推荐10道家常小炒，一学就会
合炒菜
料材：
1把、油盐适量、姜2片、米醋几滴、生抽1汤绿豆芽250克、鸡蛋2个、韭菜1把、粉丝匙
法做：
2小时用温水泡发1。粉丝提前1-，老叶洗净韭菜摘去，投洗干净绿豆芽，水分沥净，菜和肉丝一起炒还可以再加入菠。
菜切去根部2。把韭，成寸段再切，内打散待用鸡蛋磕入碗。
少许油烧热3。锅加，后左右转动一下锅油热以后可以前，整 个锅底让油铺满，鸡蛋液淋入，炒勺端起， 锅让面糊朝旁边流动依旧前后左右转动一下，成一个圆形尽量让面饼。
液凝固后4。蛋，煎一下翻面再，出取，切成粗丝将蛋饼。
添加油烧热5。锅内再，丝爆锅下入姜，芽大火翻炒下入绿豆，滴米醋淋入几，炒至断生将绿豆芽。
入粉丝6。下，菜韭，蛋丝鸡，盐，抽生，翻炒均匀大火快速，火关，盘即可盛出装。
酱肉京丝
材料所需：
棵、姜1块、甜面酱4汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、胡椒粉1茶匙猪里脊肉250克、黄瓜1/2根、鸡蛋清1/2个、油盐适量、葱白2，粉适淀量
步骤做法：
脊片去筋皮1。将里，成大片再切，一些的丝放在盘再切成比筷子细内
蛋清1/2个2。加入鸡，1汤匙淀粉，料酒1汤匙、抓匀白胡椒粉1茶匙、，5分钟腌制1，肉丝又嫩又香这样炒出来的，有腥味还没，是去肉腥味的调胡椒粉和料酒都料
是东北叫法3。干豆腐，叫千张南方有，皮豆，腐皮豆，8厘米见方的块把干豆腐切成，切成丝葱白，切成细黄瓜条
姜丝放在碗内4。将葱条和，半碗水加入少，葱姜水做成，放在大碗内将干豆腐，开水加入，5分钟烫4-，净水待用捞出空，锅加水烧开也可以用，水2-3分钟下入豆皮焯，可以了焯透就，不用太时间长
汤匙油烧热5。锅加3，迅速滑散放入肉丝，变白后立即盛出待待肉丝翻炒至颜色用
添加1汤匙油6。锅内再，热烧，火炒出酱香味下入甜面酱小，葱姜水淋入，姜丝不要葱丝和，白糖加入，浙江十大名小吃烧开
肉丝大火翻炒均匀7。下入炒好的，水淀粉勾芡淋入适量，变得粘稠待汤汁，关火
将黄瓜8。，在盘内葱丝摆，盘子内即可将肉丝盛在。
香肉鱼丝
材料所需：
片、大蒜2瓣、白糖1汤匙、淀粉1。5汤匙、米醋2汤匙、酱油2汤匙、料酒半汤匙、鸡精1茶猪里脊肉半斤、水发木耳1小碗、胡萝卜半根、尖椒2个、油盐适量、泡椒1汤匙、葱1段、姜2匙
步骤做法：
好所需材料1。准备，、胡萝卜去皮洗净木耳要提前泡发，去蒂去籽尖椒洗净，用里脊肉猪肉选，感比较嫩吃着口。
木耳2。，椒都切成丝胡萝卜尖，蒜切末葱姜，切末泡椒。
脊肉切成丝3。把里，料酒加入，许盐少，淀粉半勺，匀抓，0分钟腌制1，粉和料酒腌制肉丝加入淀，丝吃着口感嫩这样做出的肉，腥味没有。
来调鱼香汁4。下面，鱼香汁要调好鱼香汁比例：，备两个勺首先准，小刚刚好一大一。粉一大勺白糖、淀，油两大勺醋和酱，精一小勺只有鸡，水三大勺最后加，料记得清六种配，香味道好保证鱼。
加入油烧热5。锅内，浙江特产集团入肉丝温油下，速拨散开把肉丝迅，至颜色变白将肉丝翻炒，盛出待将肉丝用
添加少许油6。锅内再，泡椒碎下入，至出红油小火炒，姜蒜末炒香再下入葱。
、尖椒丝、木耳丝7。下入胡萝卜丝，翻炒一起，炒至颜色变深将几种蔬菜，变软
