蒸功夫！35道美味蒸菜做法大全
油炒菜总是用，进去不少油烟不仅人会吸，在高温下流失不少而且食材的营养也。则不同蒸菜，食物的滋味和营养更完整地保留了，味不说原汁原，外地简单呢做法也都意！
骨蒸豆1。排腐
酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉原料：豆腐、排骨、黄豆。
法做：
豆腐切块1。 ，净斩小段排骨洗。
、盐、鸡粉、生粉调味腌制2。 排骨用黄豆酱、蚝油。
腐和排骨摆盘3。 把豆，分钟左右蒸10，上葱花即取出撒可
粉丝蒸大2。蒜蓉虾
蒜、料酒、生抽、盐、葱花原料：虾、龙口粉丝、大。
法做：
虾开背1。 ，肠去，生抽腌制半小时倒少许料酒和。
剥开、去外皮2。 大蒜，蒜蓉切成；放油起锅，三分之二的蒜蓉三成热即可放入，出香味小火煸，马上关火略变色，之一蒜蓉和少许盐倒入剩下的三分，匀拌。
口粉丝泡软3。 龙，子上打底放在盘，面放上大虾在粉丝上，铺一层蒜蓉虾肉上均匀。肉的料酒及将腌制虾生
上去抽浇，8分钟入锅蒸。
锅时洒上葱花4。 最后出，油一浇即可起锅烧点热。
马蹄蒸肉3。香菇饼
淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花原料：猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干。
法做：
的肥肉和瘦肉分开1。 把猪前腿肉，切成细粒将肥肉，淀粉和少许香油拌上1小勺干，用备，一起剁成肉糜瘦肉和生姜。
提前用水泡发2。 干香菇，小的碎末切成细，）洗净去皮马蹄（荸荠，碎末剁成。
肉糜放入碗中3。 把瘦，、马蹄末和其它调味料加入肥肉粒、香菇末。方向搅拌至起胶分次加水顺一个。；
糜装到广口的深盘中4。 把拌好的肉，里的水之后待烧开蒸锅，隔水蒸15分钟左右把盘子移入蒸锅大火。之后关火，热气趁着，葱粒即可撒入香。
腐乳蒸4。鸡
、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳。
法做：
腐乳压碎1。 ，混合拌匀备用和其它腌料。
洗净沥干水分2。 嫩鸡，小块切成。准备好的腐乳腌料一起充分拌匀加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前，30分钟腌制约。
水滚的蒸锅3。 放入，20分钟至鸡肉熟透即可隔水用大火蒸约15-。
酒蒸蛤5。蜊
蒜、油、黄油、生抽、小原料：蛤蜊、浙江水果特产干辣椒、葱
法做：
蛤蜊一斤1。 ，沙吐，的刷洗干净外壳一个个，椒2个干辣，2瓣蒜，油爆香一点点。
加入蛤蜊2。 ，l的清酒加60m，盖子煮开盖上锅。
个个的张开嘴后3。 蛤蜊一，无盐黄油加10g，匙生抽2茶，小葱碎一把，匀拌，即可略煮。
拌蒸茄6。凉子
干妈、辣油、盐、醋、葱花原料：茄子、蒜、生抽、老。
法做：
子洗干净1。茄，两段横切，向划几刀用刀纵，划断不要，里面码好在盘子，分钟之后蒸15，出来的水倒掉蒸，备用放凉。
蒜切末2。 ，调料调匀和所有，在茄子上调料撒，装饰一下即可再加少许葱花。
蓉蒸丝7。蒜瓜
、花生油、生抽王原料：丝瓜、大蒜。
法做：
丝瓜刨皮1。 将，一段段的然后切成，地码在碟子上然后一块块。掰开蒜皮将大蒜，蒜蓉剁成。
一个蒸锅2。 起，子放进蒸锅里面把放着丝瓜的碟，-5分钟大概蒸3。
热锅3。，生油下去放一勺花，油热等到，烟之后有点冒，放进去把蒜蓉，慢慢地爆用小火，备好的生抽王倒下去等蒜蓉变黄以后把准，淋在丝瓜上即可把蒜蓉生抽王。
豆酱蒸8。黄鱼
、姜丝、香葱、盐、料酒原料：鳊鱼、海天黄豆酱。
法做：
开肚去内脏1。 鳊鱼，鱼鳞刮去，浅割一刀在背鱼。
抹鱼身腌制15分钟2。 用盐、料酒涂，满香葱、姜丝在鱼肚内塞，上一层黄豆酱再在表面涂。
