嘉兴传统小吃——嘉湖细点
这片沃土杭嘉湖，、清四个朝代的发展在经历了宋、元、明，庶了起来变得富，及其周边地区特别是在嘉兴，们对饮食精细化的追求富豪士绅、达官显贵，雅趣等特征相结合与文人的细致、，统小吃——嘉湖细点最终诞生了嘉兴传。
记云：“点心招牌上有常用的两句话周作人在《再谈南北的点心》一文，用在这里我想借来，还适当似乎也，‘官礼茶食’北方可以称为，嘉湖细点’南方则是‘。”
记载的有详细，同治年间是在清朝，写道：“茶食：或粉或面和糖制成《湖州府志》的《物产》一篇中。名目不一糕饼形色，佐茶用以，名茶食故统，茶点亦曰，贩鬻他处，细点’”称‘嘉湖。：嘉湖细点大意就是，粉、面粉是用米，作而成的加入糖制。、饼类等点心做成的糕类，名称各不相同外观、色泽、。点心这些，茶的时候吃人们常在喝，食、茶点故统称茶。兴和湖州之外的地方把这些点心贩卖到嘉，嘉湖细点”就被称为“。
粽子
中现存最古老的点心这是“嘉湖细点”，嫩味香、咸甜适中的粽子糯而不糊、肥而不腻、肉，细点”的典范不但是“嘉湖，美食的经典也成了中国。”中当之无愧的翘楚粽子是“嘉湖细点。风俗、物产等旧事记载了嘉兴地区的，间的《古和杂记》成书于清朝乾隆年，：“禾城四门里面就写有，各殊风景，北门米脚子昔谚有曰‘，粽子’南门大。称作禾城的嘉兴”说的是：被，门附近四个城，同的买卖做着不，门有许多米行并有：“北，子的商户”这一说法而南门则有许多卖粽。
糕
是中国黏食的典范“嘉湖细点”的糕，三类它分。油糖糕桂花猪，纯米粉类水点最高境界的，油剥去油膜先要将猪板，用糖腌好切成丁，加糖再，熟的糯米粉中一起揉入蒸，撒上桂花即成最后在糖糕上，要乘热吃最佳桂花猪油糖糕，油炸亦可；糖糕印板，乡特色的点心最具江南水，区的农村嘉湖地，收过后每逢秋，农闲岁末，用糯米做糖糕家家户户都要，板模成形因用印，板糖糕”故称“印。板模是很有特色的嘉湖地区的糖糕印，型、鲤鱼型、杭州伴手礼如意型等等有蜜桃型、梅花型、石榴，又好吃好看；糕年，做作成条形的无糖米粉糕称为“年糕”在嘉湖地区通常把用糯、粳米粉相拼。外此，糕、桔红糕也非常流行嘉湖地区的松糕、定胜，迁、造桥筑房时表达庆贺的食物其中松糕、定胜糕往往是婚嫁侨。上肉麋馅松糕加，肉松糕就成了。
团
子大都与节令有关“嘉湖细点”中团。明地方特色的节令食品青团：嘉湖地区具有鲜，青团集中上市的时间淸明前后的一个月是。青团扫墓祭袓嘉湖士人多以。汁揉入糯米粉青团是将艾草，笼屉蒸熟而成包上馅料上，、咸菜等几种有百果、豆沙。“嘉湖细点”中麦芽塌饼：在，“立夏塌饼”麦芽塌饼又名，的节令食品是立夏之日，熟的田预头草拌入米粉中它将晒干捣粹的麦芽与煮，沙馅加豆，团子做成，屉蒸熟上笼，热压成饼状出笼后趁，至两面焦黄吃时用油煎，成糖汁的红糖倒上亊先熬，香汇成一股浓浓的田园气息那糖香、焦香、麦香、清，食客的嗅觉味蕾强烈地冲击着，人倾倒足以令。是“汤圆”汤团：就，子类的食品它也是团，一带的人在嘉湖，”就是一个很好的证例把“汤圆”叫“汤团。、芝麻、豆沙等汤团的馅有鲜肉，”以鲜肉见长“嘉湖细点。代食匠的不断改进经过嘉湖一带几，十分之一的水磨糯米粉用热水和团烧熟制作鲜肉汤圆有一套繁复的程序：先将，熟芡做成，水磨糯米粉加冷水揉成粉团再将熟芡与另十分之九的。的猪肉搅成肉糜肥瘦为三比七，加味精加盐、。许冰水注入少，针搅拌做顺时，少许冰水再注入，针搅拌做顺时，三次前后，能一顺搅拌只，、起细沫为佳以略为汤状。成一个个小碗状将和好的粉做，入鲜肉糜用调羹舀，封口、搓圆将粉揑拢，煮熟即成下沸水。杭州伴手礼元宵节必备食品这是嘉湖一带，宵有很大的区别与北方的甜味元。
桃椒片
款有名的“茶食”“嘉湖细点”中一，三珍”之一也是“茶食，同最为有名以湖州震远。的糯米粉将炒熟，屑、盐、核桃仁拌入白糖、芝麻，成而。香可口、甜中带咸此点片薄松脆、凊，特色自成。
云片人物糕
细点” 中在“嘉湖，色与美味于一体的点心云片糕绝对是一种集美，书中写道：“我年过十龄吴藕汀在《十年鸿迹》一，物云片‘ 糕最喜欢是‘人，念念不忘至今还是，是我对戏剧当然这也，喜爱之故有深刻。窑地方嘉善干，人物云片’ 糕有某氏能做‘，至横三寸这糕大，寸许纵二，糕片上雪白的，彩）人物有五釆（，的木刻套印好像旧书上，古朴非常。毕露须眉，是精美制作很。于1913年”吴藕汀生，推算以此，23年已经在嘉兴盛行“人物云片” 糕19。介绍椐，糕点茶食单所列云片糕民国初年海盐天禄号的，、“桂花云片”、“双桃云片”、“五色云片”等也有“人物云片”、“松子云片”、“胡桃云片”，义》《水浒传》人物的模子压制而成其中“人物云片”以刻有《三国演。
红桔糕
“野荸荠”最有名嘉湖地区的桔红糕。名叫“野荸荠茶食店” 的字号“野荸荠”是湖州南浔镇上一家，（公元1882年）创始于清光绪八年，传统名店是南浔。糯米粉、白砂糖、玫瑰花酱野荸荠制作的桔红糕以炒，植物烟脂染成)添加苏双(由，比例按；水拌匀中入开，揉制捏碎，切块而成冷却后。玉、玫瑰香甜、味鲜不腻桔红糕小巧玲珑、糯软如。江南一带不但享誉，东及港澳台而且远销广。