外地朋友初到金华，该带他们吃点啥好？有人专
道的特色菜肴和点心说起最能代表金华味，要是有一批外地客人在金华逗留不是一天两天而是四天许多人马上会想到火腿宴、金华煲、金华酥饼……可，重复？宾馆饭店的大厨师傅可得动点脑子四天里每天正餐的菜肴和点心怎样保证不。过不，了多久用不，就变简单了这个问题。和烹饪协会了解到记者昨从市餐饮业，》一书已杀青《金华食谱，金华特色宴席菜单该书排列出8份，菜单上每份，点心无一重复菜肴、主食、。
菜肴144选定代表道
学院旅游学院酒店管理专业副教授刘根华介绍市餐饮业和烹饪协会秘书长、金华职业技术，方风味浓郁的金华菜肴、小吃为整理提炼具有地方特色、地，金华饮食文化传承和弘扬，6月开始从去年，饪协会就着手征集材料市政协和市餐饮业和烹，食谱》一书编写《金华。、最有金华特色的菜肴、小吃该书要求收录最具金华代表性，宴席菜谱排出8份，括冷盘6道每份菜谱包，12道热菜，心2道主食点，来金游玩外地游客，时间内4天，根据《金华食谱》宾馆、饭店可以，重复的8次正餐排出没有一道菜。
了解到记者，12年9月早在20，夏宝龙曾作出批示时任浙江省省长的，挖掘整理浙江乡土菜要求浙江省餐饮界，江乡土菜谱》收集编写《浙。《乡味金华》金华编写了，生较大反响在业界产。浙江美食特产有哪些10月去年，召开座谈会市政协专门，市餐饮界代表邀请金华各县，系特色菜肴、小吃挖掘、整理金华菜。12月去年，华各县市大酒店的10多名厨师长市餐饮业和烹饪协会召集来自金，葛亮会”召开“诸，华特色菜肴、点心通过他们征集金，00道菜肴、点心初步征集了近4。1月今年，厨讨论、筛选经专家、名，表性的菜肴144道最终确定收录具有代，心16道主食、点，份宴席菜单共排列出8，主食、点心无一重复每份菜单的菜肴、。介绍这8份宴席菜单《金华食谱》主要，品图片和美食故事三部分组成每份菜单由菜品名称、部分菜。
色和文化内突出金华特涵
金华食谱》中的宴席菜单这是记者拿到的一份《，菜、2道主食、点心组成由6个冷菜、12个热。
冷菜
永康鹅肥肝蒸制)永康鹅肥肝(选、
鲫鱼葱烤、
兰溪风肉蒸制)兰溪风肉(选、
生态佛手瓜腌制)金华佛手瓜(选用、
乌宗塘豆腐白切)宗塘豆腐(选用义、
合三菜
热菜
乳鸽加宣莲炖制)宣莲乳鸽盅(选、
溪涧虾盐水、
华火腿与佛手蒸制)佛火添香(选用金、
大仙菜加豆腐皮煎制)大仙素包(选用兰溪、
尖、香菇、鱼丸等烩制)婺春(选取猪发皮、猪肚、
乌猪子排加干菜蒸制)博士菜子排(选用两头、
土山药砂锅、
牛蹄煲浦江、
塔石番薯淀粉烩制)农家山粉羹(选用、
畈水库胖头鱼炖制)泉水炖鱼头(选用沙、
南瓜藤蒜香、
两头乌猪骨炖白菜肉骨野白菜(选用)
主食
、武义芋东河肉饼饺
华介绍刘根，色菜肴、小吃筛选金华特，否具有金华特色一要看原料是；些菜点本身带有历史典故和创业故事等)二要看菜点是否具有乡土文化内涵(一；艺是否传统等三要看制作工。
的菜肴、点心背后《金华食谱》中，人入胜的故事不少有着引。
康鹅永肝
养和食用的重要家禽之一永康灰鹅是永康民间饲，0年代初上世纪9，对口支援时中法友好，进鹅肝生产技术我国科技部引，落户永康该项目，浙江美食特产有哪些量生产鹅肥肝从此永康批，独有美味名扬海内白切鹅肥肝以其外
火添佛香
和佛手两大特产搭配而成佛火添香选用金华火腿，福寿”谐音佛手与“，气舒肝健脾之效在饮食上具有理，腿搭档与火，火腿馥味既增加了，腿之油腻又解去火。
仙素大包
为“大仙菜”大仙素包食材，落汤青”又名“，救人传说有关与黄大仙治病。
婺春
一道传统菜婺春是金华，鲢鱼制成鱼丸利用婺江中的，香菇等金华特色原料融为一体与河虾、蛋皮、鸡肉、火腿、浙江美食特产有哪些，江水质受到污染由于前些年婺，等原料品质影响了鱼虾，出消费者视野此菜曾一度淡，五水共治”近几年经“，质好转婺江水，重出江湖这道菜，其名菜如，发了青春重新焕。
干霉菜
被称为“博士菜”“霉干菜”民间，博士汇一市缘自“百名，故乡”东阳市千位教授同，在求学成长过程中博士、教授早年，”曾伴其左“霉干菜右
河肉东饼
义乌市东河村东河肉饼源于，记载“夹肉双层麦饼”制作配方宋代食谱《吴氏中馈录》中就有。