11道春季菜谱，让你拥抱整个春天 丨简单易学，
荠菜香煎卷
！1加入韭菜末调荠菜馅时按3，显的放大作用对鲜味起到明。
流程制作：
鲜荠菜快速焯水1、新鲜或者保，干后切末捞出挤。米无需腌制上浆贝丁、虾仁、海，碎末切成。
00克纳入盆中2、取荠菜末3，克、贝丁、虾仁、海米末共100克加韭菜末100克、五花肉末100，葱姜末、香油、猪大油调入适量盐、味精、，均匀搅拌，荠菜馅做成。
吊成薄蛋皮3、鸡蛋，成块改，卷成长方形的卷儿放入适量荠菜馅，后摆入不粘锅依次制作9个，煎至成熟淋油后，摆盘即可。
鲍炖春一品鲜笋
笋丝加入鸡汤小火蒸制将咸肉、鲜鲍片、春，入鲍鱼和春笋中肉的咸香滋味融，得鲜美非常无味原料变！
流程制作：
至熟后取肉批成片待用1、鲜鲍鱼8个汆水，切成薄方片待用熟咸肉150克，克上浆后待用凤尾虾45。
克焯水后切成细丝2、春笋400，摆在炖碗中并整齐铺。
齐地摆放在笋丝上3、将咸肉片整，鸡汤450克上笼蒸30分钟后取出加入调好盐10克、味精5克的清，摆好熟鲍鱼片中间再整齐，蒸约5分钟再次上笼，入底味的凤尾虾取出摆放烫熟并，菜叶即可点缀香。
浸桑春鲫叶
作制：
400克洗净1、鲜嫩桑叶，鸡油、盐）快速汆水入沸水（水中加少许，冰水备用捞出浸入。
（鲫鱼用猪油煎至微黄2、另起锅入鲫鱼汤，开水倒入，小火煲1小时旺火烧沸后改，）500克滤渣即成，旺火烧沸下入桑叶，盐3克关火下，烫1分钟加盖浸，沸即可上桌再次开火烧。
：咸鲜味型。
卷春
思义顾名，把春天卷起来”这道菜是要“，腐、金针菇一起剁碎后卷入藕片蒸透将马兰头、春笋这两样时蔬与老豆，清爽色泽，立体装盘。
预制批量：
、青蒜50克洗净切末1、将马兰头500克，克汆水切成末春笋100，六成热油炸至金黄色金针菇200克入，后切末沥油。块后入油炸至金黄色老豆腐500克切成，0克一起打成茸同大豆蛋白6。料纳入盆中将以上原，、白糖、胡椒粉、香油各少许调味放葱花20克、姜末10克、盐。
洗净去皮2、莲藕，。1厘米的薄片斜刀片成厚约0，冰水中过凉焯水后捞入，干水分取出吸。
0克馅料后卷起包好3、每张藕片放入3，蛋清粘一下接口处用。
放入蒸箱蒸6分钟后取出装盘走菜流程：将加工好的藕卷，豉油皇淋上，、青红椒丝顶端撒葱丝，油即可上桌炝少许热。
刀切出的藕片截面更大技术关键：莲藕打斜，毫米为宜厚度以1，则易断过厚。
毛血青椒旺
料原：
400克鲜鸭血，50克毛肚2，皮各100克绿豆芽、鲜豆，50克午餐肉。
料调：
盐10克A料（，精各8克味精、鸡，椒5克白胡，12克蚝油）
花各20克色拉油、葱，15克湿淀粉，10克蒜米，椒5克青花，30克青椒圈。
法做：
、毛肚、鲜豆皮焯水1、将鸭血、午餐肉；炒后垫底绿豆芽炝。
自制酱汁烧开2、将熬好的，水的原料下入焯好，料调味用A，味后勾芡煨制入，蒜米、葱花、青花椒装盘撒上青椒圈、，油烧烫将色拉，圈上即可淋在青椒。
姜、葱、蒜各100克用菜子油500克炒，辣各50克青、红小米，各150克芹菜、圆葱，成酱汁小火熬。
笋螺春头
太浓郁的味道春笋本身并无，高汤同煨50分钟将其与深海螺肉加，螺软糯直至海，注入春笋中将鲜味全部，美味浓成菜鲜。
预制批量：
掉外皮和根部1、鲜春笋去，成瓣切，、盐小火煮30分钟放入砂锅后添清水，涩味去掉，备用捞出。
