【美食】这道名为“酱爆鱼”的马帮名菜你吃过

　　在镇沅县勐大镇一家不起眼的小店里，陇川十大美食一直在做着一道名为“酱爆鱼”的马帮名菜。

　　将鱼宰杀洗净后切块，陇川十大美食用盐腌渍20分钟入味。大火热油将鱼下锅，炸至两面金黄后捞出备用。另起一锅，加入少许的植物油，待油热之后加入姜蒜、花椒、本地小米辣、自制的豆酱炒出香味，再加上适量的山泉水，寻甸美食最后将炸好的鱼块倒入汤中，先大火煮开，然后转文火慢炖10余分钟，至鱼肉表面酥软，麒麟美食撒上葱段、芫荽等出锅即可。

　　这道历经岁月洗礼与沉淀的马帮名菜“酱爆鱼”，其最大的特点就在于秘制黄豆酱独特的味道与鱼肉的鲜香相互交融，成就了一道风味独特的地方马帮名菜。小店虽小，却因一道独特的菜肴，每天前来品尝的食客络绎不绝。