油氽果-嵊州特产
油氽果是流传在嵊州民间的油氽面食食品，果呈椭圆形，厚约2公分，由面糊裹内馅油氽而成。内馅应时令可分小葱拌萝卜丝、青南瓜丝或芋艿丝等。体积大约有一只压扁的鸡蛋般大小。经过素油氽的油氽果，金灿灿、香喷喷，沾上一些辣椒糊，准叫人食欲顿开，你只要稍加留神，街头巷尾都有一爿爿飘香的油氽果摊呢。
油氽果的制作先用稠状面糊，糊在马口铁皮制作的有钩子的模子里，然后放入萝卜丝或南瓜丝，再用面糊刮在内馅上面，连模带果放入沸腾的油镬里氽，氽到半生不熟时，将果倒出模子，在油镬里继续氽，氽到香喷喷、金灿灿时，捞起沥去油滴，便可以食用。这就是越乡民间风味小吃--油氽果，它不仅可以闲吃，还可以用春饼包着吃，而且是民间家庭餐桌上一道美味菜肴。
油氽果在嵊州民间流传很广，它原来是油货难里其中的一只花式品种。旧时，油货摊氽完了早市的油条，就氽回道烧饼，有不少油货摊为吸引顾客，利用现存的做萝卜丝葱烧饼用的小葱拌萝卜丝和发酵在缸中的面糊择稀成稠糊状，就得心应手地氽起油氽果。油货摊里氽起来的汕氽果，味道要比现在街头巷尾的小摊头里的油氽果好。这同制作工艺密切相关，原因有三：先拿内馅萝卜丝来说，旧时采用存放5-7天的萝卜洗净掠干，这样刨出来的萝卜丝水分相应减少，然后将萝卜丝拌上少许食盐，装进蒲笠袋里，封好口子，捆在一条长凳子头上，取一根毛竹用力压，待到萝卜丝汁压干，拌入小葱氽油氽果，不会外焦里糊，既省油，江东美食吃起来松脆又香；油氽果的制作调面糊也是一门学问，现在街上氽的油氽果里，调面糊随意性较大，把面粉加上水拌几下就是了。要油氽果味道好，氽起来又省油，面粉要调成稠糊状拉得起放得下有韧性，有韧性的面糊氽油氽果油不会渗入果内，不均产生外焦里不熟的现象；三是掌握火候，油沸切不可冒青烟，油镬里的残渣要及时涝除，避免油发黑，以免影响油氽果的色香味。
别看这只小小的油氽果，旧时还赶过台下摊呢，农村庙会演戏文，闹猛的戏文台下油氽果摊也去凑热闹，生意十分红火，后生哥拎起竹丝串着的油氽果，边吃边看戏，那个神态像煞个是呢！而今，人们吃腻了大鱼大肉，觉得吃民间传统的油氽果有滋有味，不仅进入了寻常百姓家，而且登上了高档筵席呢！
但令人遗憾的是，街上氽油氽果的不少小摊业主，只看在金钱两字上，哪会考虑到质量、品牌，在市场经济竞争中，也许从中会冒出尖子，改变油氽果内馅清一色的老传统，在美食两字上做文章，打出自己的品牌，江东美食让油氽果香飘四方。 嵊州更多特产 嵊州香榧
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