大海螺取肉2、渤海湾，（深度至海螺的4/5）处理干净后打上菊花花刀，大块改成，后待用飞水。浙江美食排行榜
高汤2。5千克3、砂锅内添，、海螺肉600克放入春笋块1千克，10克、胡椒粉8克调入盐20克、味精，50分钟慢火煲，保温微火。
块350克摆入盘中走菜流程：取春笋，肉100克放上海螺，300克浇入原汤，菜心即可上桌点缀汆水的。
煮三鲜豆浆鱼
料原：
土鲶鱼各300克黄腊丁、小鳜鱼、，500克矿泉水1，00克豆浆5，共100克青红椒条，50克鲜紫苏。
盐10克调料：，100克菜子油。
作制：
、土鲶鱼分别宰杀制净1、黄腊丁、小鳜鱼，鱼上打一字花刀在黄腊丁和小鳜，成10大块土鲶鱼剁。
放入菜子油2、锅内，成热时烧至五，三种鱼放入，色泽金黄小火煎至，矿泉水倒入，烧至水沸开大火，豆浆倒入，至鱼肉全部成熟继续用大火煮，红椒条烧开放入盐和青，有鲜紫苏的沙锅内出锅倒入烧烫并垫，续加热食用上桌后继。
爆鳝香蕉背
鳝400克原料：黄，00克香蕉3。
料调：
粉各15克白糖、湿淀，10克陈醋，柚汁8克前川西，2克盐，6克料酒，20克生粉，50克面粉，1个鸡蛋，（约耗80克）色拉油1千克。
作制：
鳝宰杀1、黄，成4厘米长的鳝片去内脏、去骨切，干净冲洗，5克腌15分钟放盐、西柚汁。
切成薄片2。香蕉；蜜柚汁50克调成面粉糊把生粉、面粉、鸡蛋加。
放入色拉油3、锅中，成热时烧至六，粉糊下入锅内把鳝片裹入面，炸2分钟小火浸。
中留底油4、锅，醋、西柚汁调味下入白糖、陈，香蕉片翻炒下入鳝片、，粉勾芡淋湿淀，即可起锅。
山药玫瑰泥
食客着得天下正所谓得女，绝对女士的口味这款玫瑰山药泥，的外表可爱，玫瑰花清香的，的牛奶香浓，腻的口感柔滑细，配绝。
淮山500主料：铁棍克
糖50克辅料：，00克牛奶3，花若玫瑰干
法做：
药洗干净1、山，皮蒸熟刮去外。
勺子把山药压成泥2、蒸熟后取出用。
入适量的糖和牛奶3、在山药泥中加。
瑰花搅碎4、将玫，拌均匀即可食用放在山药泥里搅。
春笋炒鸡蚕豆瓣丁
/缪晓制作卫
白的春笋搭配红亮的鸡丁此菜用翠绿的蚕豆瓣、洁，泽亮丽成菜色，怡人清爽。
流程制作：
200克去骨1、鸡腿肉，米见方的小丁改刀成1厘，盐2克、鸡精1克拌匀腌制10分钟纳盆后加老抽、生粉各3克、蚝油及，热油中滑熟下入五成，待用捞出。
0克剥去外壳2、春笋10，根部切掉，水锅中焯去涩味洗净后下入清，过凉捞出，1厘米见方的小丁沥干水分后改成。
0克、红椒丁15克一同下锅飞水3、将春笋丁与新鲜蚕豆瓣20，干待用捞出控。
油烧至四成热4、锅入底，末、蒜末各3克爆香下入葱末5克、姜，豆瓣、春笋丁、红椒丁下入滑过油的鸡丁及蚕，克、白糖2克调味加盐3克、鸡精3，炒均匀大火翻，淀粉勾芡淋入水，盘即成出锅装。
去骨带醋烹鱼
配料主：
、葱丝、红椒丝、蒜片、姜丝各适带鱼400克、香菜梗段50克量
味料调：
10克、浙江美食排行榜鸡粉少许、味达美酱油5克、香油少盐少许、白糖30克、米醋30克、胡椒粉许
步骤制作：
带鱼去骨后1、将冰鲜，成粗丝改刀切，适量生粉备用 加底味腌至后拍；
下入带鱼丝炸金黄至熟透表层干香时捞2、锅中烧适量色拉油至六七成热时出
至好的带鱼、葱丝、香菜段入调味料后3、锅中留底油爆香姜丝、蒜片后入炸，后出锅装盘既可一起炒香炒匀。
ips烹饪T：
入白酒和胡椒以去腥1、腌制带鱼时放。
时速度要快2、烹汁。