美食｜腊月绍兴，发酵的“故乡”
杂志2020年1月摘自《汽车自驾游》刊
_金子撰文，子、寒残一摄影_金叶
绍兴在，腐、臭豆腐……有的人甘之如饴霉干菜、霉千张、霉毛豆、霉豆，却掩鼻而过而有的人。看来在我，“霉”和“臭”的表达绍兴人似乎更钟情于对，常路的饮食哲学这是一种不走寻。
由实在太多来绍兴的理。人来有，乘乌篷船是为了，老的石桥下穿梭于古，乡的风情万种感受江南水；人来也有，笔下的“故乡”是为了寻找鲁迅，到孔乙己从闰土，回放……难道在你眼里课文里的故事在脑海中，的全部？也许这些就是绍兴，全读懂绍兴你并没有完。“ 绍兴醉安昌：寻味”
不可名“秀色，满江城清辉。月边去人游，空中行舟在。诗里对越地的赞叹”这是李白仙游。似乎每一处地名都有千年的历史涂山路、投醪河、会稽山……，的珍藏博物馆，带回到吴越争霸时期更是能将人们的思绪。浙江美食昌古镇而在安，铺就的老街穿过青石板，斑驳的台门幽深而外墙，的狭长弄堂长着青苔，黄色的酒旗门前飘着杏，乌篷船划过河里不时有，穿梭的人流石板路上是，色浓郁的商铺和餐馆街道旁林立着本地特，浙江美食展开的风俗画卷像是一幅徐徐，光流转任时，身何时何处了让人不知置。
肠、酱鸭、鱼干沿街挂满了的腊，浓的风味散发着浓，、油氽果、马蹄酥……无数叫人牵肠挂肚的美食小笼包、豆腐馒头、榨面、年糕、米糕、春饼，忆中关于年味的共鸣一下子就击中了我记。时候这，一家小店只需寻，温了黄酒，份小菜点几，冬日里别样的悠然自在便可以尽情地享受这。与饮酒饮食，占据着不可或缺的地位在绍兴人的日常中都。越剧发源嵊州：地
步越来越近新年的脚，成了“空城”大城市逐渐变，年味渐行渐远人们都在感叹，受传统年味的地方似乎难寻到一个感。兴南部而在绍，时便可抵达的古城嵊州却藏着一个开车1 小。
久的历史除了悠，一样传统艺术瑰宝——绍兴戏曲令绍兴这座古城蜚声世界的是。年前百，的越音曲调一声声清婉，曹娥穿，钱塘走，黄浦聚，誉海内外直至享。今至，诸暨西路乱弹、绍兴目连戏等五大剧种绍兴仍拥有新昌调腔、越剧、绍剧、，落、摊簧、宣卷等五大曲种以及平湖调、词调、莲花。区不远的东郭村在距离嵊州市，静谧的巷道穿过一条，古色古香的祠堂眼前出现了一座，从内传出袅袅越音，遐想引人。而入推门，这样一方小天地才知道里头竟有，人声鼎沸整个祠堂，的建筑中央四合院式，一座古戏台赫然立着，到到巧妙的雕琢从精良的构造，叹为观止都令人。：嵊州古早水碓年糕味
的冲击力利用河水，轮不停转动使得大水，拨动着碓杆轮上的板叶，根大木锤延伸进屋内而每个碓架都有一，一落间一起，的糯米打成粉末将下方石臼里。筛子将米粉过滤一位老人用细孔，碎的去掉把没有打，糕的口感更加细腻以此保证做出年。可是个技术活之后的蒸粉，匀地撒在木桶里需要将米粉均，里蒸在锅。
、咕咕的沸水声滋滋的柴火声，米的清香伴随着糯，处其间才能体会这种乐趣只能身。
被倒入石臼蒸好的米粉，碓槌的反复敲击同样是要通过。年糕后制成，抬出石臼整块被，及待地围过来客人们迫不，一小块地掰下主人一小块，家品尝分给大。一丝香甜回味有，卜或榨菜食用包裹着腌萝，番风味别有一，器做成的年糕完全不同于机，得饶有兴致大家都吃。
公里—安昌古镇(G92杭州湾环线 公里—嵊州行车路线：绍兴市( 凤林西路、绿云路)—20市
约115 公里程：单程里
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