杭州也有好吃的热干面！想复工的武汉籍老板，
老周“，啊？想吃热干面了店什么时候开张！0天前”从1，武汉人周岩50岁的，杭州老顾客的电话就陆续接到一些，点恢复营业希望他早。
肺炎疫情由于新冠，已停业30多天周岩的德泓面馆。
打底卤汁，生酱的香气裹着碱面浓稠的芝麻酱混合花，辣萝卜翻炒过后剁碎的酸豆角、，一浇往上，……过去13年再撒上些许葱花，简单、吃起来回味的武汉热干面德泓面馆就以这样一份看起来，杭州人的胃征服了不少，“杭州最好吃的热干面”许多网友因此将德泓捧为。
馆的热干德泓面面
下眼，渐得到控制随着疫情逐，次提出复工申请周岩已接连两。过几天也许再，气就将回归热干面的香，有热干面“不只，饭、炒年糕等丰富的传统武汉小吃还有三鲜豆皮、煎包、面窝、锅巴，岩说”周。
重生的面一家浴火馆
忆总是顽固味蕾的记，汉人的一天“大多武，热干面开始的都是从一碗。武汉人”身为，色的传统美味带来杭州周岩想把武汉最有特。
毕业后高中，推销员、吧台员周岩当过保安、，理发店也开过，小生意做过。学过厨他没有，足餐饮业之所以涉，一句——“土豆丝切得真好”可能只因为一开始有人夸了他，吃的他本就爱，饭有了兴致由此对做。
周岩
酱、胡椒粉一起拌在面里榨菜剁碎和葱花、芝麻，原始的武汉热干面这是周岩记忆里最，爱的味道也是他最。过一家小店他在武汉开，的传统手艺学习父母，面、牛肉粉经营热干。经验不足可由于，关门大吉几个月就。
07年20，州朋友的建议听从一位杭，腔热情来到杭州37岁的周岩满，学后门边的街巷在浙江工业大，泓面馆开起德。
生意惨淡“起初，出三四十碗面一天只能卖，乎没赚到钱前半年几。回忆说”周岩，来后，了别的品种店里增加，慢有了起色面馆才慢。
第二年然而，一次失误由于员工，的煤气忘关，发一场大火在半夜引，泓面馆毁于一旦刚步入正轨的德。
记得周岩，12点多那天夜晚，烧近40度他本来就高，起来赶去门店从病房里爬，前眼，为灰烬一切化。
江湖气的城市性格兴许得益于武汉，又乐观地告诉自己他一边难受、一边，重新开始”“还可以。
借了钱周岩，单装修重新简。久后不，原址再次开张德泓面馆在。
那段时光回想起，光顾的老客们感动周岩至今仍被继续。来店里安慰我“每天他们都，要紧‘不，越旺’店越烧。调侃说还有的，杭州在，火烧过的店只要是被，是最好的生意都。”
油打气应验了老客们的加。意蒸蒸日上德泓面馆生，几百碗面一天卖出，越来越多回头客也，时有，排起长队门口甚至。
不舍的“食堂一家大学生”
14年20，德泓面馆开起分店积累了一批粉丝的。浙江美食特产了浙江大学紫金港校区附近周岩特意把新店地址选在，六七十平方米门面扩大到。算着他盘，业的学生工大毕，人到浙大读研每届有几百，是他的老顾客其中有不少，天都来几乎每。
年当，位大四学生浙工大还有，周岩的合伙人一度想成为，开成连锁店把德泓面馆，意来找我聊“他父母特，养出一个‘高材生’说家里好不容易培，继续读书让我劝他。来后，浙大读研他就在。在现，浙江美食特产来我店里吃还时不时。”
7年开店起从200，的学生都成了朋友周岩和很多浙工大。是一个人“一熟不，一个班而是。至今日”时，店已经搬迁换址哪怕最早的门，会相约到德泓面馆吃个饭还有不少毕业后的学生。局上喝多了酒有的人在饭，面馆吃点东西会再到这家。一个人来的有些当年，、孩子一起来吃现在都带着老婆。
客太多老顾，每个人的名字周岩记不清，的口味一清二楚却对他们偏好。熟面孔看到，多麻酱微辣？”然后他会指点徒弟这份面该怎么烧他会亲热地扯着嗓门点起单：“还是招牌热干面？，些材料搭配哪。
顾客的口中在这群老，唤为“老周”周岩被亲切地。微博里写有学生在，一年后毕业，德泓面馆吃饭有一天自己回，毕业五年的学姐恰巧碰到一位。茄汁拌面“她想吃。本来已售罄当天这种面，学姐特地来吃可老周听说，人失望不忍让，制’出一碗茄汁面硬是让厨房‘特。”
网上在，啬对德泓面馆的夸赞浙工大的学生从不吝。面”和“工大最不舍热干面”的称号他们为其冠以“杭州最好吃的热干，“自家食堂”甚至将其视为。
人提起这家店“一听到有，的自豪感有种隐约。生微博的内容”周岩说着学，欣慰满是。
修简单店面装，少回头客却拥有不。
的他乡与故一根面串起乡
州美食测评也有些杭，改良“不正宗”说德泓的本地化。们讲了一件趣事一位顾客跟我，德泓吃面有次他来，湖北人他是，念过大学且在武汉，正宗”热干面吃过不少“。肠热干面上桌当朋友点的肥，竟然还有笋干他一看碗里，就凌乱了“当时，吐槽了一句”忍不住，想到没，你为么斯（为什么）要点肥肠滴周岩用纯正的武汉话回怼：“！点撒不！言以对”他无，默吃面只好默。
客来说但对老，宗”与否不管“正，过去了13年，很庆幸他们，一直都在这家小店，里热干面的味道这就是他们记忆。
出品很家店里的常
岩来说对周，顾客的存在这群杭州老，的他十足的信心和温暖也给了孤身漂泊在异乡，里吃饭“来这，我聊家长里短他们都喜欢和。开到今天我能把店，很大关系和他们有。浙江美食特产”
而结识的朋友介绍正是一位因面馆，16年20，的周岩46岁，的另一半遇到人生，一个安稳的家在杭州拥有了。
年初今年，子怀孕的喜讯中周岩沉浸在妻。回武汉报喜他本打算，肺炎阻挡了返乡脚步却被突如其来的新冠。月17日停业至今德泓面馆也从1。
北的亲戚朋友周岩牵挂着湖，多心态不错发现他们大。州的湖北人而留在杭，面馆——美食的迁徙有不少仍在惦记德泓，是人的迁徙归根到底。面里热干，的故乡情结包含着他们，还是来杭州打拼无论是留在湖北，都相信他们，热干面吃只要有，会好起来日子总；也是纽带热干面，两地串联起来将武汉和杭州，馆的热干面里正如德泓面，些违和的笋干看起来似乎有，的那张手绘图正如网上流传，和半碗片儿川半碗热干面，拼接在一起紧密无间地。
也相信周岩，会好的一切都。几天后他打算，复外卖先恢。
小时新闻记者 张来源：钱江晚报·蓉