杭州特色美食——西湖牛肉羹

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牛肉西湖羹

牛肉羹西湖，特色传统名菜是江南地区，杭帮菜属于。为润喉开胃的羹汤常会提前上席作。普通老百姓喜爱的食品西湖牛肉羹也是深受。

鸡蛋和香菇仅用牛肉、，廉物美的羹汤便可做成价，而因，浙江美食特产非常普通的家庭用菜西湖牛肉羹在民间是。

里脊100克用料：牛肉，00克豆腐1，2个蛋白，菇2朵新鲜香，适量香葱，00克清水9，6克盐，5克姜，0克葱1，2克香油，5克料酒，粉1克胡椒，0淀粉+水120克）水淀粉160克（4，5克鸡精。

法做：
菇切小丁豆腐、冬，姜切片备用香葱切末、。g胡椒粉、浙江美食特产0。2克小苏打、10g料酒顺时针搅拌一下牛肉切丁加入10克水、5克淀粉、2g盐、2g糖、1，顺时针搅拌一下静置十分钟后再。水煮开锅中放，入牛肉中搅拌一下舀一勺锅里开水放，入锅中然后放，要动不，要烧开也不需，烫一下稍微，出沥干水分去除浮沫捞。了去除牛肉的腥味这一步主要是为。许盐煮开继续小火煮个2-3分钟水开后放入豆腐丁、香菇丁、少，在碗里）备用捞出（留点水。浙江美食特产清打散鸡蛋，用备。少许油锅中放，炒出香味放入姜片。姜片取出，入水倒。粉、鸡精、料酒加入盐、胡椒，开煮，浮沫撇去。、香菇煮开放入豆腐，肉煮开放入牛。稍微停一下倒入水淀粉，动勾芡轻轻翻。

火关，转圈淋入鸡蛋从高处慢慢，会再去推静置一。许香油淋少，汤碗中装入，未即可撒葱。