内烧开水3。 锅，鱼盘放上，蒸10分钟加盖大火。
蒸好的鱼4。 ，小匙烧热的油在表面淋上1，面洒上葱丝最后在表，椒丝红，装饰即可香菜做。
菇蒸鹌鹑9。冬蛋
、鸡精、麻油、芝麻、葱原料：冬菇、鹌鹑蛋、盐。
法做：
的冬菇和鹌鹑蛋洗干净1。先拿出相等比例，要去蒂冬菇，菇放平把冬，鹌鹑蛋打入，面放几粒盐和鸡精然后每个冬菇上。
钟直到鹌鹑蛋凝固为止2。 水滚后蒸10分，来的水用小碗装起备用把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出。
把葱花3。 ，每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面芝麻和麻油均匀放在，在冬菇蒸蛋上面即可把自己调好的芡汁淋。
剁椒金针10。菇
香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙原料：金针菇300克、剁椒2汤匙、细。
法做：
菇去掉根部1。金针，净沥干水清洗干。
金针菇摆入盘中2。将洗干净的，剁椒放入，蒸三分钟开锅后。
蒸好后3。，中的余水倒掉盘，淋上蒸鱼豉油撒上葱花、。
热的植物油即可4。再淋上烧。
千张蒸肉11。卷
10根、 黄酒 1汤匙（15ml）、 生抽1汤匙（15ml）、白砂糖 1茶匙（5g）、盐、干淀粉 各1茶匙（5g）材料：千张（薄豆腐皮）5张、猪肉馅 250g、干香菇 4朵、金华火腿50g、鸡蛋 1枚、 姜 1块（5g）、韭菜叶。
法做：
火腿切碎1。金华，泡发切碎干香菇。用热水烫下韭菜叶洗净。入一枚鸡蛋猪肉馅中打，和一点水朝一个方向搅打加入生抽、白砂糖、盐，黏稠状打至。
、香菇碎加入肉馅中2。将金华火腿碎，搅打继续，入干淀粉最后加，匀搅，算打好了馅料就。
张铺开3。千，15cm的大片切成约20x，千张的顶端把肉馅放在，卷起向前，向中心折叠再把两边，二头封住，卷到头最后。的韭菜叶系上烫过。
卷码入盘中4。把肉，5分钟就蒸好了放入蒸锅中蒸1。
糯米排12。骨
1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙原料：糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油。
法做：
小肋排1。买，家剁好让店，洗干净回家清，水分沥干，姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天放盐、植物油、五香粉、葱、。
提前泡上2。糯米，上苇叶笼中铺。
都在糯米里裹一下3。每一块排骨。
放在笼中4。摆，蒸制大火，火蒸40分钟水开后转中，香葱即可出锅放。
开屏武昌13。鱼
克、白胡椒适量、料酒15克、食盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20原料：武昌鱼1条、红尖椒2个、芝麻油20克、小葱20克、蒜泥10克、姜10克
法做：
鱼清理干净1。武昌，可切断也可不切断中段用刀切成片(，意是从背上切开不切断的刀法注，部分相连鱼肚的，造型也更便于腌渍个人认为切断更好)
皮置于一大碗中2。将切好的鱼，、料酒、醋拌匀腌渍5-10分加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉钟
尾弃之不用3。将鱼，摆在盘中鱼头朝上，中摆成扇形鱼片在盘，开屏的造型做成孔雀，撒上姜蒜末再在表面，汽的蒸锅放入已上，0分钟左蒸8-1右
椒斜切成圈4。小红尖，切末小葱，的鱼取出将蒸好，来的水分倒掉蒸出，上红椒圈尾部装饰，葱末撒上，豉油和麻油即可最后淋上蒸鱼。
蒜酥蒸南14。瓜
