平水日铸茶

理标志证明商标平水日铸茶为地。铸茶日，、“日铸雪芽”又名“日注茶”，十里的会稽山日铸岭产于绍兴县东南五，史名茶之一为我国历。浙江美食来列为贡品自宋朝以，修）记载：“草茶盛于两浙据《归田录》（北宋·欧阳，之品两浙，第一日铸。似孙）云：“会稽山茶”《剡录》（南宋·高，名天下以日铸。铸岭内辟“御茶湾””清代曾专门在日，叶进贡康熙皇帝每年采制特级茶。

　　月上、中旬采摘日铸茶一般在4，要求严格采摘标准，至二叶初展一芽一叶。采回后鲜叶，行精选要进，、紫芽和病叶剔除鱼鳞片，小匀齐完整达到芽叶大。“白蓝”内摊放然后放在清洁的，3-4小时摊放时间，适度萎调使青叶，柔软叶质。叶当晚炒制完毕白天采摘的鲜。整形理条、初烘、足火五道工序整个制茶工艺分为杀青、摊凉、。锅中进行杀青在斜，较高一锅温，80摄氏度一般在1，1公斤投叶量，持竹驻双手，结合闷抛，-7分钟时间6，杀透杀匀标准是，而不断叶茎折。5-10分钟杀青后经摊凉，成两锅然后分，浙江十大名小吃整形理条进入揉炒。度先高后低平锅内温，浙江水果特产80摄氏度为70-，手为适宜以下烫，茶叶用手握拢手势是将锅中，锅边拓到，甩入锅内再由虎口，边甩边拓，-8成干直至7，达紧细浑圆时茶叶条形已，出锅立即。打毛火接着，上进行在烘笼，纱布上摊，片跌入电炉盘以免茶叶碎，生烟焦味昌烟产，6~7分钟边烘边翻，足火至足干最后进行。

　　索细紧略钩曲日铸茶外形条，浙江水果特产鹰爪形似，显露银毫，鲜醇滋味，香持久香气清，黄明亮汤色澄，风韵别有。

　　放前解，带茶园荒芜日铸岭一，濒失传绝迹日铸茶几。放后解，到逐步恢复日铸茶得。80年19，省借销系统名茶评比会上恢复试制的日铸茶在全，一类名茶被评为省。逐年增加以后产量，试制达500公斤到1988年共。市场后投放，者的欢迎受到消费。