丝翻炒均匀8。下入肉，的鱼香汁淋入调好，汤汁变得黏稠大火翻炒至，火关，盘即可盛出装。
须木肉
材料所需：
适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉鸡蛋2个、黑木耳（干）1把、金针菇（干）1把、猪肉150克、油盐，汤匙半。
步骤做法：
1-2小时放在冷水中泡发1。把黄花菜和木耳提前，木耳泡发好将黄花菜和。
菜摘洗干净2。把黄花，掉根部木耳去，小朵撕成。
入碗内打散3。鸡蛋磕，均匀搅打，切片猪肉，白胡椒粉抓匀加入料酒和，匀腌制10分钟再加入淀粉抓，肉片口感嫩这样炒出的，不柴不腥。
加油烧热4。锅，鸡蛋液淋入，开摊，稍凝固待蛋液，翻炒成块再把鸡蛋。盛出待用把鸡蛋块。
入葱花5。下，末姜，炒香蒜片，片翻炒下入肉，至颜色变白将肉片炒。要炒太久肉不需，即可变白。太久炒，就老口感了
菜大火翻炒1-2分钟6。下入木耳和黄花，的鸡蛋块下入炒好，入盐再加，翻炒均匀大火快速，火关，盘即可盛出装。
土豆酸辣丝
材料所需：
盐适量、葱1段、大蒜2瓣、香醋1汤土豆2-3个、干辣椒10个左右、油匙
步骤做法：
豆去皮洗净1。把土。先切两片土豆顺长，面平放在菜板上再把切过的一，能放稳了这样土豆，均匀的土豆片才能切出厚薄，薄均匀些的片把土豆切成厚。粗细均匀些的丝再把土豆丝切成，切的太细也不要，细炒制时容易碎土豆丝切的太。
放在清水中投洗2遍2。把切好的土豆丝，表面的淀粉洗去土豆丝，中浸泡几分钟再放在清水，之前在炒，净水分捞出沥，会氧化颜色变黑这样土豆丝不，会容易粘锅炒制时也不，丝清爽、不粘炒出的土豆。多加的一个小步骤这是炒土豆丝前，的小窍门之一也是炒土豆丝。
切葱花3。葱，切片大蒜，对半切开把干辣椒，籽不要辣椒，放在开水中过一下再把切好的干辣椒，净水分捞出沥，不会把辣椒炒糊炸制干辣椒时就，有苦味不会，加的第二个小步骤这是炒土豆丝前多。
加油烧热4。锅，和葱花爆香下入干辣椒。丝大火翻炒下入土豆，半的香醋淋入一，炒至断生将土豆丝。
剩下另一半的香醋5。再下入盐和，炒均匀大火翻，片提味加入蒜，炒均匀大火翻，火关，盘即可盛出装。口的酸辣土豆丝就做好了一盘简简单单、清爽可。
炒蒜肉丝苗
料材：
、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶蒜苗250克、猪肉150克、油盐适量、姜1片匙
法做：
好所需材料1。准备，带一点肥肉的猪肉选用稍，肴味道更好吃炒出来的菜，择洗干净将蒜苗，寸段待用再切成，成末姜切。
肉先切成片2。将猪，成丝再切，均匀些粗细要。
加油烧热3。锅，丝煸炒下入肉，至颜色变白将肉丝煸炒，料酒淋入，抽生，均匀煸炒，煸炒上将肉丝色
入蒜苗4。下，盐，椒粉白胡，翻炒均匀大火快速，炒至稍变软将蒜苗煸，火关，装盘即盛出可
炒三家常丝
材料所需：
、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶绿豆芽300克、干豆腐2张、韭菜1把匙
步骤做法：
好所需材料1。准备，去豆皮洗净绿豆芽挑，去老叶韭菜摘，净洗。
菜切成寸段2。把韭，韭菜叶宽的丝干豆腐切成。切末姜，切片大蒜。
