舌尖上的乡愁（十一）盘点丽水九地，那些滋味
“浙江绿谷”丽水被誉为，阳县、云和县、庆元县、景宁县、龙泉市莲都区、青田县、缙云县 、遂昌县、松，地各有各的美境内九色九，吃也是极美味的而各处的特色小！
水卷丽饼
嘉靖年间相传明，东南沿海猖獗倭寇在我国，击倭寇为了抗，在丽水招募兵勇明朝将领戚继光。拔前线时部队开，午时节正值端，浙江特色美食小吃响部队行军为了不影，、素菜搭配在一起用面皮包裹丽水百姓在送军粮时特意把荤，便食用以方，由此流传开来丽水卷饼就。端午节吃卷饼的习俗丽水民间也延续了。
蝉翼却极富韧劲丽水卷饼皮薄如，色新鲜食材放入本地各，芽、豆腐干、四季豆、笋丝等如五花肉、泡皮、蛋皮、豆，的粉干包裹起来再洒上炸得脆脆，一口咬上，缤纷色彩，材挑战味蕾丰富的食。
泉黄龙粿
878年秋相传公元，起义军南征唐朝黄巢，仙霞岭途径，饿交加时大军饥，名樵夫遇到一，制成的米粿供他食用充饥得知其母用加了灌木灰水，化、可保鲜数十日不坏此米粿香味独特且助消。大喜黄巢，供义军行军之用下令民众制米粿，黄巢义军为纪念，米粿称为黄粿当地百姓把此。
质粳米为主要原料龙泉黄粿选用优，的植物碱为辅料以“山柃”烧成，碾压、成型等多道工序制作而成经淘洗、浸泡、磨米、蒸煮、。黄里透绿黄粿外观，晶莹色泽，淡的桂花香闻着有股淡，止食积、肥胖天然碱有防，吸收等功能促进消化，蒸可，煮，煟，烫，烤，炸，等煎，妇、老人等人群使用尤其适合儿童、孕。
田糖青糕
战国时吴国名家季札所创相传糖糕做法最早为春秋，隐避迁入青田境内后季氏一族因战乱，的制作方法得以流传下来从而使糖糕这一传统名产。耕时代在农，条件下便于保存和携带这种蒸糕因为在自然，常带将此作为随身干粮农民上山下地地劳作时。和和美美、生活甜甜蜜蜜、事业步步高升等祝福吃青田糖糕在民间一直包含亲人团团圆圆、家庭，美好寓意。
、用柴火烧十多小时蒸熟的糕品青田糖糕是一种依靠手工制作，代表的统名吃是青田最具。花肉、冰糖为主料糖糕以米粉、浙江特色美食小吃五，花生、芝麻调制出多种口味根据不同喜好配以、红枣、，黄带红色泽金，诱人香气，美味可口吃起来，不腻甜而。
油筒云和饼
云和在，过年必备的传统美食油筒饼是家家户户，客人来每当有，物——油筒饼招待客人主人家总是会拿最好食，诚意以示。油等为主要食材制作的美食它是一道以南瓜、萝卜、茶，萝卜收成和茶油上市时一般在秋冬季南瓜、，起做油筒饼人们就会想。
粉和成面浆倒入模具中油筒饼制作：将大米磨，中炸一会放入沸油，成型后待面浆，余面浆倒出多，丝、南瓜丝等馅料在壳内放入萝卜，淋上一层面浆接着在开口处，熟金黄即可出锅再放入油锅炸，爽口松脆，甘辣清淳，扑鼻奇香，可言妙不。
云烧缙饼
称“桶饼”缙云烧饼亦，盛名久负，一大著名特产为当地民间。仙都的石笋上用仙鼎炼丹相传远古轩辕黄帝在缙云，以山泉和面腹饥时就，炼丹炉内壁揉成团贴在，金黄、酥糯可口烤出的饼色泽，四野香飘。闻香而动当地百姓，辕仙鼎制成土鼎有心人仿效轩，制缙云烧饼专用于烤。
、浙江特色美食小吃五花肉为主要原料缙云烧饼选用面粉，、芝麻、糖油为辅料缙云菜干、白糖、葱，、特制饼桶经特定工序，温烧烤而成用炭火高。干香、芝麻香、糖油香于一体烧饼融麦香、肉香、葱香、菜，色油光发亮表面呈棕黄，松脆表皮，软糯内质，适宜咸淡，不腻油而，可口鲜香。云烧饼品牌建设办公室当地政府还专门成立缙。江十大农家特色小吃”它被评为“2017浙。
云爽缙面
爽面缙云，面或土面俗称索，大传统美食是缙云县一，悠久历史，蕴深厚文化底，传据，一次上女方家准女婿提亲第，须下爽面女方家必，放荷包蛋如果面上，同意表示，下面放蛋如果面条，吃完滚蛋则表示，告吹亲事。
细如丝、白如玉缙云爽面外观：；鼻、爽滑劲道口味：麦香扑。山泉水、食盐制作而成它由本地土麦面粉、，条、分条、抽细、晾晒、剪裁等多道工艺经过和面、发酵、搓条、盘条、上条、拉，市非物质文化遗产名录其制作技艺列入丽水，江名小吃”被评为“浙。17年20，员5800多人缙云爽面从业人，1。26亿元实现产值约，000多万元利润达到6。江十大农家特色小吃”它被评为“2018浙。
昌长遂粽
长粽遂昌，长情粽”又名“，习俗中在遂昌，年的新人新婚第一，心准备给娘家送礼在端午节需要精，长粽必不可少40厘米的，、越长情越重寓意久久长情。外此，孩过周岁遂昌小，要包长粽外婆也，长命百岁祝愿孩子，快乐健康！
棱角粽不同遂昌长粽与，圆柱形它呈，0至30厘米常规的长2，9张高山箬叶包裹每只长粽用7至，榈丝紧紧扎成九节再用龙须草或粽，长久久寓意长。及土猪后腿上的鲜肉长粽馅是农家霉干菜，金配比荤素黄，时柴火慢煮经约5小，黄油亮粽身金，糯润滑粽米香，美黏稠汁水鲜。
阳薄松饼
历史悠久松阳薄饼，春饼演化而来是由古代的。午节在端，阳的传统习俗之一吃薄饼是浙江松，家食用外除供自己，用于待客薄饼还常，谊长留代表情。
饼制作松阳薄，午新麦出一般等端，麦成粉磨新，小苏打成糊加水和少量，鏊盘用，热烧，草纸”一擦粘油“粗，鏊盘上一釉把面糊在，张极薄的饼就做成一，时吃，薄饼摊开，、辣椒、韭菜、大蒜、苋菜等配上炒好的时令蔬菜如黄瓜，来吃包起，丰富口感，爽清。
英川粉景宁皮
武年间明洪，脑”的男子外出做生意景宁英川一位叫“树，道别时临行，”叫嚷着肚子饿4岁儿子“皮皮，刮下来放在豆腐脑里给他于是妈妈将仅有的一层糕，问这个好吃东西是什么“皮皮”吃得津津有味，：“米粉炊的皮“树脑”随口说，皮粉！于是”，样叫开了粉皮就这，菇亲人的思念和祝愿它寄托着对外出做香，代代相传该风俗。
以早籼米为原料景宁英川粉皮，例番薯粉（淀粉）后蒸制而成经浸泡、磨浆并加入一定比，明状薄片呈半透，软、韧等特性具有嫩、滑、，和汤粉皮品种有，卷粉皮有春，、水煮粉皮等还有炒粉皮。前目，5家英川粉皮示范店景宁县内已成功创建。