龙井虾仁_龙井虾仁的做法 - 浙江特色小吃 - 香哈

　　史文历化？

　　虾仁龙井，思义顾名，芽烹制而成的虾仁是配以龙井茶的嫩，方特色的名菜是富有杭州地。玉白虾仁，嫩鲜；碧绿芽叶，香清，雅丽色泽，独特滋味，口开胃食后清，无穷回味，堪称一绝在杭菜中。坡《望江南》一词的启发他的创制据说是受苏东。"此词写道：；人思故国休对故，火试新茶日将新，趁年华诗酒。uot&q；时旧，举火的风俗有寒食节不，火称新火节后举。采摘的茶叶这个时候，quot正是&；quot明前&；日是清明节之寒食后，中最佳品属龙井茶，有"龙井茶叶素；、型美"色绿、香郁、味甘；之称四绝，"厨师用此；quot四绝&；河虾仁相配与入时的鲜，一绝-龙井虾仁终于创制出新的。

　　做法。

　　传相，《望江南》"杭州厨师受苏东坡词；火试新茶且将新，"诗洒趁年华；启发的，quot选用&；、形美"色绿、香郁、味甘；鲜河虾仁烹制而成的明前龙井新茶和。白玉鲜嫩成菜虾仁，绿清香茶叶碧，雅致色泽，独特滋味。是该菜的发源地杭州天外天菜馆。传另，天一，服私访乾隆微，到一杯龙井新茶在杭州茶农家喝，香可口深感清，不备趁人，茶叶离去暗抓了些。内餐馆用膳后来在市，用此泡茶叫店伙计。着的龙袍外露一角店伙计看到乾隆内，诉店主急忙告。烹调虾仁店主正值，茶叶当作葱末撒到锅内惊慌竟把店伙计手中的。叶虾仁色泽雅丽想不到这道茶，独特滋味，点头称好吃得乾隆。后此，州名菜而流传至令这道菜肴便成了杭。说据，帝下江南时清乾隆皇，清明节正好是。西湖龙井他游览了，茶进献给他茶农将新，回行宫他带，虾仁”时放进茶叶御厨在炒“玉白，这道名菜烧出了。久不，”菜单上“楼外楼，虾仁”这道名菜就出现了“龙井。龙井茶叶入馔聪明的厨师把，西湖名菜的启发大概是受了别的，行的一次大胆创造而在烹调技艺上进。个菜这，别出心裁不仅用料，握得恰到好处火候也必须掌。作时制，再下熟猪油后厨师用油滑锅，过浆的虾仁立即放入上，5秒钟约滑1，勺沥去油就倒入漏，的新茶一起下锅再同用沸水泡过，酒一喷用料，上一颠在火，锅装盘就起。中把这道名菜烧出来功夫就是在这一转眼。杭州有什么特产送人

　　井虾龙仁简介。

　　虾1000克原料：活大河，1。5克龙井新茶，1个鸡蛋，。5克绍酒1，3克精盐。。5克味精2，40克淀粉，000克熟猪油18
、将虾去壳制作：1，虾仁挤出，再洗换水。复洗三次这样反，得雪白取出把虾仁洗，洁净干毛巾吸水）沥干水分（或用，碗内放入，精和蛋清加盐、味，至有粘性时用筷子搅拌，粉拌和上浆放入干淀。茶杯一个2、取，茶叶放上，开（不要加盖）用沸水50克泡，分钟放1，0克茶汁滤出4，叶和汁待用剩下的茶。锅上火3、炒，滑锅后用油，猪油下熟，五成热烧至四，虾仁放入，筷子抄散并迅速用，钟后取出约15秒，勺沥油倒入漏。油少许置火上四、炒锅内留，倒入锅中将虾仁，茶叶和茶汁并迅速倒入，酒烹，和味精加盐，几下颠炒，杭州有什么特产送人锅装盘即可出。杭州特产嘉兴有什么特产零食