舌尖上的温州之敲出来的温州味
国幅员辽阔咱们的中，视“吃”的国家是世界上最重，年的发展经过几千，深的“食文化”形成了博大精，风格不同还根据，八大菜系划分出了，以来长期，丰富的自然资源我们温州人利用，人口的美食佳肴做出了许多脍炙，一体自成，风味独具，瓯菜体系逐渐形成，菜系的四大流派之一日臻完美后成为浙江，能比我们更热衷于吃了可能没有其他国家的人。
）机（材）的大地上在这片充满生（食，出来的美食有许多敲，”之一字做到精髓的但是要说真的把“敲，温州的几道美食了那就要看一下我们，别无分号虽不敢说，树一帜了但也是独。
敲鱼
传统佳肴之一敲鱼是温州，百余年历史相传已有。节、亲朋相聚每到逢年过，款待客人常以敲鱼。
新鲜鱼肉沾以淀粉“敲鱼”便是用，敲成薄片用木槌，的一道美食入水汆熟。
对手艺人最大的考验看似简单的流程却是，中一道难题敲薄就是其，片可能破损或是厚薄不一力道掌握不均匀敲出的薄，则鱼肉粘板淀粉过少，身的风味表现过多影响鱼自。
其分的材料配比因此只有恰如，翼才是这道菜的魅力厚薄均匀、薄如蝉。汤、敲鱼烹制而成的“三丝敲鱼”用鸡脯、火腿、香菇“三丝”加高，、鲜嫩爽滑汤清味醇，调和色泽，鱼片呈半透明状薄如蝉翼的敲，让人回味无穷入口的弹牙感。
敲虾
虾敲，菜完美的“敲”功这里体现了温州，鱼的章法敲鱼有敲，的姊妹菜作为敲鱼，一番情趣敲虾别有。
虾剥壳后新鲜活，薄薄的淀粉撒上一层，吸干鲜虾中的水分锁住营养成分并，槌慢慢敲开然后用木。敲虾中虾片一盘三片，棰一棰敲打出来的片片都是厨师一。重整虾易断裂敲虾时敲得太，肉粘住木槌过轻则虾，对敲虾时力道拿捏这就十分考验厨师。
肉肉质细腻汆熟后虾，顺滑口感，伴着敲虾入口敲虾汤鲜咸，虾在口中游动感觉有一只活，不可言味道妙。
肉敲羹
一道是家喻户晓的美食“敲肉羹”在泰顺是，：“羹者古书有云，和也”五味调。
一半倒在菜板上只要将番薯粉，碗内调水备用另一半倒在，薄片放在番薯粉上瘦肉切成2毫米的，轻翻面敲打用小面杆轻，薄薄的肉饼状肉和粉敲成。
豆腐丁等加入高汤中在锅中放进虾仁、浙江十大名小吃，的肉饼撕成小块放入等汤沸腾后将敲好，内和番薯粉一起调好然后把鸡蛋打入碗，用勺不断翻调倒入锅内同时，装碗最后，椒粉、葱末等配上香油、胡。
醇和醇在这份敲肉羹中交融在一起菇的鲜、虾的香、肉的嫩、豆腐，“正餐”饱食它既可当一道，小吃”点缀也可作为“，“小菜”品尝还可以作为。过这般美味只要你吃，念不忘的哦肯定你会念！
肉燕
功夫用的最多的要说“敲”这，代负有盛名的肉燕了可能就要数苍南一。
最能代表肉燕特点了“肉包肉”一词是，的猪肉用木棒敲打成肉泥光是燕皮就要先将精选，全软烂直到完，番薯粉配以，完全融合在一起将肉泥与番薯粉，似纸片一般薄再将其擀成。
燕皮之后做好了，精肉包于燕皮之中再将敲打至软烂的，燕状作飞，便制成了如此肉燕。燕冒着热气刚上桌的肉，、口感软嫩剔透如玉，有劲韧而，香的汤配上鲜，头都咬掉了差点把舌。
饨馄担
夜了入，笃”这熟悉的声音听到“笃、笃、，的馋虫就被勾了起来老新温州们肚子里。错没，不是馄饨这敲的并，食客而是，州们的童年回忆更是敲出了老温。
小车一辆，气煤，厨具锅碗，调料各种，看见小车里变出点什么鸡蛋青菜冷不丁的就能，雀虽小真是麻，俱全啊五脏。
馄饨烫好，紫菜榨菜等调料在碗里准备好，撒上单丝烫上青菜，味再加个蛋按个人口，碗馄饨就做好了简简单单的一。
微不足道却一样也不能少碗里的每一份调料看似，一道小工序无论少了哪，要大大扣分整碗馄饨都，小的一碗馄饨情有独钟的话要说为什么我们会对这小，承载了一段回忆可能是因为它，碗的温暖吧装满了一。