姜1小勺、高汤1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺原料：南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺、。
法做！
皮去瓤洗净1。南瓜去，。3厘米的片切成厚约0，盘中码入。
热倒植物油2。炒锅烧，热放入蒜蓉油温4成，炸至金黄色后用小火将蒜蓉，红椒末炒出香倒入葱姜末和味
高汤、香油和水煮滚3。倒入生抽酱油、，火关。
酥汁浇在南瓜片上4。将熬好的蒜。
入蒸锅5。，6-7分钟开锅后蒸，香葱末即可出锅后撒上。
白蛤蒸15。蛋
、姜适量、小葱适量、香油适量原料：鸡蛋3个、雪蛤200克。
法做：
加水煮开1。姜葱，净的白蛤放入洗干，开备用煮至微。
蛋打散2。鸡，50ML混合取白蛤水1。
子抹油3。盘，开的白蛤放入煮，筛的蛋液倒入过。
上保鲜膜4。盖，后放入水开，分钟至蛋液凝大火蒸10。
香油即可5。淋上。
豉汁蒸排16。骨
抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙原料：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生。
法做：
排斩小块1。猪肋，水浸泡15分钟左右冲洗至无血水后用清，干水分捞出沥。
豆豉剁碎2。干，放进小碗里姜蒜切末，白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁加料酒、盐、生抽、蚝油、。
豉汁倒进排骨里3。把调好的豆，匀拌，食用油拌淋1汤匙匀
生粉拌匀4。加，水锅入开，右至排骨熟烂即可大火蒸15分钟左。
蓉粉丝蒸扇17。蒜贝
、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克原料：扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣。
法做：
清洗干净1。扇贝，前10分钟泡软备用粉丝用温热的水提；细切姜切，切成蒜末1瓣蒜，葱花葱切；小火放入1/2蒜末爆香锅中放少许油烧热后转。
一半生蒜末调入少许盐2。将爆香的蒜末与另，匀备用鸡精混；贝用刀剖出洗干净的扇，剪成小段将粉丝，在贝壳里然后铺，点点儿细盐均匀的撒一。
贝肉放在粉丝上3。将剖出的扇，倒入少许黄酒每只均匀的，好的蒜蓉铺上调。
上几根姜丝4。再摆，火蒸5分钟取出入开水锅中大，姜丝拣掉，少许葱花逐个洒上，酱油浇点，油烧至冒烟另取一锅，花上激发香味即可再均匀的浇在葱。
肉末蒸豆18。腐
料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒少许、葱少许原料：内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、柿子椒少许、红尖椒少、许。
法做：
面的塑料盖揭下1。内酯豆腐上，盘子上倒扣在，的四个角剪一下将内酯豆腐盒，入空气使其进，松的倒扣在盘子上了这样内酯豆腐就能轻。
搅拌器搅打成肉泥2。肉切末会用，料酒用勺，腌制片刻少许盐，左右即可十分钟。
豆腐切片备用3。将内酯，刀子从上而下切成片即可切的时候直接在盘子子用。
刻后可能会出大量的水4。内酯豆腐放置片，倒掉将其。
肉末)放在豆腐上5。将肉糜(或，椒粒(或剁椒)表面撒一层青红，蒸鱼豉油浇上一层。
烧开后6。水，0分钟左右上锅蒸1。
起一锅7。另，加香油烧热后，爆香花椒，花椒捞出然后将，浇在豆腐上将香油趁热，层葱花即可然后撒一。
剁椒蒸鸡19。腿
鲜酱1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食盐1小勺原料：鸡腿2个、荷兰豆1把、剁椒1大勺、姜1块、蒜5瓣、海。
