菜市场成流量标签 城市更新中的“菜篮子”如何

　　忠美食大足美食央广网重庆12月7日消息（记者陈静 实习生邹巧）“少逛互联网，多逛菜市场”成为越来越多人的共识。近日，打开社交平台，“年轻人逛菜场”已成为热门词条，不少年轻人组队打卡。城市更新中，菜市场如何求新求变适应新消费时代？央广网记者实地探访重庆多家火出圈的菜市场。

　　菜市场再次在年轻人群体里掀起了热潮，成为CityWalk（城市漫步）和“反emo”打卡热门地。

　　打开小红书，“菜市场漫游指南”线万的浏览量。豆瓣“菜市场爱好者”小组也达到了近16万人。美团、大众点评数据显示，今年夏天“菜市场”搜索量环比增幅超120%，相关攻略笔记数增幅超110%，评价数增幅超170%。其中搜索“菜市场”的用户中，20-35岁的年轻用户占比超过70%，超6成为女性用户。此外，天津、北京、上海、合肥、哈尔滨为搜索热度前五城市。央视财经网络调查数据显示，超过一半的参与者超喜欢逛菜市场，感觉菜市场很有生活气息梁平十大美食，还有十分之一的参与者表示想要旅游打卡各地菜市场。

　　12月3日，在重庆读大学的小李与同学相约来到九龙坡区民主村，她告诉记者，之前在小红书上刷到有关民主村综合市场的推荐，觉得还不错，收藏起来想着有空就来梁平十大美食。这个周末，专门过来逛逛，打算在菜市场烤肉店感受下就地取材，现买现烤，这个特别有新意，很能吸引大学生过来打卡。

　　来自北京的张先生是一位摄影爱好者，来重庆旅游时，顺道去了渝中区石灰市菜市场购买火锅底料。他告诉记者：“我今天在解放碑、洪崖洞附近闲逛，抖音上刷到重庆的菜市场挺特别，特意过来打卡拍照，顺便买点特产回去送家人朋友。”

　　比起各地地标，菜市场是最具烟火气、最接地气的民生场所，更是展示城市形象和民生温度的重要窗口。潮玩品牌、网红美食、创意餐厅也让不同地方的年轻人争相打卡。

　　2023年4月28日，经过一年的改造，作为九龙坡区城市更新一期工程的重点项目，民主村正式亮相。如果要用一个词形容这场沉默多年后的爆发，也许只能用“炸裂”二字。民主村开街即出圈，民主村综合市场更是成为各大媒体关注焦点。

　　社区菜市场干干净净，不嘈杂、没异味，灯光下，各种果蔬把摊位映衬得五颜六色，像极了一个创意空间。除了蔬菜、水果、手工水饺、卤菜等菜市场“老熟人”，还有烤肉、咖啡、面包等“新朋友”入驻。

　　据民主村综合市场相关负责人介绍，目前民主村综合市场内共经营户58户，为满足众多顾客吃上菜场烤肉的需求，民主村综合市场还特地晚一个小时直到晚上十点才关灯歇业。

　　记者发现，菜市场求新求变不仅在于邀请“新朋友”这一个方面，还在于菜市场自身能努力打扫干净屋子，解决环境卫生、排污垃圾等问题，并引入智能系统管理，建设食品安全智慧化监管成为智慧农贸市场。

　　在李子坝街道的李子坝菜市场入口处，一眼就能看到大屏上显示的菜市场销售分析、今日农残检测、日客流曲线图等数据。不仅如此，顾客还能使用触摸查询机了解市场概览，查询商品公示、食品安全、商户信息，甚至还能观看美食制作视频，买完菜，回家就能复刻美食。

　　而临近解放碑、洪崖洞，周围旅游资源丰富、餐饮行业众多的解放碑街道石灰市菜市场，在保留原有特点、建设食品安全智慧化监管成为智慧农贸市场的同时，还进行了文旅融合探索。既体现了独属于重庆菜场的烟火气，又增添了新时代的时尚气息。

　　菜市场关系到千家万户的“菜篮子”“米袋子”，城市更新中，火出圈后的菜市场又能否经受住市场的考验呢？

　　市民在重庆市渝中区解放碑街道石灰市菜市场里购买蔬菜（央广网发 邹巧 摄）

　　“改造后，菜市场环境确实变好了。” 七十几岁的蔬菜摊主陈老板告诉记者，“顾客还是一些老顾客，没有多少年轻人过来买菜，很多都是来逛起耍。菜市场里面也都是一些四五十岁的摊贩为主，还走了很多人，现在基本上没有年轻人进来摆摊卖菜。”

　　来自重庆市商品交易市场协会菜市场分会的数据显示：2022年，重庆市城区菜市场数量575家，经营商家41780户，从业人员78779人，交易总额349亿元。与2021年同比，市场数量减少58家，经营户减少28654户，从业人员减少4.5万人，交易额下降11.6%。

　　前不久，重庆市商品交易市场协会、市农产品集团联合主办“重庆城区菜市场创新发展研讨会”，邀请市商务委、市市场监管局、市供销总社等单位以及菜市场相关服务商代表参会，共同为传统菜市场转型发展提供思路和建议。

　　在传统菜市场规模缩减的同时，电商平台、社区团购却迅速发展，甚至赶场集市也日渐盛行，路边摆摊卖菜也屡见不鲜。尽管这样，重庆市商品交易市场协会菜市场分会罗大文会长仍认为，传统菜市场的地位不可替代，但应顺应时代发展积极求变。

　　新消费时代下，伴随着互联网长大，习惯线后成为买菜的主力军。由于农产品电商平台的陆续发展，传统菜市场的生存空间受到了挤压。

　　重庆九龙坡城市更新公司相关负责人告诉记者，当初改造民主村菜市场时，有些商户认为改造没有必要。然而现在随着民主村的更新亮相，商户入驻全新的菜市场后，商户们都开始自觉提升自我，积极改变经营模式，还主动向他们咨询可推行的引流办法。

　　如今，在民主村菜市场干了十年的饺子店老板周师傅还开启了线上售卖渠道，他告诉记者：“我现在基本每天线上线下的销售金额基本上是持平的。”

　　重庆社科院城市与区域经济研究所研究员卢飞表示，城市菜市场的微更新，网红菜市场的爆火，实际是供给端的提档升级匹配满足了群众美好生活需求的必然结果。

　　新的消费时代、新的市场环境、新的消费需求，需要传统商户、菜市场运营公司及相关政府部门拥抱新的变化，通过共同努力，将群众对美好生活的向往不断变为现实。传统菜市场商户需要学习新的技能，通过直播外卖等方式拓宽线上售卖渠道。政府部门和菜市场运营公司应共同促进菜市场良性发展，逐步实现环境绿色化、服务便利化、场景特色化、系统智慧化。

　　打造菜市场绿色化低碳化消费环境，让群众愿意来消费；建设智慧化菜市场，实现从买到吃一条龙服务链满足群众就近消费需求，以及探索订单进菜、订单加工、订单烹饪等新型消费模式，让群众方便来消费；探索餐饮零售文旅等行业跨界融合及联合经营等模式，探索打造品牌化特色化多元化消费业态和场景，为群众提供更新更好的消费体验。

　　“少逛互联网，多逛菜市场”成为越来越多人的共识。近日，打开社交平台，“年轻人逛菜场”已成为热门词条，不少年轻人组队打卡梁平十大美食。