金华人，这一桌经典年夜饭，是婺州春色最好诠
金思成 记者 朱浙萍 通讯员 施楼韵 视频 郑坚 王强 郭林2019-02-11 12！00 浙江新闻客户端 栏目主持 璐
一年中最为隆重的一场仪式【编者按】年夜饭是中国人，孩最美的期待寄托着大人小。的是美食年夜饭吃，是亲情品的，深刻的背后更，的文化与民俗是一方水土。联合金华市餐饮协会浙报集团金华分社，八婺走遍，最正宗的美食带你寻找各地，背后的秘密解码年夜饭。
站走进人杰地灵的金华《年夜饭的秘密》第八。
瓦是金华最具底蕴的人文风景小桥流水、古宅深巷、粉墙黛。金华非物质文化体验店”解放西路恰好有一家“老，梁画栋其外雕，灯高挂其内红，间烟火味充满了人。华”准备的年夜饭古色古香的“老金，人记忆中最熟悉年味还原了许多老金华，道经典可谓道，暖心口口。
的这一桌年夜饭“老金华”张罗，中传承而来的都从老一辈手，金华独特的文化记忆很多菜肴中都蕴含着，吉祥之意寄予了。桌菜肴这一，的保存与传承既是传统记忆，来美好的期许又寄托对未，亲情的呈现还是浓浓。
饭丰盛多样金华年夜，繁多菜种，涎欲滴的肉食既有让人垂，腻的点心又有解，的金华酒还有助兴，头的清新味有仙桥馒，的咸酥味有春卷，的肉香味有葱花肉，的香甜味有发糕，味杂陈因而百，生活一如，油盐醋柴米，苦辣咸酸甜，浙江特色美食俱全样样。
中的每一道菜金华年夜饭，老的记忆都是古，的工艺现代，的美食舌尖，的回忆暖心。
乌咸两头肉
金华独有的特产两头乌咸肉是。金华猪”的别名金华两头乌是“，臀尾部毛为黑色因其头颈部和，为白色其余则，两头乌”故又称“。细、肉质优良这种猪皮薄骨，的咸肉红白相间用其腌制出来，诱人色泽；口中放入，香咸瘦肉，不腻肥肉。富的蛋白质和脂肪两头乌咸肉内含丰，素和矿物质以多种维生，的营养价值具有极高。
花葱肉
美味挖掘到极致的一道菜葱花肉是金华人将猪肉的。猪肉剁碎将上好的，挟其间葱花裹，单的辅料加之简，的猪网油包裹住猪肉葱花再用具有可塑性和包容性，油煎炸用滚。之闻，扑鼻奇香；之食，极佳味道，浙江特色美食嫩爽口肉质鲜。
合三菜
可缺少的一道开胃菜金华人年夜饭中不。胡萝卜、千张、蒜叶切丝三合菜原料是腌萝卜、，卜是主角其中腌萝。三合菜夹一口，口中放入，吱嘎吱”地响嚼起来“嘎，口舌生津让人觉得，大开胃口。
素包
祭祀中的必用菜肴素包是金华在家族，夜饭中的必上菜因此也成为年。豆腐、萝卜等做成的馅素包是用豆腐皮包着，而成油炸，外酥里嫩，金黄色泽，怡人口感。
春卷
必备小吃之一金华人过年。色金黄春卷颜，条形呈长，如金条看起来，金万两”寓意“黄。根春卷吃上一，中讨个好彩头会在新的一年。是韭菜黄配肉糜鸡蛋馅年夜饭中做的春卷一般，和馅一同吃入口中将外面裹着的脆皮，一口满满，十足幸福。
切羊白肉
羊肉多是绵羊肉平日我们所吃，中的白切羊肉金华年夜饭，的夹腿部位取材山羊肉，味轻膻，紧密肉质，甜面酱、辣椒油四味碟佐以葱白段、香醋、，别致风味。养价值高山羊肉营，含量少胆固醇，者和老人食用适宜高血脂，时令佳肴是冬季的。
发糕
夜饭上的必备美食发糕是金华人年，们的美好期盼也寄托了人。“福高”谐音“发糕”与，步步高”吉祥之意因此有“年年发、。泽明艳它色，食欲大增看之让人，淡的酒香散发着淡，可口松软。
卜肉萝圆
金华在，过年每逢，盘萝卜肉圆必要做上一，平安”之意取 “团圆，个神话传说其中还有一。主要种植萝卜金华北山一带，暴雨导致肥土流失因恶龙引起山洪，法长大萝卜无。大仙知晓此事后北山道观的黄，把香灰吹来肥沃土壤用“吹灰成土术”，得又大又白使得萝卜长。色佳肴感谢黄大仙百姓用萝卜做出各，为了金华特色菜肴萝卜肉圆因此也成。
火腿金华鸭
59年19，品尝过的菜肴来金华视察时。味独具的金华火腿一整只老鸭与风，等辅料一同放入砂锅还有虫草花、豆皮，味精不加，汁原味保留原，慢炖而成用小火。锅时出，汤汁沸腾乳白色的，外冒白烟，四溢香气，垂涎让人。
烧醋鸡
上的压轴大菜金华人年夜饭，多年的历史它具有两百，浙江特色美食偶然而制作的佳话民间至今流传其因。白醋烹制醋烧鸡用，黄透亮鸡肉金，清新香气，又辣又酸，下饭可口。
（全家福婺江春 ）
婺州菜的融会贯通婺江春是杭州菜与，发鱼肚、猪肚为基础以杭三鲜的鸡肉、水，、鱼蓉蛋卷、鱼丸及笋片加入金华火腿、淡水河虾，青菜辅以。是一道美食婺江春不仅，饶的婺州江色的最好诠释也是鱼虾跳跃、水陆富。
头＋扣仙桥馒肉
桌上必不可少的食物仙桥馒头是金华人饭，清新味道，清爽口感，十足嚼劲，小菜一同吃配上扣肉等，更佳味道。形状圆满仙桥馒头，仙桃图案其上印有，团团圆圆寓意“，日上”蒸蒸。个印有红章的馒头它表面上只是一，有不少讲究但其做法却，加入甜酒和面时需，口感、味道都不相同使得它与普通馒头。
蓉糕、油金枣、寸金连环糕、擦酥、芙糖
爱莫过于糕点等甜食年夜饭上深受孩童喜。环套圆环连环糕圆，香甜酥软；脆爽口擦酥甘，味甜香酥；颜色似芙蓉花芙蓉糕形状与，甜、香的口感有松、软、；金糖甜味十足油金枣和寸，福感爆棚让孩童幸。
地点：老金华酒本次年夜饭制作店