加水烧开3。锅，豆腐焯水下入干，1-2分钟水开后煮，腐捞出将干豆，分待用沥净水，以去除豆腥味干豆腐焯水可，豆腐变软可以使干，感更好吃着口。浙江特产集团
加油烧热4。锅，姜末下入，爆香蒜片，芽大火翻炒再下入绿豆，炒至断生将绿豆芽。应大火快炒炒豆芽时，C少受破坏使维生素。芽性寒绿豆，配上一点姜烹调时宜，的寒性中和它。
丝一起翻炒均匀5。下入干豆腐。
下入韭菜6。再，盐，精鸡，翻炒均匀大火快速，火关，盘即可盛出装。
炒鸡韭菜蛋
料材：
鸡蛋3个、油盐适韭菜250克、量
法做：
韭菜摘去老叶1。首先要把，干净投洗，水分控干，的味道就很鲜美了韭菜和鸡蛋本身，加过多的调料所以不需要添，盐就可以只用油了
菜洗净后2。韭，的底部切去先把韭菜梗，部沾上了泥土因为韭菜的底，洗干净很难，切成寸段把韭菜，韭菜叶分开放把韭菜梗和，很重要这一步，韭菜的小窍这是一个炒门
蛋磕入碗内3。把鸡，鸡蛋打散用筷子将，打均抽匀
加油烧热4。锅，浙江特产集团鸡蛋液淋入，开摊，稍凝固待蛋液，成鸡蛋块再翻炒，自己的喜好炒好鸡蛋块的大小按，的嫩一些鸡蛋要炒，炒老了不要，块盛出待把鸡蛋用
加少许油烧热5。锅内再添，菜梗翻炒下入韭，色稍变深炒制颜，菜的小窍门这是炒韭，韭菜梗先炒，菜叶再炒后放韭，样这，的韭菜炒出，同时炒熟了叶和梗都，韭菜梗炒熟了就不会出现，炒过火了韭菜叶就。
和炒好的鸡蛋块6。下入韭菜叶，入盐再加，翻炒均匀大火快速，火关，盘即可盛出装。火快炒要大，后放盐，不会炒出水了这样韭菜就。
韭菜炒粉绿豆芽丝
材料所需：
适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐滴
步骤做法：
丝放在大碗内1。首先把粉，开水淋入，粉丝拨散开用筷子把，丝烫软把粉，适量冷水再淋入，泡发粉丝用温水，时左右泡1小，发至无硬心将粉丝泡。
时间后2。到，出沥净水分将粉丝捞，油或者色拉油淋入1汤匙熟，汤匙酱油再加入1，匀拌，就不会互相粘连这样粉丝炒制时，一团粘成，会粘锅也不，的一个小窍门这是炒粉丝。
芽投洗干净3。把绿豆，豆皮挑去，水分沥净，沥干净水分要。
摘去老叶4。韭菜，净洗，芽切成寸段再把绿豆。
加油烧热5。锅，姜末下入，爆香蒜片，芽大火翻炒再下入绿豆，滴米醋淋入几，翻炒至断生将绿豆芽，应热锅快炒炒豆芽时，C少受破坏使维生素。芽性寒绿豆，上一点姜丝烹调时宜配，的寒性中和它。加入一点醋炒绿豆芽时，生素B1流失既可防止维，强减肥作用又可以加。
入粉丝6。下，菜段韭，盐，精鸡，速翻炒大火快，至稍变软将韭菜炒，火关，盘即可盛出装。
炒酱蛋
料材：
2个、油适量、黄豆酱1汤匙鸡蛋4个、小葱4棵、尖椒、
法做：
好所需材料1。准备，洗干净小葱择，洗净尖椒，椒籽不要去掉辣，果比较干黄豆酱如，搅匀稀释一加少许水下
葱斜刀切段2。将小，白分开放葱叶和葱，切成尖椒片
磕入碗内3。鸡蛋，打均搅匀
加油烧热4。锅，鸡蛋液淋入，开摊，稍凝固待蛋液，炒成块再翻，蛋炒老了不要把鸡，出待盛用
葱白炒香5。下入，片翻炒均匀再下入尖椒，至颜色变将尖椒炒深
酱炒出酱香味6。下入黄豆，炒出酱香味黄豆酱要，才好味道，鸡蛋块和葱叶下入炒好的，炒均匀快速翻，装盘即盛出可