这个江南深藏的碳水天堂好吃居然只有本地人知
（tāi），一座以天台山为名，因佛源道宗而著名、因骚客留情而温柔、因山水胜观而多情的古县城。
虽为越地，两次北方大移民却铸就了当地独树一帜的饮食风味。麦饼、糊拉汰、扁食、蒸糕……这些藏于街头巷尾的手作小吃，只是本地美食文化的惊鸿一瞥，只有认认真真开过一席饺饼筒、吃上一碗牛血羹、喝过一顿拐枣酒，才能懂得什么是独属于天台的生猛鲜活！
从北方人的春卷、饺子、到南方人的粽子、汤圆，这些“包”罗万象的美食曾代表着贫瘠年代人类舌尖上的最顶级享受。其中，天台的饺饼筒早已不能算作是普通的路边小吃，甚至可称得上大餐中的大餐。
如果说国清寺的佛心慈悲教会了这里大气，桐柏宫的道家风骨教会了这里洒脱，那么，饺饼筒的“包罗万象”则让山城更多了一分来自人间烟火的热闹。作为当地碳水饮食的典型代表，饺饼筒之于天台，就像是热干面之于武汉，肉夹馍之于西安。
诨号“五虎擒羊”，饺饼筒堪称台州美食届的顶流担当。在仙居、义乌特产临海、路桥，它是“食饼筒”；在温岭，它是“席饼”；在三门，它是“麦焦”；到了玉环，它又成了“锡饼”。
相传，饺饼筒最早为天台济公和尚所创，在上海世博会期间曾作为中华名小吃“济公卷饼”惊艳吃货无数。逢年过节，还要当作祭品来用。
饺饼筒的制作可谓一项浩大的工程，其中卷起一切的“糊拉汰”特别讲究。在滚烫的“鏊”上糊出来的面皮非得既薄又韧才算上乘，韧性不够，则容易破；面皮太厚，则影响口感。面皮层层堆叠，那豪迈的架势，可比吃北京烤鸭壮观许多。
台州作家王寒说：“最好的饺饼筒永远是包的鼓鼓囊囊的，几乎要把馅都撑出来，胃口不大的女孩子，吃一个肚子就饱了。”
炒米面、红烧肉丝、肉圆膏、鸡子膏、煎豆腐、肥肉片、猪肝片、虾仁、黑木耳、蘑菇片、芋头只是标配，绿豆芽、芹菜、豆腐干丝、胡萝卜、冬笋丝、海带丝、荸荠、豆面、菜头丝、鸡蛋丝也是必不可少，甚至还有烧茄子、芋艿、泥鳅干......
在天台，只要是没刺没骨头的，都可以卷进饺饼筒里，少则六七样，多则二十几样，只要合乎自己的口味都能拿来卷一卷。
炒米面是饺饼筒的最佳拍档。一盘合格的炒米面，根根分明，干而不柴，饱腹感极强。少了鸡蛋丝的饺饼筒，就仿佛缺了一味灵魂。金灿灿的鸡蛋丝，颜值与美味兼备，胜在一个百搭。配上各种肉类和蔬菜，碳水+脂肪的组合让味蕾空前地满足。
吃饺饼筒人多更有氛围感，老老少少齐聚一堂，吃的就是一个热闹，图的就是一个团圆。一张圆圆的饼皮不仅包起了满桌的宴席，更包起了其乐融融的亲情，从古至今，未曾改变。
倚靠天台山脉，这里的好吃与海无关。有着碳水的丰盛，有着浙味注重的鲜润，还有着乡县小吃的质朴，十里八乡各不相同的美食倾尽了无数天台游子的乡愁。
糊拉汰是音译，本质上它是一个饼，但对天台人来说又不仅仅只是一个饼。一口鏊子，火上浇油，倒上面糊、打个鸡蛋，油脂香、淀粉香、蛋黄香、葱香直直地就往鼻子里钻。喜欢“香燥”的就花点时间，慢慢地烙得“喷松”。
