湖州丨这道来自千米高山上的美食曾是宫廷御菜
驱车大概40分钟从安吉县天荒坪镇，蜒盘旋的山路经过层层蜿，布倾泻的大溪村到达竹林密布瀑。泉和满目的苍翠这里有叮咚的清，尝山间野味、领略自然风光吸引着全国各地游客前来品。的地理资源依靠着优越，乐遍地开花大溪村农家。
旅游的淡季冬季一般是，香榧酒家却依旧生意红火但位于藏龙百瀑景区内的，上一口酸甜可口的梁山宝菜不少人大老远赶来只为吃。的美食据说已流传千年这道产自千米高山上，物质文化遗产还是浙江省非，怎样的故事呢它的背后有着？
的山泉水循着涓涓，浙江十大名小吃宝菜”的制作基地我们来到了“梁山。宝菜”非遗技艺的第三代传承人香榧酒家老板陈起忠是“梁山，了这道菜的前世今生一见面老陈就介绍起。
叫“八宝菜”梁山宝菜最早，北宋始于，治疗重感冒的单方是当时民间用于。朝廷发现后来被，御医检验后经御厨、，在了《宫廷御膳宝典》中这道“八宝菜”就被记录。连年战乱再后来，》从宫廷流入民间《宫廷御膳宝典，祖先所得为陈氏。43年19，安吉定居陈家迁至，来调剂口味这道菜被用，防病治病的功效也起到醒酒、。
、青菜梗、黄瓜、胡萝卜和宝塔菜这9种高山蔬菜梁山宝菜是由大蒜、老姜、青椒、姜芽、白萝卜，秘方腌制而成加上6种祖传，个食材本身的味道酸甜爽口又不失各。
菜进行晾洗净的晒
年记忆里在老陈童，天的时候每当春，道菜分给乡亲邻里母亲便会制作这。甏里捞出菜装盘从腌制的大缸，上一大勺汤汁再往盘里浇，青菜梗就变得晶莹透亮吸足了汤汁的白萝卜和。起一筷子随便夹，十分清脆口感都。”一声“咔擦，盈在唇齿之间汤汁瞬间就充，味道一下子唤醒味蕾酸甜带有一点微辣的，欲大开让人食。小时候“记得，腌制好的菜端上桌有一次母亲把刚。偷吃我想，制止了被母亲，先分给邻居因为她要。了我没得吃了结果最后分完，哭了一鼻子呢因为这事我还。忠回忆道”陈起。
99年19，业已经兴起安吉旅游，忠办起了农家乐退休在家的陈起。菜？他想到了那个“儿时的味道”如何让游客尝到真正的地方特色。留下的手写配方凭着记忆和母亲，年研制经过七，菜重回大众视野失传已久的这道。
如此不仅，基础上添加了一味胡萝卜陈起忠在原来8种蔬菜的。色既可以作为点缀胡萝卜鲜艳的颜，需丰富的维生素又包含着人体所，多得一举。吉小梁山下再生的由于这道菜是在安，”改名为“梁山宝菜”所以陈起忠将“八宝菜。
菜进行搅将9种蔬拌
部是绿色生态蔬菜梁山宝菜原材料全，质地和品质要求颇高陈起忠对蔬菜土壤的，一道道把关需要经过。地山泉水的浸泡和漂洗采摘好的蔬菜要经过当，加入秘方放入缸甏腌制等工序而后通过人工揉搓、晾晒、，右的时间才能完成前后需要1个月左。
泉水冲用山洗
的高品质除了食材，还在于这高山上的清泉水这道菜口感独特的关键。一样的配方“就是用，可能做出同样的味道换到其他地方也不。泡的时间泉水浸，影响最后成品的关键要素对食材揉搓的力度都是。是大自然的馈赠”陈起忠说这都。
的梁山宝腌制好菜
年来近，来越多人的喜爱梁山宝菜受到越，了商标品牌陈起忠注册，批量的生产开始了大。间期，时间设计包装他用了三年，浙江十大名小吃罐盛装宝菜采用宜兴陶，省非物质文化遗产保护基地其生产基地也被评为浙江。
子即可食打开盖用
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