法做：
几刀方便腌制入味1。在鸡腿上斜切；腿放入碗中将切好的鸡，抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉加入适量的盐、蒜、姜、生。
按摩均匀2。用手，藏二个小时以上放入冰箱中冷；取出放入盘中将腌好的鸡腿，一层剁椒上面铺上。
锅开水3。烧，盐和几滴油放入适量的，其中焯一下将甜豆放入；豆捞出备用焯好的甜。
蒸上二十分钟4。再将鸡腿；甜豆摆在旁边拿出来后将。
蒜茸蒸娃娃20。火腿菜
腿、油、酱油、糖、盐、水淀粉原料：娃娃菜、尖椒、葱蒜、火。
法做：
菜洗净沥水1。娃娃，案板放置，切除后整株分切将菜根部稍加，蒸盘中平铺，6-8分钟至熟入锅隔水蒸制。
菜的同时2。蒸，去蒂切椒圈将尖椒洗净，净切末小葱洗，皮切茸蒜瓣去。
锅烧热3。炒，放油不，条铺入锅中将火腿整，油焦香起锅煎至两面出，板切成条丝状放置熟食案。
的娃娃菜取出4。将蒸好，水滗入小碗中备用将盘中渗出的汁，制好的娃娃菜上面将火腿丝铺在蒸。
烧热注油5。炒锅，将椒圈下锅煸炒三、四成油温时，下锅煸香将蒜茸，菜汁倒入锅中煮开将滗入小碗中的，油、白糖添加鲜酱，调味盐，粉勾薄芡用水淀。
的味汁搅匀收浓6。将锅中熬煮，娃娃菜面上浇淋在火腿，上点缀盘面将小葱末撒，即成菜品。
蚝油白菜21。包
汤匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、蚝油2汤匙、淀粉1茶匙原料：大白菜7片、肉泥150g、韭菜几根油2汤匙、姜几片、葱白一段、生抽1。
法做：
里热油1。锅，片爆香加姜，不要捞出。温热时待油，碎的葱白加入切，葱油制成，肉泥中倒入。胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙加生抽1汤匙、老抽1茶匙、黑，方向拌匀按一个，0分钟腌制2。
菜分别焯热水2。白菜和韭，泡凉水捞出浸。干挤，用备。
一片白菜3。取，开铺，勺肉馅放一，起来包，叶系紧用韭菜。
同样操作4。其余。盘中放入，蒸锅入，分钟左右即可水开后15。
菜包会出很多汤汁5。整好后的白，倒入碗中把汤汁，蚝油加，拌匀淀粉。熬开至浓稠倒入锅中，白菜包上即可倒在蒸好的。
肉珍珠丸22。牛子
、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙原料： 盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。
法做：
米洗净1。糯，泡4小时用清水浸。沥干水分把肉洗净，肉馅剁成。
放入大碗中2。肉馅，、酱油、味精搅打上劲加入盐、白糖、料酒，打10几次再用手摔。
葱末、姜末和植物油3。牛肉馅中放入，均匀搅拌。
糯米沥干水分4。浸泡好的，盘中放入。致的丸子放到糯米上把肉馅团成大小一。
均匀的包裹一层糯米5。肉丸子的表面，捏实用手，肉馅粘紧是糯米与。
子生坯放入开水锅内6。做好的珍珠丸，0分钟即可大火蒸1。
清蒸鲤23。鱼
2汤匙、姜4片、干辣椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量原料：活鲤鱼1条、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒。
法做：
鳞去鳃去内脏1。鲤鱼去，干净清洗。
的位置用刀切一刀2。从鱼的鳃后面，中有一条白线会看到鱼肉，这跟白线用手揪住，背拍打鱼身边揪边用刀，线就取出来了这样鱼的腥，这样操作另一面也。生的财运如何想知道自己一，ifs126 添加大师微信：，你算命免费给！
