舌尖上的金华-金华酥鱼
忆深处无法忘怀的家乡味道每个人的心中都有一份在记。智心中在王海，就是曾祖父做的酥鱼了最能代表家乡味道的。一名厨师曾祖父是，最拿手的菜酥鱼是他。温州十大特产零食忆中的老味道为了还原记，酥鱼的制作手法王海智多年研究，给自己的美食秘籍延续着曾祖父留。
中常见的食材之一鱼是寻常百姓家，烧还是清蒸不论是红，鲜美表现得淋漓尽致都能将鱼最原始的。酥鱼而，了鱼的形态却是改变，同寻常的唇齿体验向人们展示了鱼不。
斤的新鲜草鱼挑选4到6，的草鱼刺少这个重量，而不腻肉质肥。头尾去掉，间最肥美的那块肉只取鱼背和鱼肚中，酥鱼的原料便是制作。切掉鱼鳍除内脏、，、切段洗净，作一气呵成一系列动。掌控要十分精准炸鱼对油温的。至二百度将油温烧，锅煎炸鱼块下，后捞起四分钟，在特制的酱汁里将炸鱼块侵泡，是美味将成的象征升腾而起的蒸汽。
汁酱，留下的配方是由曾祖父，索改制而来一遍遍摸。丁香等十一种中药材茴香、桂皮、生姜、，白糖、黄酒等再配以蜂蜜、，熬制三小时用小火细细，后的酱汁出锅之，四溢鲜香，的提味伴侣是酥鱼最好。香四溢、色泽黄亮新鲜出锅的酥鱼鲜，口、骨酥肉嫩嚼之溢香爽，以求的记忆中的味道这便是王海智孜孜。
味道最大程度还原为了将记忆中的，有着近乎苛刻的标准王海智对鱼的选料。所用的草鱼制作酥鱼，自己的农场都取自于，证鱼肉的原生态味道有机饲料喂养能保。地摸索创新经过不断，泥鳅、小黄鱼、带鱼等多个品种王海智的酥鱼如今有了草鱼、，也更为丰富酱汁的味道。在现，有了自己的品牌这道酥鱼已经拥，区非物质文化遗产还被评为了婺城，老的传统味道继续延续着古。
饕餮美食，是山珍海味一向不需要，的食材常见，的做法简单，寻常的唇齿体验也能碰撞出不同。忆令人终生难忘这种味蕾上的记，更让人刻骨铭心随着时光的流逝，味所不能比的是任何山珍海。
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