湖州美食：菰城鲜鱼饼
一故事一菜，一风情一宴。炖蛋……这些韵味久远的菜肴龙门面筋、两头乌扎肉、姜汁，的乡土气息散发着浓浓，村的一张张名片就是浙江美丽乡。
《食美浙江》新书6月将全面上市第一本权威的浙菜乡土文化读本，宝龙书记亲自做序浙江省委书记夏，社诚意奉献红旗出版，味蕾记忆引爆家乡，你露一手每天教，00多款不重样12个地市2。浙江特产有哪些
鲜鱼菰城饼
时曾经到过湖州传说秦始皇南巡，下菰城一带时路过湖州南郊，浙江特产有哪些的叔父项梁也在人群中在湖州避难的项羽和他。势如虹的仪仗队伍看到冠盖如云、气，出：“彼可取而代也项羽禁不住脱口而。急掩其口”项梁。“掩浦”的地名至今湖州还有，这个典故就是出自。
好吃鱼秦始皇，厨师经常做鱼菜在湖州时就命。鱼不能有刺但秦始皇吃，为有刺而丧命好几个御厨。菜刀背砸鱼发泄某天一个御厨用，砸着砸着，鱼骨自动分离出来他惊奇地发现鱼刺，成了鱼茸鱼肉变。宫中传膳正在这时，智拣出 鱼刺厨师急中生，盐捏成丸子将鱼茸加，汤中氽成丸子投入已烧沸的。莹、鲜嫩可口的鱼丸秦始皇一尝柔软晶，称赞大加，给赏下令。
秦始皇换口味御厨为了给，做了汤丸子既用鱼肉，菰城特产的菜籽油氽又把鱼丸子用当地，加鲜香软嫩食用时更，始皇欢心颇得秦。就在湖州广为流传于是这两种做法，“氽鱼丸”前者称为，是鱼圆也就；缩后有点扁后者因回，鱼饼” 故称“氽。
来后，用草鱼作鱼茸湖州的厨师，鸡蛋加入，漂亮颜更，更软嫩口感，晓的传统地方菜成为湖州家喻户。湖州百鱼宴菜谱这道菜还编进了。后回缩有斑纹由于油氽膨胀，“斑纹鱼球” 鱼饼还有个名字。
对此菜几度改良小绍兴餐馆厨师，菜系列向外推出列入该店乡土，到过 菰城因秦始皇曾，城鲜鱼饼”故名“菰。95年19，台湾引起轰动湖州百鱼宴到，“菰城鲜鱼饼”其中就有这道。
1000克原料：草鱼，00克鸡蛋1，20克湿淀粉。
油500毫升调料：精制，10克食盐，3克味精，10克姜汁，司20克番茄沙。
法：制氽
净去皮、去鱼尾、去骨1。 将草鱼宰杀洗，净肉成鱼；
加水1：1。5 搅成茸2。 将鱼肉用粉碎机，姜汁、鸡蛋充分打匀上劲加盐、味精、湿淀粉、；
中火加入精制油3。 炒锅置，00℃时油温至1，丸子入油锅将鱼茸挤成，持140℃左右油温始终要保，部浮起氽至全，大小后捞出装盘膨胀成乒乓球，司小碟即可附上番茄沙。
斑纹自然特点：，金黄色泽，软嫩鲜香。
湖州市小绍兴酒家／蔡林推荐单位／制作人： 荣