在鱼被片一刀3。用刀纵向，的脊椎骨深度道鱼。
粉抹匀鱼的全身4。用盐、胡椒，5分钟腌制1。
鱼放入盘中5。腌好的，料酒倒入，鱼的身上姜片摆在。
经烧开的蒸锅内6。把鱼放入已，12分钟大火蒸。
段、香葱切末7。干辣椒切。
好鱼取出8。蒸，中的水倒掉盘。
辣椒段撒在鱼身上9。把香葱末和。
锅内放油10。，8成热烧至，到蒸好的鱼身上把热油直接淋，鱼豉油即可再倒入蒸。
豆豉蒸24。鱼
小匙、料酒1小匙、老干妈风味豆豉2大匙、生抽2小匙原料：新鲜鲈鱼1条、姜丝10克、香葱2根、盐1/4。
法做：
鱼去肚去鳞1。新鲜鲈，备用洗净，切段香葱，切丝生姜。
部割开一条深口子2。用利刀沿鱼背，蒸熟以便，上花刀以便入味并在鱼身上打。
1/4小匙3。取盐，1小匙料酒，鱼身上涂抹在，0分钟腌制1。
豉（连红油一起）平铺在鱼表面4。用汤匙挖两匙老干妈风味豆。
表面铺上葱段5。再在鱼，丝姜，淋少许生抽在鱼盘边上。
内烧开水6。蒸锅，鱼盘放上，8-10分钟加锅盖大火盖。弃表面的 姜取出鱼盘丢，可上菜葱段即。
粉蒸牛25。肉
拉油1。5大匙、郫县豆瓣酱1/2大匙、料酒1小匙、生抽1小匙、盐适量原料：嫩牛肉350克、蒸肉米粉90克、葱、姜各8克、干荷叶1张、色。
法做：
厚0。5cm的片1。牛肉洗净切成，泡10分钟用清水浸，水冲净沥干然后用流。
姜切碎2。葱，瓣酱剁碎郫县豆，牛肉中加入到。抽、色拉油拌匀再调入料酒、生，5分钟腌1。蒸肉米粉之后倒入，匀拌。淡再酌量加盐这时如果觉得。
荷叶洗净3。干，一下后立即取出放入开水中煮，水冲净用凉，干擦。
适大小后铺到蒸笼上4。将荷叶裁剪成合，肉铺到荷叶上再将拌好的牛。
入蒸锅5。，约8分钟即可上气后大火蒸。
蒸鸡翅的做26。豆豉法
大匙 蚝油1小匙 生抽1/2大匙 料酒、香油、白糖各1/4小匙 盐少许原料：鸡翅中350克、葱1段、姜1小块、蒜1瓣、干辣椒3根、干豆豉1。
法做：
中浸泡15分钟1。鸡翅放清水，捞出然后，一些小孔用牙签扎。冲净然后，水分擦干。
的所有材料放小碗中混合调匀2。把“调料”中除豆豉外，味汁成调。
姜蒜切片3。葱，切段儿辣椒，冲净沥干干豆豉。
入少许油4。锅，、干辣椒和豆豉小火爆香葱姜蒜。
“调味汁”5。倒入，后关火炒匀。
的鸡翅盛出6。将炒好，点的盘子中装入深一。蒸锅上，火蒸6-8分钟上气儿后中大。
香菇蒸27。鸡
2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜片2-3片、葱花1汤匙原料！ 鸡翅300克、鲜香菇120克、泡发木耳100克、火腿200克、盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/。
法做！
鸡翅洗净1。 ，干擦，香菇洗净沥干剁开为二。 ，果香菇大且厚横片为二(如， 泡发的木耳撕成小朵可以片3-4厚片)。。寸差不多一致(所有食材尺)
中烧开水2。 锅，耳和香菇下入木，三分钟焯煮，水冲干净捞出用凉，干沥。
将鸡翅3。 ，放入大碗里香菇和木耳，入盐加，抽生，酒料，椒粉胡，味精糖和，匀抓，入橄榄油最后倒，匀抓，0分钟腌制3。
mm左右的厚片4。 火腿切7，切四块一片。
序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以)5。 按鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅的顺。
烧开蒸锅后6。 大火，放入将碗，3分钟左右大火蒸1。
取出7。，葱花撒上，香油烧热，葱花上浇在，可即。
蒸迷你狮子28。清头
/4小匙、白胡椒粉一小撮、十三香粉一小撮、芝麻香油1大匙、玉米淀粉2大匙、清水3大匙、香葱白两颗、姜泥一小撮原料：猪肉(4分肥6分瘦）320克、马蹄3颗、香葱少许、细盐1/2小匙、蚝油1大匙、砂糖1/2小匙、味精1。
