龙泉粉皮 从小吃到大的家乡美味

　　提起龙泉美食，粉皮一定不会被遗忘。龙泉人对粉皮有着特别的喜爱，大大小小的餐饮店里一定会有粉皮，饿了来一碗，馋了来一碗，从早吃到晚，从小吃到大，一直吃不腻。

　　炎热的夏天里，早餐店里满是吸粉皮的“哧溜”声，吃一碗刚煮上来的粉皮，虽大汗淋漓，但不会有人在乎，龙游美食再炎热的天气也阻挡不了粉皮的诱惑，不用多浓稠的汤底，只一碗清汤加水煮的粉皮就能让人尝到十足的美味。吃完满满一碗的粉皮，冒了一身的汗，肚子饱了，身上有劲了，口腔里的美味还在，可以精神十足地去上班或者上学了。寒气逼人的冬天早晨，来一碗粉皮能让整个身子都暖和起来，美好的一天就此开始。粉皮出现在饭桌上是从来不分时间的，春夏秋冬，从早饭到晚饭再到夜宵，它从来不会被冷落。

　　龙泉粉皮的历史可以追溯到石磨产生的时代。粉皮最主要的原材料为高山籼米。把籼米研磨成粉，再按一定比例加入优质玉米浸粉或者红薯淀粉调好米浆，再将米浆摊开，以适当的火候蒸熟，粉皮就算是做好了。工艺虽然简单，但是要调好米浆的比例，掌握好蒸煮的火候，做出好的粉皮，却不是一件简单的事。

　　叶海霞的粉皮店已经有35年的历史了，对于粉皮的感情，已经不仅仅是“深厚”一词所能形容。每天凌晨3时就开始准备材料，她忙碌的一天也开始了。瓯海美食店里全部的粉皮都要事先手工切好，从3时切到6时，要切好一天用的量，等待一批又一批的客人光顾。小小的店铺里挤满了人，即使座位满了，客人们也愿多等几分钟，因为他们相信，好东西是值得等待的。从早忙到晚，叶海霞几乎没有休息的时候。“虽然累，但粉皮改变着我的生活，也让我能传递美味，所以即使苦点累点，也是高兴的。”叶海霞告诉记者。

　　李思思是一位在杭州读书的大学生，在外面最想念的就是家乡的粉皮。这个龙泉特有的美食可是让在外的游子尝尽了“相思之苦”，回到龙泉一准要吃上好几碗，解馋也解乡愁。李思思说：“在杭州吃不到家乡味的粉皮，经常会和同学炫耀龙泉粉皮有多好吃，有时说着说着就开始想家了。”的确，对于龙泉人而言，粉皮已不仅仅是一种美味，更是家乡的味道，给人以慰藉。