台州百味｜四月，除了肥美的螺蛳，你还可以吃

07！12 魅力台2018-04-11州

野菜春食，凉瓜夏尝，鸭肉秋进，牛羊冬补。究时令食材讲，自然生长之理它有着自己的，间就吃什么该是什么时，急不来万万。

水春笋出“桃花流，味美时“最是江鲜，后的江南清明节前，肥美的时节是螺蛳最为。“清明螺老话说，鹅”赛过，的螺蛳爬出泥土在休眠中苏醒，嫩肥美肉鲜，极好口感。

是过去贫苦人家买不起鹅为什么说赛肥鹅呢？其实，下河塘摸半盆螺蛳每到清明前后就，养两天用清水，去尾端然后夹，辣椒煮熟放点葱姜，抵得上鹅肉的鲜美肥美的螺蛳也能。

来喜爱海鲜台州人素，浙江丽水美食特产属河鲜虽螺蛳，醉糟炒但拌，是无法抗拒那味道也。一上桌螺蛳，一口嘬，口鲜满，一杯老酒再配上，再来十盘恨不得。

蛳螺，贝壳状似，纲软体动物是一种腹足。圆锥形螺壳，厚坚，3厘米壳高约，顶尖壳，7层螺层；色或深褐色壳面黄褐，的一种食材是我国独有。

蛳的人摸螺，包裹自己的身体用防水橡皮套装，用手伸下水摸索露出双手要么，网下伸向河底去捞要么用特制的螺蛳，多是渔民出身做这个活计的，片水域无比熟悉对于本土的这，出晚归他们早，又具有乐趣的收获带来他们赖以生存。

是有讲究的挑选螺蛳也，青色、皮薄的挑螺蛳要选，中等的个头。说明越老颜色越深，不鲜嫩肉质，能里面有小螺蛳个头太大的很可，好吃也不。

“摸”回来就吃螺蛳不可以一，里养上一夜要在清水，手搓一搓也可以用，滴植物油最好滴几，吐尽泥沙帮助螺蛳。

次其，剪“屁股”还要给螺蛳，可不好剪这屁股，吃尾难剪”之说坊间有“螺蛳好。大漏风剪口，不出吮；小塞气剪口，不动吮。可以享受美味啦剪完“尾巴”就。

净以后清洗干，椒等配料下足功夫以生姜、大蒜、辣，菜慢滚螺蛳用鲜嫩的韭，、鲜香四溢咸鲜入味。

的高手：丢掉筷子台州人都是吃螺蛳，蛳捏牢把螺，一咬一嘬，螺肉应声入口鲜嫩有筋道的。总是嘬不上来有时左嘬右嘬，竹签、筷子便要用上，一挑轻轻，肉弹了出来饱满的螺。

年四季都有螺蛳其实一，了清明但是过，始产子就开，差了些味道便。

螺蛳肥美时现在正是，螺蛳几道，一口嘬，口鲜满。

勃的四月生机勃里

留香的螺除了满口蛳

了一整个冬季的美还有这些被封存食

天今，就带你小编们

些属于春天的美去探索台州那味

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春笋

不道春笋”“尝鲜无，来台州春季，的一道鲜美不可错过，春笋便是。浙江特产都有哪些在台州春日，为易得春笋即，的鲜笋新挖，笋壳剥去，祛除涩味用水焯下，种食材烹饪便可搭配各。新、味道鲜美、食之不腻笋肉脆嫩甘鲜、爽口清。

荠菜

鲜美荠菜，吃了荠菜民谚有“，鲜”之说百蔬不。方法多样荠菜食用，清炒、或汆汤或凉拌、或，意调剂可随。单点简，可以吃蘸酱就，又鲜又香，至极美味。

鲳鱼

台州海边春天来，的海鲜之一最最鲜美，鲳鱼就是。的谚语之一台州人常道，意是三月的鲳鱼更鲜嫩便是“三鲳四鳓”：，鱼更美味四月的鳓。三月阳春，厚、白如凝脂鲳鱼鲜肥肉，你难以忘怀鲜美的让。

鳓鱼

肥美、肉质细嫩四月的鳓鱼脂厚。最爱的小编，葱姜祛除了腥味便是清蒸鳓鱼：，了鱼肉的原汁原味却又完好的保留，调制的清汤搭配事先，、鲜美异常又嫩又香。清蒸除了，制…做法虽不尽相同鳓鱼还可以红烧、腌，出于一辙美味却是。

青团

时节清明，吐嫩叶的时候正是“青”，浙江美食特产有哪些野里田，绿色的“青”摘一大片亮，粉一揉合洗净和面，就是青团摇身一变。蒸笼里蒸熟将青团放进，的青团就可以上桌了一锅带着春天味道，一口咬，软的皮儿翠绿的松，黏糯松软，长的青草香气带有清淡而悠。