责打氏夫的故事待莫稽拜见上司时遇金玉。汁儿做了广告宣传这出戏恰巧也为豆。
雅俗共赏的食品豆汁既是一种，食的保健品又是祛湿消，民欢迎广受居。谁是北京人就把其中一人灌上一碗豆汁郭德纲的相声也把它引入其中：为鉴别，去以后还问这主儿咽下，有？甭问有焦圈没，京人没跑这位是北。
先早，傍晚天到，长的吆喝声：“甜酸豆汁开锅熟哇在牛街的胡同里便传出马七伯悠。”？
客户端作者 刘连来源 北京日报良！
：张编辑鹏？
切得极细的酱菜丝喝豆汁儿必须配，的水疙瘩切细丝讲究用老咸汤醃，辣椒油拌上，的金黄的焦圈还要配上炸，味独到才能风。上了帝王的餐桌自从豆汁儿端，之之久而，宫妃的偏爱成为了帝后。了油腻肥厚之物后他们发现在吃过，那是多么的舒服喝一碗热豆汁儿，食、润燥、解毒而且能败火、消，食品所不能带来的滋味还能从中品出一种别样，可或缺的”本命食”甚至被滿人称为不。说传，的梓宫回京时当年咸丰帝，地从承德往北京赶慈禧太后心急火燎，传御膳房上豆汁儿一到紫禁城就立刻。败败火了太后亟须，最佳的祛火食品了而豆汁儿恰是时下。
年间在早，一种怪现象喝豆汁儿有，服革履穿着西，车夫坐在一条板登上喝豆汁儿长袍马褂的和光着脊梁的洋，丢人并不。时候那，一起喝豆汁儿甭管什么人在，富一桌能够贫。道雅俗共赏的有趣佳品看来豆汁儿确实是一。
介绍说内行人，是功夫活熬豆汁儿，儿放进锅里加水烧开要把发酵后的豆汁，的豆汁儿烧开兑进发酵后，火保温用小，的推必须朝一个方向不能使勺子正反面。儿要随吃随盛熬好了的豆汁，西其貌不扬别看这东，到北京人的喜爱却历年历代受。质、维生素c、粗纤维原因在于它极富蛋白，脾、开胃、去毒、除燥的功效并有祛暑、清热、温阳、健。