宁波北仑：小年糕作出大文章 特色美食打造乡村
直播人气超十万、点赞近万、链接上架秒空……如此火爆的场面发生在第九届白峰云上年糕文旅节的直播间。以年糕为主产品，双石蘑菇、土鸡蛋、草莓采摘券等白峰特色农产品及文娱休闲产品，在主持人和嘉宾们的一一介绍推荐下，受到观众们热情抢购。
据了解，宁波市北仑区白峰街道的虾㢀年糕洁白如玉，柔软且有嚼劲。因其使用了当地甘甜清澈的虾㢀龙潭山泉水浸泡制作，故而取名虾㢀年糕。
据记载，虾㢀年糕诞生于明清时代，距今已有近600年历史。在当地人心里，这一条条小年糕不仅是一道家喻户晓的传统美食，还是一方水土里深藏的饮食文化象征，更是串联起白峰山水人文的粘合剂。
制作虾㢀年糕需要选用当年的晚熟粳米和当地的甘甜山泉水，经过磨粉、榨水、筛粉、蒸煮、锤捣、成形等一道道工序。整个过程中，粳米通过山泉水浸润、米粉经由石臼捶打这两道工序最为独特而经典。近几年，虾㢀年糕的需求量大幅上升，村里大部分商户开始采用机器加工，但在食材的选择上仍然“不敢减物力”，在制作过程中也仍保留着传统工艺的精髓。
煨年糕、烤菜年糕、蟹炒年糕、雪菜肉丝年糕汤……在宁波人的“千变万化”下，一条条小年糕成为餐桌上一道道咸甜各异、口味极佳的佳肴。
虾㢀年糕不光味道好、品质好，也讲“信用”。2015年，首届年糕文化节在白峰街道下阳村举办，市民游客得以在线下沉浸式体验做年糕、尝年糕、买年糕，还能感受传统年俗、欣赏传统艺术。之后每年，年糕文化节都在岁末年初如期而至，这一IP也逐渐被越来越多人知晓。
“6万余公斤年糕一售而空了。”“线万了。”“年糕和各类特色农产品销售额累计达300万元。”……无论是线下体验模式还是线上“带货”形式，每届年糕文化节都展现出了不俗的成绩。
如今，虾㢀年糕的品牌越打越响，白峰虾㢀年糕也从普通白年糕发展到艾草年糕、桂花年糕、番薯年糕，从到店购买到电商销售，从手工制作到自动化生产，从小作坊到企业，从零散到聚合，江干十大美食逐步实现产业化发展。
但只有虾㢀年糕品牌出名还不够，白峰其他宝藏产品、风光景致也不能落下。白峰街道围绕年糕产业，不断深挖内涵，不断创新扩容。近年来，年糕文化节有了新名字——年糕文旅节。从最初只有年糕单一品类，到加入民俗文化展演，再到双石蘑菇、梨膏糖、凤兰阁公鸡等一系列白峰特色农产品纷纷上架，2021年随着北仑区精心推出11条文旅体融合精品线，位于白峰的虾㢀年糕非遗馆、外峙盐场、飞凡滑翔伞基地、松歌小院、中营风车基地、望潮山庄等精品线点位也融入到了年糕文旅节的推广宣传之中，集吃喝玩乐于一体的白峰文旅体系逐渐成型，成为市民们周末、节假日出行游玩的好选择，进一步拉动了白峰全域经济发展。
白峰年糕文旅节这一独具特色的文旅品牌，如今成为擦亮白峰乡村文旅发展的一张“金名片”。“为了持续巩固这一品牌IP，白峰街道出台了一系列扶持政策，白峰文旅产业的前景肯定会越来越好。”白峰街道农创客共富工坊负责人周凤说。（刘唯）
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