兰溪芝堰水米糕

　　山泉水（井水、自来水）浸润2-3天1。浸米 取优质粳米以清淳甘甜的。的山泉水为最佳以富含矿物质，择农垦、糯米注意不能选，太强黏性，也不好灿米，不够黏性。

　　糕的表面撒上红绿丝6。点色 蒸好后在，枣、蜜枣等或放上红。表示喜庆有的为了，部刷成红色用洋红全。

　　加适量的酒酿或滤过后的酒渣3。 混和 在磨好的米浆中，糊状调成。口感更香滑如果想使，少许猪油可加入。加甜度为了增，白砂糖一般加。

　　兰溪、龙游三地交界由于芝堰地处建德、，俗相互融合各地的风，餐制习俗特别是四，多了一餐点心比其他地方，心类特别丰富因而芝堰的点，、番薯片、水米糕、粽子、馒头、土索面、饺子、年糕、汤圆不一而足炸糕、酥饼、芙蓉糕、麻球、苞萝粿、鸡蛋粿、包子、炒米胖、冻米糖，是点心的天堂过年时简直。是家家户户都必备的当然所有的点心并不，几乎都要的但有一样，是糕勒那就。糕，发糕俗称，“福高”之谐音因“发糕”有，步高”之吉祥涵意寓“年年发、步，过节必备名点因此为逢年，上几十斤大米的米糕有些户主过年时会做，备外除自，馈赠亲友大部分。糕种类很丰富芝堰过年的米，游发糕、千层糕等主要有水米糕、龙，的是水米糕可我最喜欢。幼时起从我，白、柔软、晶亮、细韧芝堰的水米糕就以洁，腻爽滑口感细，鲜美味道，满而留存脑海色、香、味美。过年每到，水米糕的味道我总会想起，经常口馋以至于。

　　连水一起用小石磨磨制成琼浆2。 磨浆 取浸后的粳米。浆是经常的事小时候看磨。子一遍遍地清洗干净大人先用清水把石磨，个大人然后两，推磨一个，喂米一个，用小木勺喂米一般，水一起喂米与清，里一点一点喂进去从磨盘上头的磨眼，儿一圈圈地转轴着磨推磨的人握着磨把。磨呀磨呀，沟里如细细的泉流汩汩而出白皙皙的米浆便从四围的磨，磨槽流入，里流下来再从槽，嘴下的木桶里或脸盆里流入事先便就置于石磨。了旅游需要不过现在除，部机磨了早已全。

溪芝堰的荞麦烧一样兰溪芝堰水米糕和兰，地域特产是一种，围很小区域范，、芝堰、殿口、黄店附近几十个村庄只限于芝堰、新叶、上吴方、李村。

　　搅拌均匀后静置4。 发酵 ，发酵等待，加发酵速度有时为了增，稍高的地方可放在温度，温的灶台如尚有余。不定时间，至5个小时一般快的四，多个小时慢的十，酵过度如果发，米糕变酸容易使水。

　　源于何时已无从考证芝堰的水米糕制作，也不是什么秘密工艺与配 料，户户都会做由于家家，具体的操作方法大家反而说不出，是最重要的了经验与感觉。作水米糕的行家我询问了不少制，个所以然来也说不出。杭州有什么特产送人过程是这样的不过大致的！

　　后起泡说明发酵完成5。 蒸糕 发酵，蒸了可以。架（土话：过料勒）蒸糕以前用竹制的蒸，杭州有什么特产送人稻草编织的草圈外面包一层用。用蒸笼了现在都，叶或者箬叶笼底铺上荷，细纱布或者，米浆放入蒸笼将发酵后的，火蒸熟用旺。

　　糕色彩鲜艳成品水米，诱人香味，如玉色洁，别至风味，不粘糯而，．质感松软甜而不腻，香味有酒，细腻口感，适中甜度，韧性较有，不脆久放。温州十大特产零食浙江特色美食小吃