嘉兴在线丨把秋天一口一口吃进嘴里，没错，是
的秋天嘉兴，的怡人天气是天高云淡，黄色银杏叶是飞舞的金，的美妙滋味更是舌尖上。…树上长的、田里种的、水里爬的石榴、柿子、南湖菱、大闸蟹…，鲜美味无不新。深巷中小街，卖烤地瓜的喇叭声此起彼伏叫卖糖炒栗子的吆喝声、售，地气的嘈杂声中拉开序幕吃货们的一天就在这接。
羊肉面下肚一碗红烧，有了劲一天就头
早上6点时间：半
地：阿六饭美食发现店
到西从东，往南从北，人们喜爱的美食羊肉都是颇受，不一而足并且吃法。到秋天而每，种羊肉吃法中独占鳌头红烧羊肉面就会在各，量满满的一天开启嘉兴人能。
的羊肉面馆市区有名，一锅羊肉面馆还是金林羊肉面馆无论是阿六饭店、乌镇天下第，天蒙蒙亮的时候都会在每天清晨，起的食客就迎来早。肉刚出锅的时点他们踏着红烧羊，馆门口来到面。
路上的阿六饭店探访位于禾兴，4点开始要从凌晨。晨4点准时开始烹饪饭店经营者每天凌，个多小时后才能在两，的人们大快朵颐让踏着清冽晨风，就是28年这一坚持。
30年开业近，任老板换过几，肉的好味道却始终如一阿六饭店乌镇拆骨羊。雪平告诉记者现任老板汪，讲究浓油赤酱嘉兴人烹饪，亮诱人色泽红，肉也不例外这红烧羊，用酱油不仅多，于用糖而且善，10多种香料再加上黄酒和，味浓肉香，也不膻一点。
近1米的大铁锅店门口一口直径，杭州十大特产烧羊肉的“法宝”是汪雪平烹制红。的老汤锅里，羊的精华在里面不知道有多少只，厚可想而知滋味之醇。锅羊肉烹制一，个多小时需要两。烹制过程中在漫长的，检查火力、温度汪雪平要不断，水量调整，浮油撇去，不停歇一刻也。
煮沸大火，慢炖文火，再煨半个小时灶火的余温，烂微软羊肉酥，最佳口感。外观看似完整烧好的羊肉，经酥烂到脱骨其实里面已。不能用刀羊肉拆骨，剪刀剪只能用，破坏肉的口感这样才不会。
”的红烧羊肉面一碗有“灵魂，也很讲究面本身。平说汪雪，一家面店定制采购店里用的面条只从，需求早已心照不宣面店老板对自己的。
的面条定制，沸的开水锅里散在已经煮，子划开用筷，钟后捞出翻腾几分；捞肉、拆骨、剪块接着从大铁锅中；羊肉上撒点葱花然后在剪好的，可以放些红辣椒喜好吃辣的也；浓浓的汤汁最后浇上，红烧羊肉面就成了一碗香气四溢的。汤、肉面、，美融合三者完，烂酥香羊肉软，本停不下来一入口根。
和禾兴路施工今年碰上疫情，意比往年差了些阿六饭店的生，碗羊肉面还是常态但每天200多。迁的原因因为拆，20日就要搬迁了阿六饭店这个月，平家弄交叉口附近新店位于少年路与。平说汪雪，好这碗羊肉面自己要继续烧，越冬御寒的底气给更多人带来。
不食”“不时，十四节气菜量身定做二单
中午12时间：点
河嘉湖细点体验美食发现地：月馆
餐要吃好不仅早，的要求也是很高的嘉兴人对于午餐。暑的煎熬经过酷，补匮乏的身体秋天需要滋，冬的到来以迎接严。茶楼酒肆这时节的，推崇的“不时不食”理念充分诠释了嘉兴人饮食上，采一览无遗秋滋味的风。
午民俗体验馆暨月河嘉湖细点体验馆走进位于市区月河历史街区的嘉禾端，化盛宴随处可见沉浸式的节气文。这里在，气变化而变化菜单会跟随节，为根基以传统，创新的构思注入现代，文化的独特魅力展示本地饮食。
饮食上喜新“嘉兴人，时不食’讲究‘不，的季节在特定，应季的食材就要吃最，循自然规律这样才算遵。有限公司行政总厨吴云峰说”嘉兴市南门梅湾里餐饮，体验馆二楼餐厅月河嘉湖细点，序推出当季时令菜肴按照二十节气的顺，节特饮搭配季，有不同推荐每个节气都。
