衢州小吃：三头一掌，这个非常重口味，各种动

兄说听师，这里的“三头一掌”来衢州一定要尝尝，有的风味小吃它是衢州特。兔头、鸭头、鱼头和鸭掌的一道菜什么是“三头一掌”？就是集合了，头最为出名其中以兔。学的时候以前在大，力宣传兔头如何好吃就经常听这位仁兄卖，是得以一尝如今总算。

有“三头一掌” 衢州著名的小吃，、鸭头、鱼头和鸭掌衢州三头分别是兔头，特色风味食品都是衢州地方。头最具代表其中以兔，腻、疏松其肉质细；肪、低胆固醇高蛋白、低脂，身心健康有利于。

戏称为“花花公子”衢州的兔头被衢州人，鞋品牌的标志有几分相似也许是因为与一个休闲。材料都是事先卤好的“三头一掌”内的，汁和蒜片爆炒即可等要吃时加上卤。

实需要些技巧吃兔子头着，得狼狈不堪不然会吃。人教我当地，它的后脑首先先吮，子的牙齿先拔下来然后转过来把兔，着方向咬如果你顺，完整的兔牙还能拔出。它的嘴巴接着掰开，和下颚吃舌头。肉厚实而鲜嫩兔子的下颚，它的味吃的是，是吃技巧而上颚则。过几次才能体会到具体的还得自己试。

是一起卖的兔头、鸭头，了些鸭掌吃小厨还点。浙江的特色美食介绍风味是足了这些小吃，让人措手不及不过辣得有些，候吃上几个宵夜的时，冒出一层汗保你额头上。

“浙江十大名小吃”衢州兔头已被列入，芳斋棕子等齐名与金华火腿、五。第一珍馐”可谓“衢州。

实上事，个烧煮已很难考证关于兔头谁是第一。介绍据，50年代上世纪，专杀兔子冷冻厂，肉各取所需毛皮、兔。白森森的兔头只可惜了这，出的很少零星卖，了市区长竿街的一位老人大抵六七分钱一斤倾筐给。意的许老板说而在衢州做生，是上世纪70个代中河沿的老张妈妈真正开始烧“兔头”并拿来卖的估计。应该在上世纪90年代初而真正让兔头“火”的。冷冻厂每天要销七八吨的兔头“火”的程度令人惊讶：市，才有的现象：兔肉卖并出现了只有衢州，昂贵兔头。是鱼头、鸭头、鸭掌与兔头同时“火”的。一位老板相告据石室鱼庄，”黄金周期间今年“十一，闻名的小店一家烧鱼头，居然上万元日销售额。

的大排档达150余家在衢城烧“三头一掌”，宵的主打品牌几乎成为夜。市区大排档你只要去，大排档不上“档次”没有“三头一掌”的。一掌”的烧法关于“三头，“绝活”各家都有，蒜、桂皮、杞子、中药等但大抵不离辣椒、姜、。板均说许多老，的“锅肉酱”差不多烧法和衢州人常说。不仅吸引了衢州本地人可就这特别辣的烧法，多外地客人还引来了许，、上海等地的客人这中间有来自杭州。板说许老，一次有，州老板来到他店一位不吃辣的温，一天第，半个兔头他只吃了，道惹得他一夜睡不着可那半个兔头的味。二天第，吃整个兔头温州老板就。第三天到了，然能吃六七个这温州老板居。是：某上海人驱车来衢而许老板经常碰到的事，个鸭头、鸭掌带回家吃专门到他店里买30多。”生意的张老板肯定地说在衢做了多年“三头一掌，衢州人典型的口味“辣、麻、浙江的特色美食介绍咸”是。

今如，的地方就有兔头基本上有衢州人，过的地方看就笔者玩，、北京等地上海、杭州，同巷口小到胡，级宾馆大到星，多已走向全国这兔头差不。”虽尚待时日“蜚声中外，衢州“三头一掌”的但也真有老外赞扬。籍老师说一位外，一掌”虽然辣衢州“三头，真是鲜但味道。杭州特色产品