糊拉汰就是“天台版的薄底披萨”。早年的糊拉汰，多以土豆丝做馅料，现在多了南瓜丝、梅干菜肉的搭配。它是饱腹的利器，也是夜宵的终结者。随便找个馆子，点个土豆糊拉汰加碟小咸菜，幸福感瞬间提升。
如果说深夜的一只饺饼筒，是融入天台的最好方式，那么在清晨撕开一个麦饼，就是与城市灵魂最深刻的磕碰。豆腐麦饼、金瓜麦饼、洋芋麦饼、腌菜麦饼、菜干麦饼、苔菜麦饼……在天台，几乎每家麦饼店都各有绝技。
热乎乎的饼子上桌，左手拿一支筷压住饼，右手用一双筷撕扯，是独属于天台人的餐桌优雅。一口落肚，皮脆，肉香，会吃的老饕还要沾醋和辣椒酱才最地道。
天台人不能没有牛血羹，正如乡村爱情不能没有刘能。牛血羹几乎是天台最低调的小吃，一旦出了天台就看不到牛血羹的招牌。
没有花里胡哨的配料，牛血羹始终坚持着重口火辣的风范，牛血、萝卜加辣椒的组合就足够生猛。如凝脂般的牛血淌进喉咙的瞬间，就是幸福充满全身的时刻。再来一张糊拉汰，在碳水的加持下，牛血羹的汹汹气势也似乎淡化了几分。
这是一种形似饺子，馅料比馄饨丰满的小吃，略带扁形，很像耳朵，因此得名“扁食”。扁食面皮柔韧有劲道，馅料丰富饱满，可汤、可蒸、可烤、可煎，尤其是蒸的扁食，薄薄的面皮近乎透明，映衬出红红绿绿的内料，又好看又好吃。
走在天台街上，随处可见面脑面的招牌。面脑面的面，一定要手工麦面，吃起来才有嚼劲。它的配料超丰富，肉丸是灵魂，加上黑木耳、香菇、豆腐皮、肉丸、胡萝卜丝、青菜、冬笋……统统汇聚成一碗。一口面，一口汤，就足以慰藉疲惫灵魂！
天台人的元宵在正月十四，这里不吃汤圆却吃“糊辣沸”。糊辣沸谐音“糊懒废”，就是把“糊涂”和“懒惰”都“废除”，转入正常劳动生产的意思。笋丁、芥菜、花生、油泡……十几种食材在山粉做的羹里各施其能，看起来糊糊的，吃起来很香。
金华酥饼声名远播，但在天台，火烧饼的名头有过之而无不及。小小一个火烧饼做法讲究，吃法大众，既是零食，也是主餐，堪称“平价美食之光”。师傅麻利地拌油酥、捏饼皮、裹馅、涂油酥、撒芝麻、烘烤，炉口散出的香味弥漫至半条街巷，令人垂涎欲滴。
尽管外形和芝士蛋糕相似，天台的水晶蒸糕却是以糯米为主材。糯米粉、鸡蛋和白糖按比例混合，要顺着同一方向手打千次。这样制作出来的蒸糕口感上更加松软细腻，不像馒头一样噎人，不像枣糕似的糊嘴，是一种综合着鸡蛋清香的感觉。
绝不同于其他地方年糕的软糯，天台的炒水糕更像是一份浓缩的能量炸弹。大山里的老嬉皮士们亲手丈量的泳溪山米，用最传统的手法复刻出鲁迅笔下的天台式硬气年糕，吃了以后，真是走遍整个天台也不喊饿！
天台县济仙家、记忆小吃、御清斋、土灶头菜馆、老顽童菜干饼、北门牛血羹、天台温泉山庄（和合宴席）等
景点推荐：天台山大瀑布、国清寺、石梁飞瀑、华顶山、桐柏宫、琼台仙谷、天台山雪乐园、寒山湖等