献上16道新式家常菜，天天吃都不腻，赶紧学起来
子童鸡
2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清鸡汤150克、老抽适量材料：黑枣酒1/3瓶、童子鸡1只、干龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、春葱。
法做：
一锅沸水1、煮，血水后捞出洗净再沥干水分然后放入洗净的童子鸡煮出。
老抽上色后入油锅炸至金黄色取出2、将童子鸡从肚子切开后刷上，油锅中炸至金黄色再将蒜头也放入。
一个大碗3、取，以皮朝下放入碗内将炸过的童子鸡，及调味料放入鸡内然后把其余的材料。
膜将大碗封口4、用保鲜，一个小时后取出然后入蒸锅蒸，出汤汁先倒，配材杂质再去掉，分开放栗子。
贴士小：
绍兴酒、白米酒代替1、黑枣酒也可以用。
可用干栗子2、栗子，用热水浸透再使用但是在使用前先。
醉鸡当归卷
杞10克、清水500毫升、红糟露300毫升材料：大鸡腿2只、盐2茶匙、当归5克、枸。
法做：
大火煮开后再煮15分钟熄火放凉1、将当归、枸杞冲洗后加入清水。
腿去骨后2、将鸡，在锡箔纸上皮朝下放，盐后卷起来抹上少许，浙江特色美食裹紧呈糖果状并用锡箔纸，火蒸20分钟放入蒸锅内大。
入放凉的汁水中3、将红糟露倒，箔纸的鸡腿卷再放入去掉锡，天后取出切片即可放入冰橱浸泡1。
贴士小：
用任何绍兴酒代替1、红糟露也可以。
候尽量卷得紧一些2、卷鸡肉卷的时，封好口两头要，后才不会散开这样蒸好以。
叉烧蜜汁肉
小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升材料：猪里脊肉1条、叉烧酱1瓶、老姜1。
法做：
洗净后擦干水分切成长条1、将买回来的猪里脊肉，表面的白色筋膜并用剪刀剪去；后切成片老姜去皮，段备用葱切成。
较大的密封盒2、取一个，放入盒内把猪肉条，片和葱段再放入姜，和米酒抓匀倒入叉烧酱，浸在酱汁里最好使肉都。
封盒的盖子3、盖上密，冷藏1天放入冰箱，翻动一下肉条中途取出打开，捞出葱段扔掉使入味均匀并。
好后取出4、腌制，铺一张锡纸在烤盘内，放在烤网上然后把肉，钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜将烤网架在烤盘上晾15分，一张干净的锡纸然后给烤盘换。
放入烤箱下层5、将烤盘，网放中层放肉的烤，20分钟后取出以180度烤，制肉的酱汁刷一层腌，再刷一遍稍干后。
箱以180度继续烤20分钟6、将刷好的肉翻面再放入烤，刷2次蜂蜜再取出反复，分钟左右即可最好再烤10。
贴士小：
肉要选用较瘦1、做叉烧，肉的梅条来制作没有皮及太多肥，一大块后臀肉如果你买的是，厘米处往下切一刀那么从靠右边5，切一刀……依次这样切下去然后再往左5厘米处往上，以成为一个长条使肉拉开后可，更快速的入味这样可以使肉。如果嫌大拉开后，成合适的大小即可再从中间分开切。
可腌制过久2、生葱不，成臭葱味道不然会形，的香气影响肉。
来更加晶亮更有食欲3、如果想使肉看起，多刷几次蜂蜜秘诀就是反复。
菜酸鱼
1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根材料：淡水鱼1条、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜。
糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙腌鱼材料：蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白。
法做：
放在案板上1、将鱼平，着从鱼尾处片入鱼肉取一把锋利的快刀平，骨将鱼肉片下来贴着中间的鱼，边的鱼肉片下来然后翻面将另一；鱼肉平放在案板上将片下来的大片，5度的角度下刀刀与案板呈4，成薄片备用将鱼肉切；
内调入所有腌鱼材料2、在切好的鱼肉，轻抓匀用手轻，5分钟腌制1；
小条、大蒜和生姜切成片3、将酸菜洗净后切成，切成段干辣椒；
稍多的油烧至7成热4、浙江特色美食锅内倒入比炒菜，椒和干辣椒段呛锅然后放入1半的花，生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒待香味出来后再放入八角、大蒜、；
香味炒出来以后5、待酸菜的，盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨；
酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅）6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的；
清洗干净7、将锅，花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半，根香菜即可最好放上2。
贴士小：
鱼最好选用淡水鱼1、制作酸菜鱼的，感会更好肉质的口；
候刀一定要快2、片鱼的时，先磨磨刀事先最好，功倍事半；
清会让鱼肉吃起来更嫩滑3、腌制鱼的时候加蛋，是会使汤汁稍为混浊但是也有个小缺点就，有好的办法如果大家，告诉菜菜哦可以留言；点白糖而加一，起来更鲜美会让肉质吃；
候一定不要烫太久4、烫鱼片的时，大致就差不多看到变色了，了也就不鲜美了时间长了肉老；
酸菜鱼上会让菜更香5、最后热油倒在，喜欢太多油如果你不，略这一步也可以省，推荐这个步骤哟但菜菜还是很，香呢很！
卜炖牛胡萝腩
块 草果1枚 八角2粒 干辣椒5根 冰糖10粒 老抽2汤匙 豆瓣2汤匙 香菜适材料：牛腩2斤 胡萝卜4根 生姜1小块 大葱1段 香叶5片 桂皮1块 陈皮1量
法做：
拍扁后切小块1、生姜去皮，切成段大葱；分钟出血沫后倒出沥干水分备用牛肉切成块后入冷水锅内煮20；
炒菜较多的油烧热2、炒锅内倒入比，、大葱及香料一起炒香然后放入生姜、豆瓣，肉、老抽一起翻炒均匀待香味出来后倒入牛；
肉倒入高压锅内3、把炒过的牛，入冰糖然后放，1杯清水再倒入，盖用中火炖约半小时不要盖上高压锅锅，翻拌一下中途不时；
开盖炖的同时4、在牛肉，净后用滚刀切大块把胡萝卜刷洗干；
倒入高压锅内5、把胡萝卜，后改最小火炖15分钟即可安全盖上盖子大火炖到排气；
上少许香菜更能提香6、盛入碗内后撒。
贴士小：
不能吃辣1、如果，椒和豆瓣去掉可以把干辣，1勺老抽但多加，也很棒味道；
牛肉时2、炖，皮或茶叶一起炖最好加上少许陈，肉软得快这样牛，香浓郁并且肉；
时间不需要太长3、胡萝卜炖的，不多后再放入胡萝卜块所以牛肉要先炖得差，不用去皮胡萝卜，刷洗干净即可只需要把表皮；
不用高压锅4、如果，的锅或砂锅炖也可以用炒菜，需要更长但时间就，非常节约煤气用高压锅会。
烧红肉
