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　　在位于云南省东南部的“中国辣椒之乡”丘北县，干锅系列美食因食材的不同而种类繁多，有干锅鸭鲁甸十大美食、干锅牛肉、干锅鸡等等，其中，干锅鸭以农家人养殖的鸭子为主要食材的干锅鸭，肉质紧实，味道鲜美，加上香辣佐料，便成就了一道舌尖上的美味。

　　烹制干锅鸭时，先将鸭肉洗净切成小块鲁甸十大美食，配以姜片、干辣椒面、生抽、葱段、菜籽油等抓拌均匀，腌制十余分钟后，宽油炸至肉质金黄紧实备用。

　　然后，准备好花菜、莴笋、莲藕、豆芽等新鲜的蔬菜用以荤素搭配。丘北干锅鸭引以为傲的是有着一味特殊的调料——丘北辣椒，师傅往往会挑选个体均匀饱满的丘北辣椒，切成小段，与干辣椒面、花椒、草果一同放入热油炒至香脆，加入红油酱、蒜泥煸炒，再放入备好的鸭肉及配菜翻炒至成熟，一道精心烹制、色香味俱全的香辣干锅鸭就做好了，除此之外，在旁边再摆上一碗苦菜汤、凉拌黄瓜等，完美组合的美食便诞生了。

　　美食对于大众，既是幸福的直接表达鲁甸十大美食，也是割舍不下的情愫。在丘北丰富的饮食文化中，作为一枝独秀的香辣干锅鸭，让人品出了乡愁，走进了美好“食”光。

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