东阳：小吃做出大文章
从杨梅馃到馒头焐肉，从东阳粉干到上卢馄饨，从玉米饼到南马肉饼，东阳民间传统名点小吃一讲一箩筐。就像东阳市长陈晓在《东阳民间传统名点小吃集萃》一书的序言中所说：“它们像一颗颗璀璨的珍珠，散落于民间，具有浓厚的地方特色和文化积淀。”
东阳粉干与本地民俗有千丝万缕的联系，农家平时招待客人或到亲戚家做客，经常要备一些粉干。近些年，随着经济社会发展，东阳粉干也实现了华丽变身。
在东阳粉干的传统制作程序中，靠天晒粉干是不可或缺的一道工序。然而，东阳南马镇西山脚村后山源食品公司，引进粉干加工新工艺，进行流水线生产，阴雨天可以利用烘箱将粉丝烘干。
与此同时，后山源食品公司还积极创新粉干品种，成功研制出黑米粉干，使这一美食变为营养保健品，深受消费者青睐。据悉，该公司的产品目前已销往杭州、上海等大城市。下一步，该公司打算进军国内各大超市，争取拿到商场超市的“准入证”.
杨梅馃、麻糍、粽子是东阳南马三大特色食品。临近年底，各种喜事接连不断，这三大特色产品也成了抢手货。
昨天，记者在东阳南马镇泉府村的红来食品厂看到，工人们正忙个不停。“每天加工上万只杨梅馃仍然供不应求。”工厂负责人马慧胜喜形于色。
马慧胜说，传统的杨梅馃外皮粘米，馅料多采用红糖、缙云特产芝麻、核桃等。为了突破传统工艺，该厂在选材和制作工艺上都进行了改良，在传统馅料的基础上，添加了香芋馅等。整个杨梅馃看上去小巧玲珑，外形美观，并且采用速冻包装。
东阳传统小吃近年来发展迅猛，离不开东阳相关部门的努力。东阳市个私协会副秘书长陆炳劲说，缙云特产为了传承东阳美食传统文化，创新东阳现代美食文化，2008年、2009年，东阳连续举办“传统美食节”、“美食嘉年华”等活动。今年还编印了《东阳民间传统名点小吃集萃》一书。
另外，针对传统小吃行业存在的规模小、创新意识不强以及品牌意识薄弱等现象，今年6月，东阳召开民间传统名点小吃传承发展工作座谈会。与会人员建议东阳市政府规划开辟东阳美食城或美食一条街，既可集中展示东阳的传统美食文化，带动旅游业的繁荣发展，又能拯救不少几近失传的民间名点小吃，最终引导其向市场化、品牌化、产业化方向发展。对此，相关部门正在论证中。