生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少材料：带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段许
法做：
净后放入锅中1、把肉洗，煮15分钟出血沫后捞出放凉倒入清水没过猪肉后开大火，猪肉切成小块把放凉后的；
入适量油烧热2、炒锅内倒，翻炒5分钟放入猪肉，来后盛出把油炒出；
后放入2汤匙清水3、把锅洗干净，倒入白糖水开后，入炒过的猪肉翻炒两下当白糖变成气泡时放，酒一起翻炒2分钟然后倒入老抽、料；
也可使用炒肉的铁锅）4、把肉倒入砂锅（，香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和，少许盐调入，焖1个小时即可盖上锅盖小火。
贴士小：
要选用带皮的五花肉哟1、制作红烧肉一定，是皮和肥肉最美味的就；
的肉油被炒出来不少2、因为事先炒过，烧肉一点都不腻所以做好的红；
非常容易粘锅3、因为猪皮，最好选用不粘锅所以炒肉的时候；
砂锅炖的菜很香4、我觉得用，焖或者是用高压锅节约时间当然也可以用炒锅盖上盖，压锅焖肉如果用高，大约15分钟即可排气后转最小火。
蚁上蚂树
高汤4汤匙（约50毫升） 花椒1小把 干辣椒3条（切段） 老抽1汤匙 花椒粉1茶材料：红薯粉丝1把 肉末100克 豆瓣1汤匙 生姜3片 蒜末1汤匙 葱花1汤匙 匙
法做：
泡软（约15分钟）1、先用热水把粉丝，几刀使其短一点然后用剪刀剪，分备用沥干水；
入适量食油烧热2、炒锅内倒，浙江特色美食、蒜末、姜片爆出香味油热后放入花椒、辣椒，末炒散至变色然后放入肉；
至一边、使锅稍微倾斜3、肉末变色后将其推，瓣炒几下后再将其混合在有油的一边放入豆，高汤或清鸡汤皆可）然后倒入高汤（骨头；
入高汤后4、倒，一起翻炒至汤汁收干放入事先泡软的粉丝，入老抽最后调，葱花炒匀即可撒入花椒粉和。
贴士小：
议选用红薯粉丝1、做这道菜建，斗口感好比较筋；
花椒粉是这道菜的精华2、另外蒜末、豆瓣和，以少掉不可；
就很咸、还加入老抽3、因为豆瓣本身，要再额外加盐咯所以这道菜不需！而且颜色好看哈放老抽不仅香、！
爆鴨香辣胗
干辣椒3根（切段） 老抽少许 淀粉1汤匙 花雕酒或料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 盐少材料：鸭胗或鸡胗300克 青椒5根 红尖椒5根 大蒜2粒（切片） 生姜1小块（切片） 大葱1小段（切片） 花椒1小把 许
法做：
用盐搓洗1、鸭胗，黄膜和白筋撕掉表面的，后切成片沥干水分；
的鸭胗放入碗内2、把切成片，、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽，制10分钟用手抓匀腌；
蒂后切成1厘米左右的段3、把青椒、红椒洗净去；
烧热、倒油4、炒锅内，另一半量的生姜、大蒜爆香油热后放入花椒、干辣椒、；
速翻炒至有一点变色5、倒入鸭胗片快，1分钟、调入少许老抽炒匀后熄火然后倒入辣椒段一起大火爆炒约，片翻炒均匀即可熄火后放入葱。
贴士小：
盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌1、在清洗动物内脏时加入少许；
比鸡胗较大2、鸭胗，议去掉表面的白筋但是在制作前建，好就不需要了如果你牙劲够；
特别嗜辣3、如果，米椒、但是不需要太多可把红色的尖椒换成小，会辣得胃痛不然一定；
