美食 绝不可错过的江津十大美食

　　美食 绝不可错过的江津十大美食 1、陈有良尖椒鸡 推荐理由：陈有良尖椒鸡，讲起这道名菜，也许大家并 不陌生， 可又有多少人知道它真正的来历呢?这是陈有良夫妇 苦心经营二十多年餐饮，琢磨误出来的符合当地消费者口味 的一道特色菜，独家首创，而今已申请注册商标专利，使消 费者和经营者的权利同时得到有效保障。 陈有良尖椒鸡发 展至今，已成为远近闻名深受广大消费者 2、江津肉片 推荐理由：选用猪夹心或里脊肉作为主料，辅以鸡蛋、 豆粉、姜葱蒜等调料，经炸、炝等工序而成。此菜选料精心， 调配适度，操作规范，烹制合理，肉片均匀，片张伸展，色 泽金黄，外酥内嫩，呈小鱼香味，保持了固有的大众化和地 方特色，使之成为雅俗共赏的正宗川菜 3、江津酸菜鱼 推荐理由： “酸菜鱼”是元帅的故乡-----江津的名 菜。创始人邹开喜，双福镇人。民国时期，其父为一乡厨， 先是四处走方，为村人的红白喜事操劳度日，后来集攒了一 些银钱，便在津福正街上开得一家路边小馆卖家常菜。改革 开放后，四海为家的邹开喜回到家乡，重操父业，让邹家伺 厨的传统得以延续。 夏日的一天，他把泡菜 4、丁月玉兔王 推荐理由：粉丝们最爱这里的玉兔汤锅，汤色月白，喝 着清香带鲜，入喉时有微辣，很是顺畅。榨菜酸酸，腌萝卜 脆脆。最正的是里面的薄切兔肉，上桌时已有 8 分熟，再开 火略微一涮，嫩得像乳猪一样。吃罢汤锅，还可以来个孜然 兔腿，豪情万丈地用手抓着来啃，辣中带点甘甜，肉质同样 嫩口无渣。 5、绿豆团 推荐理由：绿豆团，蒸点，特点：细嫩色美，爽口香甜。 烹制法：蒸。此品是重庆江津地区的著名小吃，可与西米果 羹等配食。吊浆粉子揉匀酉阳土家族苗族特产，包上蜜枣、猪油、桂花、白糖制 成的馅心，做成汤圆形，上笼蒸熟，取出后放入蒸耙的绿豆 中，裹上一层即成。 6、张飞牛肉汤锅 推荐理由：牛肉、牛筋炖得软软烂烂、鲜香微辣，肉汤 香气浓郁。清汤鲜到眉毛都要掉下来了，吃完汤锅，汤都还 是一点也不浑。牛肉细腻有嚼劲，极富肉感，嫩滑入味，最 后涮点青菜也是绝配。 7、高牙香水鱼 推荐理由： 起源于江津高牙小河边， 美味秘诀在于两点： 一是红油香料的炒制，这种功夫只有十几年经验的老师傅才 可以做得到，这决定了菜的味道;二是浆鱼片，活鱼鱼片浆起 来难度更大，味道要进入鱼肉里面，但鱼片要嫩，入口要滑， 这也考验师傅的功力。这里的香水鱼香味特别，据说运用了 一些西餐香叶增加鱼肉口感，煮出鲜、香、辣之特色。 8、江津芝麻杆 推荐理由： 芝麻杆的做法历史悠久,在制作过程中您也能 感受到这些特色美食的魅力。芝麻杆是很有特色的重庆特色 小吃,芝麻杆以芝麻 为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,口味 属于清香味 9、江津油酥米花糖 推荐理由：江津油酥米花糖是具有近百年历史的传统名 特产品，以优质糯米、白糖、饴糖、动植物油、花生仁、桃 仁永川十大美食、玫瑰糖、芝麻等精制而成。其特点为：酥脆化渣，甜味 纯正，清香爽口，有滋阴补肾、开胃健脾等功效。 10、刨猪汤 推荐理由：首先是熬制汤底。据介绍，汤里有老姜、茴 香等数十种辅料，搁了好几根猪大骨，再以文火慢慢熬煮。 同时，大厨们再精心挑选新鲜的粉肠、猪肝、上好的里脊肉、 三线肉、猪血旺等，一一切成均匀的薄片，并拌上盐、淀粉 等配料。 待汤熬到味淳色香之时， 放入事先切好的各种肉类， 并搁上少许新鲜蔬菜，以大火猛煮。果然，这样煮出来的刨 猪汤色泽雪白，香味浓郁，味道鲜美纯正。 --------华丽丽的分割线---------