露前寒，多款节气美食餐厅又推出了。开始立秋，得干燥气候变，润肺的食物应多吃些，家的润肺雪梨汤吴大厨推荐他们。肉、鸡脚、火腿、干贝等材料有雪梨、猪肺、猪瘦，小时才能做成隔水蒸约4个。工出细活正所谓慢，香味美、清甜爽口、润肺清燥蒸了4个小时的润肺雪梨汤鲜。
蟹、风味板栗烧牛尾、蟹粉烩南湖菱等这家餐厅不得不尝的特色菜还有金牌醉，着节气的水嫩滋味每一道菜都透露。经验的长辈常说有着丰富生活，做什么事情什么年纪就。吃，循这个道理同样要遵。欢吃时令菜如果你也喜，餐厅尝尝美味不妨去这家。业经历的吴云峰说有着近20年从，的厨师团队自己和店里，食为载体将以美，加深刻地嵌入百姓的饮食生活中将二十四节气这一传统文化更。
转凉天气，个栗子宜“举”
下午3点时间：半
：阿茂栗总美食发现地店
渐浓秋意，栗飘香时正是板。的午后温暖，纸袋装着的糖炒栗子手捧一包黄色牛皮，秋天的时光慢悠悠感受，件美事绝对是。
认为中医，天之本肾为先，后天之本脾胃为，甘性温栗子味，胃健脾能够养，益气补肾，时令进补的首选食品之一刚刚上市的板栗因此成为。
货们眼里然而在吃，倒可暂且放在一旁所谓进补的功效，长的秋冬只说在漫，烤红薯更温暖人心的如果还能有比街头，一锅的糖炒栗子当数那一锅接。
茂栗总店在市区阿，来尝鲜的吃货排起长长的队伍人们又看到熟悉的一景——前。业近30年这家店开，意超过15年做糖炒栗子生。旧卖25元一斤今年糖炒栗子仍，阿茂”说老板“，有涨过价了已经4年没。
的栗子阿茂栗，”河北唐山迁西的栗子用的是“中国板栗之乡。板栗迁西，光鲜、香糯甘美个头玲珑、色泽，多年的经验加上老板，好吃又好剥炒出的栗子。
火热的板栗捏起一颗，轻轻一压只需单手，啪”的一声就能听到“，脆地裂开栗子壳干，息瞬间钻进鼻子果肉香甜的气。板栗送入口中将一颗完整的，干中带润那滋味，萦绕软糯，生香满口。
炒栗子除了糖，家的烤红薯和雪花山楂不少吃货还会购买他。雪花山楂尤其是，的山楂红红，奶熬成的“雪花”裹上由白糖和纯牛，糖浆一口，果子一口，有惊喜、有满足酸甜交替之间。
不成秋无蟹，一顿大闸蟹开秋天就要从始
傍晚5点时间：半
苏嘉水产各门美食发现地：店
欲罢不能的美味之一大闸蟹是秋天最让人，香时分菊黄桂，啖大闸蟹的季节正是一年中大。的周末秋季，至阳澄湖畔享受美味甚至有许多人自驾。小小的螃蟹那一只只，了美味的概念也许已经超越，的一种狂欢成为秋天里。
近最，嘉水产购买大闸蟹的市民又多了去专营阳澄湖大闸蟹14年的苏。塘路店店长芦俊义说市区苏嘉水产凌公，10月进入，十雄”的最佳吃蟹季也就进入了“九雌，母蟹都非常好吃无论公蟹还是。
产凌公塘路店在市区苏嘉水，闸蟹爬满了水池各种规格的大，一只就有半斤多重最大的公蟹甚至。年今，礼盒价格与去年持平苏嘉水产的大闸蟹，百元到上千元不等折后价格从二三，同的消费需求能够满足不。
路上下班，闸蟹带回家买几只大，能得到非凡美味经过简单处理即。需技术蒸蟹无，便能上得了桌新手按规矩做。蟹的时候清蒸大闸，蟹绑起来最好把螃，样摆放在蒸屉上以四脚朝天的模。不会脱落这样蟹爪，不会流失蟹黄也。从掰蟹脚开始而吃大闸蟹要，鲜美的蟹肉先品了回味，开蟹盖再揭，蟹膏或厚实丰腴的蟹黄一口咬下黏稠糊嘴的，感油然而生快意人生之。
由受访者提供(部分图片)
嘉兴在来源：线
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