要大火快速爆炒4、这道菜需，间炒久了如果时，非常有嚼劲鸭胗会变得，天脸颊酸痛保证第二；
辣牛肉秘制麻干
香料（花椒1小把、八角2粒、小茴香少许、桂皮1块、香叶2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陈皮1块材料：牛肉1公斤 辣椒粉60克 花椒粉20克 白糖30克 老抽2汤匙 盐2茶匙 熟白芝麻1汤匙 ）
法做：
一锅沸水1、烧，出血沫后捞出浸入凉水放入清洗过的牛肉煮，血水倒掉；
别的锅）内倒入适量清水2、在砂锅（没有也可用，和盐一起煮沸放入所有香料，入牛肉再放，有没过牛肉如果水没，完全没过添开水至，右后捞出沥干水分放凉小火煮大约50分钟左；
纹理切成手指大小的条3、将放凉的牛肉横着；
较多油烧至微热4、炒锅内倒入，肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛；
炒至牛肉较干以后5、一直用小火翻，花椒粉翻炒均匀放入辣椒粉和，麻和少许味精炒匀即可最后起锅前倒入白芝。
贴士小：
大概只有1/3份量的牛肉干1、1公斤牛肉最后做出来，选用无筋的瘦牛肉而制作牛肉干最好；
凉水可以使牛肉的肉质变得紧缩2、牛肉煮出血水后捞出浸入，制可使牛肉口感更佳而加上香料一起煮；
的过程一直使用小火3、最后炒制牛肉，不要炒太焦就行了炒糖色的时候注意；
、作为平时生活中的零食也是非常不错的4、这道菜不仅可以作为饭桌上的凉菜。
菜培白根
生姜2片 葱白一小段 白胡椒粉1/3茶匙 水芡粉少材料：娃娃菜2棵 长条培根一袋 海米一把 清鸡汤1碗许
法做：
清洗干净（不要将每片叶子掰下来哟1、将娃娃菜轻轻地掰开每片叶子！）
每一片娃娃菜的叶子上2、将一片培根放入，切为四段并移到盘子里然后将填好的娃娃菜，放入蒸锅将盘子，15分钟即可取出水开后转小火再蒸；
入少许食油烧热3、另取一锅倒，切成片的葱白爆出香味放入海米、姜片和斜，清鸡汤烧开然后倒入，和水芡粉调匀调入白胡椒粉；
于蒸好的娃娃菜上即可4、将勾煮好的汤汁浇。
贴士小：
小棵的白菜来代替娃娃菜1、这道菜也可以用较，也可以用自己家炖的鸡汤可选用罐装的；
本身就很咸2、培根，汤也有咸味而罐装的鸡，再添加额外的盐份所以做菜时不需要。
爆牛葱肉
白胡椒粉1/3茶匙 老抽1汤匙 米酒1汤匙 淀粉1汤匙 香油1汤匙 香醋1/2汤材料：牛臀肉1块 香菜1把 大葱1段 生姜2片 盐1/3茶匙 白糖1/3茶匙 匙
法做：
着切成薄片1、牛肉竖，理把肉块切成横截面即刀垂直于肉的纹；
切成丝、香菜切成四段2、把葱切成丝、姜片；
倒入牛肉片中、再加上几条姜丝3、把除香醋以外的所有调料，腌制15分钟用手抓拌均匀；
内倒油烧热4、炒锅，腌制好的牛肉片快速炒散放入姜丝爆一下后倒入；
肉变色后5、当牛，火然后放入香菜和葱丝加入香醋快速炒匀后熄，和葱丝炒软即可利用余热把香菜。
贴士小：
选用不含筋的牛臀肉1、买肉的时候最好，的肉片吃起来会比较嫩滑而垂直于牛肉纹理切出来；
要使用大火爆炒2、这道菜需，时间不宜过长并且炒制的，生后即可熄火全部变色脱，就变色很棉久了牛肉，不好了口感就；
菜可最大程度地保留清香3、利用余热炒软的香，看起来更鲜亮又可使菜色。
炖腔双莲骨
1小块 白胡椒粉少许 醋3滴 盐适量 清水适材料：莲藕适量 腔骨3根 莲子100克 老姜量
法做：
干净后放入碗中1、莲子清洗， 小时后捞出备用倒入温水泡发1；