法做：
分瘦肉分别切成细丁1。取4分肥肉6，粒状的肉蓉再剁成颗。切粗剁（细）
马蹄分别切成碎2。将葱白和，泥器磨成泥生姜用磨。
蓉放入碗内3。将肉，味料及马蹄碎加入所有调，白葱，泥姜。
间搅拌至肉起胶状4。用筷子顺时，冰箱冷藏2小时（夏天需移入）
分成两份5。将肉，打50下使肉变的紧致分别在一大盆内用手摔。
小份肉馅6。取一，夏天要移入冰箱冷冻片刻用双手交替摔成圆球状（）
变硬的肉馅7。将有些，双手搓圆再次用，深盘内放入。
内烧开水8。锅，盘子放上，蒸10分钟加盖大火。
好的成品9。蒸，面的汤汁倒出里，下锅内加热至浓稠和少许水淀粉重新，表面即可淋在肉丸。
三鲜冬29。瓜
匙、蚝油1小匙、盐少许、水淀粉1/2大匙、香油1/2小匙原料：冬瓜200克、火腿160克、鲜香菇约6朵、鸡汁1大。
法做：
瓜洗净去皮1。 冬，m厚的大片切成约1c。
样大小的0。5cm候的片2。 火腿切成跟冬瓜同。
香菇洗净3。 鲜，片刻后捞出冲净放在热水中浸泡，可切成两半根据大小。
材料摆放在一起4。 将三种。
在蒸锅上5。 放，火蒸8分钟水开后大。
中蒸出的汁水6。 倒出盘，中烧热入锅，盐和蚝油搅匀调入鸡汁、，淀粉勾芡倒入水。在三鲜冬瓜上之后将芡汁淋。香油即可再淋入。
鲜香扇30。贝
玉米粒、洋葱、大蒜、生抽原料：扇贝、西红柿、甜。
法做：
贝洗净1。扇，面的脏物去除里，沥干冲净；子刷洗干净外壳也用刷。
水烫一下后去皮2。西红柿用热，小丁切成；净切丁洋葱洗；切碎蒜。
锅入油3。，碎和洋葱丁爆香五成热时放入蒜，柿丁和玉米粒随后倒入西红，匀即可快速炒，久炒不要。
碎均匀倒在扇贝上4。炒好的蔬菜。
贝入蒸锅5。将扇，蒸6分钟上气后。
扇贝取出摆盘6。蒸好的，即可食用调入生抽。
香菇蒸鳕31。鱼
葱姜少许、料酒10ml、盐2g、油15ml原料：香菇50g、鳕鱼1块、葱丝10g、。
法做：
洗净用料酒1。鳕鱼，姜葱，制10分钟盐抹匀腌；蒂洗净香菇去，丝切。
铺在盘子底2。香菇丝，放鳕鱼上面，脯些香菇丝鳕鱼上再。
添水烧开后3。锅内，大火蒸10分钟蒸盘放入锅内。
去多余的水份4。出锅沥，葱丝铺上，在葱丝上即可油烧热趁热浇。
冬瓜蒸32。鸡
菜、姜、蚝油、料酒、盐原料：鸡腿、冬瓜、香。
法做：
去皮洗净1。冬瓜，1cm厚切成约，见方的块3cm，或大碗中铺在深盘。
腿剁成块2。鸡，泡去血水用清水，水分沥干，纸把水分擦干最好用厨用；少许油锅入，煸炒一下下入姜片，入鸡块然后倒，酒和蚝油调入料，分炒走一些大火把水，入适量盐最后调，火关。
块放在冬瓜上3。炒好的鸡，铺平最好，热均匀以便受；18分钟水开后蒸，菜即可撒上香。
白玉鲜虾33。卷
葡萄酒一小勺、鸡蛋清小半个、枸杞10粒、水淀粉少许、香菜杆儿少许原料：鲜虾200克、大白菜叶3片、盐、糖少许、白胡椒粉1小撮、白。
法做：
皮挑砂线留下虾肉备用1。鲜虾洗净后去头剥。
虾肉剁成虾蓉2。用刀将。
放入碗中3。虾蓉，入盐加，萄酒白葡，方向搅打上劲儿白胡椒粉顺一个。
加入小半个蛋清4。上劲儿后，粉少许水淀。
搅拌至浓滑粘稠后备用5。继续顺一个方向。
内做水6。锅，一下水使其变软捞出过凉水后控干水开后下入洗净的大白菜叶略焯。
去掉菜帮部分7。白菜叶，方形片切成长，上鲜虾馅中间码。
包裹卷起8。用手。
在菜卷中央扎住9。用香菜杆儿。
后上锅蒸制10。码盘。
放少许橄榄油11。锅内，姜末少许炝锅油热后下入，清汤倒入，杞枸，糖调味下盐，水淀粉勾芡锅开后下，卷上完成制作淋在蒸好的菜。
南瓜粉蒸34。肉
0克、八角一粒、花椒5-8粒、甜酱15克、酱油10克、料酒5克原料：圆南瓜半个、糯米100克、带皮五花肉350克、葱姜片2。
