传统美食美味之选——丰都三和乡姑榨菜

　　丰都，是个神秘而富饶的地方，位于长江上游地区、重庆市东部，地处三峡库区腹心，这里不仅拥有着悠久的历史文化底蕴，还孕育出了令人垂涎的美食文化，丰都的榨菜就是当地特色美食的主代表。

　　据史料记载，榨菜在清朝光绪二十四年（1898年）诞生并为人所知，其风味“嫩、脆、鲜、香”，经过百年的传承与发展，榨菜已经与法国的酸黄瓜和德国的甜酸甘蓝并称为世界三大名腌菜，闻名中外。

　　北纬30度的丰都，地理位置独特，是百年传统榨菜种植核心区，这里冬季长、气温低，气候多雾湿润，适宜榨菜在漫长冬季的湿润环境下生长，有利于榨菜吸收营养物质，产出的榨菜质地密实、外形突圆、口感嫩脆、安全卫生。

　　全手工劳动，工艺复杂，生产采用原始的风干脱水及“三腌”加工工艺，并且使用独特的陶坛发酵法，这个方法获得非遗认证，在陶坛发酵过程中产生的菌类和酵母，与盐分、糖分等原料相互作用，形成了独特的口感鲜美、香气扑鼻的榨菜风味。此外，发酵过程中菌类分解纤维素的作用，使得原本稍显粗糙的青菜头变得鲜嫩可口。这种发酵过程中的微生物转化作用还会产生各种有益的营养物质，使榨菜不仅具有美味，还富含多种蛋白质、维生素、钙、磷、铁、氨基酸等多种微量元素。

　　随着现代化的发展，纯手工制作榨菜的工艺日渐衰微，然而丰都的三和实业公司研发团队秉持对传统工艺的传承，用开拓的精神重新给予榨菜活力。三和实业的乡姑榨菜，选用最优质的原料云阳十大美食，经过精心挑选和独特配方以及严格的巴氏杀菌，口感爽脆云阳十大美食，盐度低，零添加，兼顾各种口味人群的喜好，成为了国民下饭菜。

　　重庆卫视优选商城贴心为大家准备了三种规格的乡姑榨菜，9袋榨菜720克，仅需27.5元，还有超值非遗礼盒装，满足自食、送礼各种需求，点击图片即刻选购。重庆特产