洗干净后放入锅内2、腔骨用水冲，清水没过倒入适量，出血沫扔掉使汤清澈大火煮开后用勺捞；倒入煲汤砂锅内把腔骨和清汤，3滴醋以及少许白胡椒粉放入去皮拍扁的生姜、，1个小时文火煲；
去表皮后去掉莲蒂3、莲藕用刀刮，成块状切滚刀，后放入泡发好的莲子再用小火炖30分钟把切好的莲藕放入汤煲内一起炖30分钟，适量盐即可熄火前调入。
贴士小：
选择颜色较红的莲藕1、买莲藕时最好，淀粉含量较高这样的莲藕，较棉口感，炖汤适合；白的莲藕而颜色较，较脆口感，拌或清炒适合凉；
间绿色的黄连有没有去掉2、莲子在泡发后看看中，当把它取出如果没有应，道发苦不然味；
几滴醋可帮助钙质溶解于汤内3、炖骨头汤的时候加入少许，体的吸收有助于人。
汤菠上菜
3片、鸡汤100毫升、白胡椒粉少许、盐少材料：菠菜1把、皮蛋1粒、咸蛋1粒、生姜许
法做：
咸蛋蒸15分钟1、将皮蛋和，壳切成粒冷却后去；后沥干水分菠菜洗净；
烧热后放入姜片爆香2、炒锅内倒适量油，咸蛋粒翻炒几下随后放入皮蛋和；
后调入少许白胡椒粉和盐3、将菠菜放入锅内翻炒，炒1分半左右即可并倒入鸡汤一起。
贴士小：
之后会更容易切1、皮蛋蒸一下，蒸的话如果不，线来切哦也可以用。
菜要煮熟2、菠，涩口的怪味不然会有。
胡椒粉可以提鲜3、调入少许白。
补煲母鸡气血两汤
6片 黄芪3片 普通小人参3根 熟地黄1粒 生姜6片 料酒1汤材料：老母鸡1只 香菇6朵 红枣6颗 枸杞1把 玉竹1把 当归匙
法做：
用温水泡发1、把香菇，根蒂剪去，取干净的部分备用泡发后的水沉淀后；
清洗各药材2、轻轻，中都会沾上灰尘泥沙中药材在晒制的过程；
鸡放入锅内3、把母，水没过鸡身倒入足量清，勺盛出血沫倒掉大火烧开然后用；
酒倒入锅内4、把料，洗过的药材然后放入清；泡发过的香菇水开之后放入，菇的水倒入锅内再将之前泡香，熬制2—3小时盖上锅盖用文火，少许盐即可食用前调入。
贴士小：
补气血的汤1、因为是，要使用大葱所以千万不，有腥气如果怕，酒去味使用料；
买到也可以在超市的干货区买到2、这些药材可以在中药材店；
值比普通母鸡高出很多3、老母鸡的营养价，难买到但较，选用乌鸡来代替煲这道汤也可以。
牛肉芹菜末
把（细细的芹菜材料：香芹1，椒1小把 干辣5根 生姜3片 盐少不是西芹哟） 牛肉末200克 花许
法做：
叶子后洗净切成粒1、芹菜摘去老，切成段干辣椒；
倒入适量油2、炒锅内，椒、干辣椒和生姜爆香烧至7成热后放入花；
大火翻炒至脱生3、倒入牛肉末，一起翻炒2分钟然后倒入芹菜粒，即可起锅调入盐。
贴士小：
简单又下饭这个菜非常，火要用大火快炒只不过炒的时候，时间太长如果炒的，的不是很好看芹菜炒得蔫蔫。
婆豆麻腐
小把、姜末1小勺、蒜末1小勺、彩椒粒1大勺、葱花1大勺、花椒粉1小材料：豆腐1盒、肉末（牛肉、猪肉都可）1小碗、豆瓣1大勺、花椒粒1勺
法做：
倒适量油加热1、炒锅内，将手置于锅上方待油烧热后（，）倒入肉末能感温热，散炒，盛出备用脱生后；
重新倒入油2、炒锅，、生姜末倒入爆出香味加热后将花椒粒、蒜末；
瓣炒出红油后3、放入豆，椒粒炒匀放入彩，腐翻炒、烧约3分钟然后倒入切成块的豆；
末倒入锅内翻炒数下4、将之前炒好的肉，淀粉勾芡再淋入水，葱花和花椒粉即可收汁后起锅撒上。
贴士小：
装豆腐时1、取盒，用剪刀剪开使空气进入在盒子的四个底角分别，腐就可整块不碎地倒出来了然后撕开上面的塑料膜后豆。
切块之后2、豆腐，水焯一下用淡盐，候不易碎炒的时。