法做：
切大块放到碗里1。南瓜洗净。
椒炒至微黄时压至半粒2。将糯米、八角、花；加葱姜片、甜酱、酱油、料酒拌匀五花肉切片 后和糯米放到一起。
糯米放到盛有南瓜的碗里3。将拌匀的五花肉和，蒸制上笼，出扣到盘子即可一个小时左右取。
芙蓉茄35。盒
末、鸡蛋、香菜末、调料随意原料：粗茄子、肉馅、洋葱。
法做：
洋葱末 + 1/3肉馅量的水1。肉馅 + 一个蛋清 + ，味调，上劲搅拌。
切成茄盒状2。茄子，中间做成盒把肉馅夹在。
1：1搅打均匀3。鸡蛋和水以，上刚好盖过为准量以浇到茄子。
放到深碗或碟中4。把在茄盒，浇在上面把鸡蛋汁，12分钟隔水蒸。
些香菜末增色香5。出锅后加，鲜酱油即可再滴上海。
。酿香36菇
0克、虾仁3个、西兰花1小颗材料： 干香菇7朵、猪肉馅4。
法做：
香菇温水泡发洗净1。取大小相似的。
仁剁碎2。虾，肉馅中放入，盐、鸡精和香油搅打上劲调入适量料酒、葱姜碎、。
菇面朝下3。香，少许淀粉伞摺处抹，肉馅放入将调好的，8分钟左右然后上锅蒸。
时洗净西兰花4。蒸香菇，小朵掰成，盐和油可保翠绿）焯水（水中放点，开水过凉，等调味料拌匀放入盐、香油，盘中摆入。
蒸好的香菇5。取出，面的汁倒出里，入一点水淀粉放入锅中加，倒在蒸好的香菇上稍微煮至浓稠后。
西兰花的盘中6。摆入盛有，饰上枸杞子上面可再装。
翡翠蒸白37。玉
、青豆100克、 盐、素鸡粉原料：豆腐1块、素火腿50克。
法做：
中间横切1。豆腐，素火腿夹入，一层盐面上抹，熟3分钟上锅蒸。
青豆加盐2。将，鸡粉素，在豆腐上即可打磨成浆状淋。
鱼香蒸38。蛋
50克、干木耳10克、原料：鸡蛋4个、肉馅。
10克葱花，末各5克姜末、蒜，酱4克辣豆瓣，3克盐，、水淀粉各适量白糖、醋、香油。
法做：
打入碗中1。鸡蛋，水搅打均匀加盐、少许；泡发木耳，杂质去，碎切。
液放入蒸锅中2。将鸡蛋，蒸至熟文火。
锅烧热3。炒，油烧热倒入，馅炒散下入肉，末、辣豆瓣酱炒香再放入蒜末、姜，糖、少量水煮开然后加入盐、白，再次煮开放入木耳，粉勾芡用水淀，、香油淋入醋，成鱼香汁撒葱花制。
淋在蒸蛋上即可4。将鱼香汁。
。咸蒸39肉
、油、干花椒、生抽、白糖、生姜原料：五花肉1000g、盐菜。
法做：
烧锅水1。，姜片放入，入水中煮到七八成熟将整块带皮五花肉放。
皮上抹一层老抽晾干2。捞起后趁热在肉。
锅烧热3。把，量食用油倒入适，至肉皮呈棕红色时捞起肉皮向下放入锅中炸，棕红微微起泡肉皮要煎得，微皱表皮。
的肉捞起4。炸好，水里煮开放进冷，泡一下关火。
过的肉5。煮，已经起泡了能看出表皮，浙江水果特产的肉皮微皱这样蒸出来，候又方便切的时。
留少许油6。锅里，大勺白糖加入2。
糖色后关火7。炒出焦，的生抽关火加入适量。
姜切细末8。生。
度和大小（不能切太薄了9。把肉切成想要的厚，和肥的那部分蒸化在蒸制的时候肉皮）
糖色倒入肉里10。炒好的，抹上料汁均匀的。
匀的码放在碗里11。把肉均。
菜切细末12。盐。
盖在码放好的五花肉上13。把盐菜细末覆，姜粒洒上，粒适量干花椒。
上锅蒸14。，烧开后大火，60分钟转中火蒸。
后倒扣于盘内15。蒸熟以，亮澄澄一盘，汪汪油，扣肉）就制作完成了糯粘而不腻的烧白（。
糯米豆腐丸40。蒸子
胡椒粉、姜末、香油1茶匙、鸡蛋清一个、盐适量原料：绞肉150克、板豆腐一块、长糯米适量、。
法做：
小时沥干水份备用1。长糯米泡水2。
水中氽烫一下2。豆腐在开，成泥压。
加入胡椒粉3。绞肉中，末姜，一茶匙香油，清一个鸡蛋，拌均匀盐搅。
调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀4。把步骤2的豆腐泥加入搅拌好。
在步骤1中的糯米里滚一滚5。把搅拌好的豆腐肉泥。
15分钟即可6。上笼屉蒸。