吴兴十碗 小西街什锦煲
浙江美食特产 2021-01-11 14:4470未知admin
美食地图上吴兴文旅线
期美本食
街什锦小西煲
品渊菜源
州市历史名街小西街是湖，“老湖州”居民都是，来精致对吃向，备有暖锅或砂锅几乎每家人家都。进餐时冬天，食材放进去就把各种，味鲜汤烫，一笃锅”“暖暖，欲大增使人食。演化成了湖城餐饮的一款名菜不想这平常的“百姓菜”竟，90年代在上世纪，、粉丝等家常食材的什锦煲在小西街兴起一个放了香肠、本鸡、鸡胗、笋干、年糕，湖城家喻户晓的一款接地气美食短时间里小西街什锦煲变成了，售“小西街什锦煲”的门店一时间湖州城涌现出许多销。今日时至，旧貌换新颜小西街已经，游客流连忘返的休闲与餐饮街区与相邻的状元街一起成为市内外。就成了这里的招牌菜“小西街什锦煲”也。
料配原比
菜心20g、香菇10g、牛肉20g、猪肚10g、粉丝100g、浙江特产集团高汤500g主料：腊肠20g、鸡胗20g、扁尖笋20g、和孚年糕30g、鹌鹑蛋4颗、青。
g、浙江特产集团虾皮5g辅料：葱5。
g、胡椒粉5g、料酒5g调料：盐10g、鸡精10。
做法
方法：烹调煮
加工初步：
、鸡胗等食材洗净（1）猪肚、牛肉，出待用焯水捞。
材改刀成形待用（2）将所有食。
加工烹调：
材依次放入砂锅中（1）将粉丝等食，椒粉后大火烧开煮至沸腾加入盐、料酒、鸡精、胡。
花、虾皮提鲜即可成菜上桌（2）煮沸成熟后撒入葱。
盘工装艺
25cm以上圆盘盛装器皿：直径。
：盛入法盛装方法。
型：堆盛装造。
量要质求
色泽艳色泽：丽
层次分形态：明
咸鲜味口味：美
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